新形勢下高職院校旅游管理專業實踐教學研究

張瑩

[摘 要] 當前，我國的經濟結構發生了顯著變化，高新技術產業、第三產業蓬勃興起，急需培養大量具有較高素質、有較強專業技能的應用型人才。以黑龍江旅游職業技術學院旅游管理專業為例，結合實踐教學在課程設置中的權重、人才培養模式和具體教學中的課程設置，對該院4屆畢業生進行問卷調查，提出了職業院校旅游管理專業實行在校識崗、實訓周跟崗和實習企業頂崗的三段式實踐教學改革模式，并制定彈性實踐教學計劃，學校要與企業建立戰略合作關系，加強旅游管理專業師資的培養。力求培養具有一定理論知識和較強實踐能力、適應旅游人才市場需要、面向基層崗位的高技能應用型人才。

[關鍵詞] 職業教育；旅游管理專業；實踐教學

[中圖分類號] G710 [文獻標識碼] A [文章編號] 1009-6043（2018）04-0184-02

高等職業教育是我國高等教育的重要組成部分，是培養高素質技能型應用人才的一種高等教育類型。近年來，隨著高等教育的飛速發展，我國高等職業教育取得了很大的進步，但同時飛速發展的經濟社會也對高等職業教育提出了更高的要求。目前，高等職業教育機構面臨挑戰與機遇并存，有很多課題需要我們深入研究。高等職業教育的關鍵問題在于如何構建科學合理的符合現代職教規律的實踐教學體系。實踐教學是旅游管理專業課程建設和教學內容的重要組成部分。目前高職院校旅游管理專業的課程設計主要存在的問題是職業技能實踐比重太少，只有把這個問題解決了，才能培養出與市場需求零距離的高素質技能型應用人才。針對這個問題，黑龍江旅游職業技術學院于2017年11月1日—12月10日對2014年—2017年的畢業生進行了問卷調查。調查主要分為三個部分，即實踐教學在課程設置中的權重、人才培養模式和具體教學中的課程設置。通過對調查問卷結果進行分析，探索如何構建科學、合理的高職院校旅游管理專業的實踐教學體系。

一、調查數據情況分析

（一）實踐課程在課程體系中的權重情況

通過本次數據分析，實踐課程在專業課程權重中，畢業生認為專業課理論高于實踐的占32%；理論較多，實踐除了實習還有其他的短期實訓等形式的比例為26%；理論和實踐并重，并有多樣化的實訓方式和途徑的比例占34%。分析其原因，2014屆學生大多選擇理論高于實踐，2015-2016屆選擇理論較多，2017屆畢業生則選擇理論與實踐并重，從這個時間段節點我們可以看出，該院在實踐課程設置正在由原有的重理論而輕實踐，向理論與實踐并重轉變，并取得了一定成效。尤其在專業課程開設方面，經過調整后的課程，80%的畢業生認為專業課程的開設與工作崗位達到了無縫對接，保持同步或基本同步。學生在校期間獲得專業技能證較高，根據此次調研統計，調查人員中導游證獲得率達到100%，餐廳服務員證獲證率34%，客房服務員證獲證率20%，做到了“人人有證，一人多證”，拓寬學生的就業出路。

在實踐活動對畢業生工作能力提升影響方面，根據數據統計，畢業生認為專業見習實踐活動對能力的提升達到46%，短期訓練為42%，畢業實習占34%。從這三組數據充分肯定了旅游管理專業在實踐課程設置方面的前瞻性，在實踐課程設置中，旅游管理專業主要分為三個方面來加強實踐教學，第一方面校內進行為期兩周“職業能力實訓”，讓身處校園的學生對崗位有一個初步的認知。第二方面，根據地區特點、區域特色，在每學期教學周內，安排一次校外實訓，通過短期的實訓讓學生進行跟崗鍛煉，培養職業能力和職業素質。第三方面，畢業前進行頂崗實習，使學生的職業素養和職業技能進一步得到提升，并為以后邁向社會、走向崗位打下堅實的基礎，達到與就業崗位無縫對接，并真正滿足用人單位的實際需求。

（二）人才培養模式情況

根據調查問卷數據分析，旅游管理專業在人才培養模式方面注重綜合素質與能力的培養，并且取得了良好的效果。畢業生中非常滿意的占72%，基本滿意的占16%。人才培養模式的不足之處，主要集中在實習和實踐課程太少，培養學生主動學習、獨立思考與語言表達能力、創新意識等綜合素養方面不夠兩大方面。學生希望在校期間能夠加強自己的文化素養、創新創業能力、團隊合作能力、溝通能力、分析和解決問題等方面的能力。因此，要加快人才培養模式的改革，為適應社會及企業需求，培養綜合素質高、職業能力強的旅游專業人才。

（三）專業課程設置情況

在本次調查問卷中，畢業生對以往的專業課程設置不滿意的地方是：課程設置不合理，無法適應企業需求；實踐性不強、應用性不高；課程內容不適應學生層次和水平等方面。在調查中，學生對旅游客源國概況、旅游市場營銷學、導游業務、地方旅游基礎知識、全國旅游基礎知識、導游詞撰寫、旅游企業崗位技能實訓、旅游信息系統、禮儀訓練、世界遺產教程、組織行為學11門課程，學生的滿意度達到80%以上?？梢钥闯觯瑢W生更注重實踐性、應用性強的課程。

根據調查數據統計，該院的課程設置與企業的用人需求是一致的。該院在人才培養上堅持與企業用人標準零距離的人才培養思路，堅持走校企合作的道路，堅持訂單班共建、人才培養方案校企共同制定、校企共同參與教學，只有這樣才能培養出符合行業、企業需求的人才。

二、實踐教學改革的對策

（一）構建科學合理的旅游管理專業的實踐教學體系

構建科學合理的高職院校旅游管理專業實踐教學體系是現代旅游人才培養的重要環節。實踐教學體系由校內識崗、校外跟崗和企業頂崗三個層次構成。基本思路是：“分層實踐，逐層提升”。第一階段為識崗階段。合理化設置課程，第一學期主要學習專業基礎課，在專業基礎課中，也要對課程進行改革，采用現代化、信息化手段在基礎課中突出其實踐性。第二、三學期分方向教學，按照方向設置崗位課程，該院導游方向、景區方向和旅行社方向分別設置不同課程。第四學期是職業能力和職業素養提升階段，按照職業能力和職業素養提升設置課程。第二階段采用層層遞進，由淺入深的方式對所學專業、就業崗位進行全面了解，真正達到識崗的目的。利用實訓周及其寒暑假期間到企業進行跟崗實踐，采用現代學徒制方式，以老員工帶實習生的形式進行校外跟崗，增加學生對崗位的認知并提高學生的動手能力，使校內外的理論和實踐更好的結合，并為頂崗實習奠定基礎。第三階段學生進行頂崗實習，通過頂崗實習可以拓展學生的綜合素質，培養“適應型”人才。頂崗實習也是學生拓展自身素質的主要方式，學生通過頂崗實習可以檢驗自己在識崗和跟崗階段實踐課程的成績，在頂崗實習過程中很容易發現自己專業知識和技能方面的缺陷。在頂崗實習過程中就可以有針對性地去彌補。

（二）制定彈性實踐教學計劃

旅游企業有一定淡旺季周期波動，景區一般都在節假日和學生寒署假期間游客較多，北方城市的冰雪旅游季節性更強，只有冬季營業。開設旅游管理專業學校的實踐教學計劃應該有一定彈性，學生實習、實訓、實踐盡量安排與實習單位的淡旺季周期相一致，這樣學生才能有更多的機會進行實習、實訓。只有這樣，學生才能真正得到鍛煉，提高自己的專業技能。

（三）學校要與企業建立戰略合作關系

首先，要根據互利共贏的原則，學校要加強與旅行社、景區等旅游企業合作，學校要依托旅游企業建立穩定的校外實習、實訓基地，以滿足旅游管理專業學生實習的要求。其次，學校要與企業人才共享，行業大師和學校的教師要交叉任職，行業大師參與學校的人才培養，學校的專家要參與旅游企業的項目規劃和實施，這樣有利于校企雙方共同發展。第三，要建立深層次的校企合作關系，積極推進混合所有制二級學院建設，企業也要積極參與到學校的人才培養，學校在校內實訓基地建設上要積極爭取企業資金投入，改善校內實訓條件，提高實踐教學質量，做到“雙主體育人”。

（四）加強旅游管理專業師資的培養

首先，在旅游專業師資培養上，走校企合作、產學研結合的道路。讓旅游專業教師到旅游企業掛職鍛煉，解決一線教師理論脫離實際的問題。同時，要求旅游專業的教師按照“雙師型”方向發展。其次，建立起一支專兼結合的教師隊伍，聘請旅游企業的行業專家、培訓師作為兼職教師到校任課和培訓。

綜上所述，為了滿足旅游企業對職業人才的需要，高職院校必須完善其辦學理念，以市場為導向，以就業為核心，以提高學院綜合能力為目標，加強實踐教學的創新，實行在校識崗、實訓周跟崗和實習企業頂崗的三段式實踐教學模式，走校企合作、產學研結合的道路，力求培養具有一定理論知識和較強實踐能力、適應旅游人才市場需要、面向基層崗位的高技能應用型人才，積極探索旅游人才培養的新思路，構建職業教育旅游管理專業教育新模式，加大力度進行實踐教學改革。

[參考文獻]

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[責任編輯：高萌]