一種新型孕婦保健品的制作工藝

袁路路 喬雪

孕婦當前所需營養素的現狀

隨著文化程度的提高，人們對營養素補充劑的認知也有所提高，據相關調查顯示，百分之六十以上的人認為孕期服用保健品對身體有好處。在膳食方面，選用營養素補充劑的孕婦在谷類、動物性食物、蔬菜、水果、蛋類和豆類及其制品的人均日攝入量高于未選用者。孕期婦女是重要的特殊人群，其機體對營養素需求量顯著增加。常規膳食容易引起微量營養素攝入不足，導致微量營養素缺乏，將直接影響母體生理功能、胚胎發育和產后嬰兒營養發育。國內孕期維生素和礦物質營養現狀與推薦攝入量相比，葉酸、VA、Ca均出現不同程度的攝入不足，營養供給不均衡。

據調查，絕大多數孕婦在孕期都會出現孕吐、節食和限制飲食中食物類別等現象，而孕期必須攝入足夠的葉酸以防止胎兒神經管畸形和孕婦的巨幼紅細胞性貧血癥。由于孕期食物攝入量較少，故營養素攝入量一定不足，故必須使用必要的營養素進行補充。根據國內外對孕婦孕期膳食及營養攝入的研究現狀。邢文娟等人對孕婦普遍存在膳食攝入不均衡的現象表明妊娠期婦女營養素攝入不均衡或營養素攝入比日常孕婦ADI值過高及過低都會導致孕婦產生孕吐、早產和身體不適等不良癥狀。

新型孕婦保健品解決的關鍵問題

本產品體積小，食用方便，攜帶方便，可解決孕期營養素缺乏問題。VA缺乏會導致胎兒早產或死亡，增加產后感染機會，胎兒有畸形（如唇裂、腭裂、小頭畸形）的可能。過量服用VA可能導致嬰兒骨骼畸形、泌尿生殖系統缺損以及硬腭豁裂。本新型保健品根據VA的RNI進行了嚴格的含量控制。鈣的缺乏會導致孕婦出現骨質疏松，本新型保健品中牛奶富含大量的優質鈣，可以補充孕婦對鈣的需求。孕期葉酸缺乏引起先兆子癇、胎盤早剝、胎兒宮內發育遲緩、早產、出生低體重兒及巨幼紅細胞性貧血，本新型保健品中添加適量葉酸，可以補充孕婦對葉酸的需求。

本新型孕婦保健品優勢：

1.原料易于獲取，用普通的葉酸、VA、含鈣的牛奶即可制得，成本低。

2.將葉酸、VA、Ca三者結合在一種產品中，相較只能提供單一營養物質的產品有很大優勢。

3.本產品外層是由牛奶與蔗糖制成的糖衣，與普通保健品相比，具有良好的色、香、味。

4.相較于傳統的加工方式，該種食品在加工時可較好的保留營養素減少流失。

5.本產品經包裝后可進行商品化銷售，不僅可以作為孕婦的保健品食用，也可作為對于缺乏VA、葉酸和Ca的此類人群的營養強化劑。

本新型保健品的制作工藝

本營養保健品由牛奶、營養素葉酸和VA制得，由牛奶制作的糖衣包裹葉酸和VA兩種營養素的混合物。根據孕婦日常所需Ca的ADI值800- 1200毫克/天可得，由牛奶、蔗糖制作的糖衣其實施方式為：將450- 550毫克的Ca粉加入牛奶中，由牛奶和蔗糖以1：2的比例通過加熱蒸煮熬制。根據孕婦日常所需葉酸的ADI值400微克/天和所需VA的ADI值1000微克/天可得，被包裹葉酸和VA的營養素混合物其實施方式為：將350- 450微克葉酸粉末和950- 1050微克VA粉末混合，所得的產物為含有葉酸和VA的顆粒狀或粉狀混合物。將最終所得顆粒狀或粉狀的混合物經牛奶和蔗糖所制的糖衣包裹即可。牛奶和蔗糖所制的糖衣包裹葉酸和VA的營養素混合物的實施方式為：將含有Ca的牛奶和蔗糖混合物在110- 120℃下熬制成糖漿，倒入球形模具中制成半球狀空心固體，將含有葉酸和VA的營養素混合物注入空心半球狀固體中，得到含有葉酸和VA的營養素混合物的實心球狀固體，將得到的實心球狀固體繼續用含有Ca的牛奶和蔗糖熬制的糖漿澆注制成由糖衣包裹營養素的實心球狀固體。即得到本新型孕婦保健品

制作完成后，對產品進行感官鑒定，請人品嘗后提出意見和建議。結合數據分析和感官鑒定改進產品，得到最終產品。

本新型孕婦保健品使用營養素葉酸、VA和含Ca粉的牛奶等較廉價易得的原料，將其中的葉酸和VA兩種營養素制成混合物后，進而制成由牛奶糖衣包裹營養素的新型孕婦保健品。克服了傳統保健品昂貴的缺陷，同時還具有更好的色香味，可以為孕婦提供孕期必須的葉酸、VA和Ca，減輕孕婦在妊娠期出現的孕吐、惡心等不適癥狀。同時，本產品還可以降低新生兒的早產率，畸形率等。既為孕期婦女的營養攝入提供了保障，同時貫徹落實了國家的優生優育政策。