2018全球移動互聯網大會在京召開

2018 GMIC餐飲新連鎖趨勢峰會現場

2018全球移動互聯網大會（簡稱GMIC）于4月26日在北京開幕，為期3天。此次大會是第十屆全球移動互聯網大會，特設兩天行業領袖峰會，以“AI”生萬物為主題，對人工智能、區塊鏈、量子技術、新零售、智慧城市、共享經濟等目前最前沿的概念進行探討，尋找其中的發展規律，預測發展前景。

當前，AI技術在機器人、語音識別、圖像識別、自然語言處理和專家系統等方面的應用，讓人們對未來社會的發展充滿了憧憬。但目前AI的發展面臨著一個根本性的問題——AI專業人才數量嚴重不足。據統計，當前全球僅擁有10余萬AI專業人才，遠遠不能滿足市場的需要，并且絕大部分分布在美國及歐洲，中國的AI人才數量僅占其中的5%。李開復認為，當前人工智能的應用可歸納為4波浪潮——互聯網的AI浪潮、商業化的AI浪潮、新數據帶來新應用、自主化自動化的AI浪潮。李開復表示，這4波浪潮也給中國帶來很多機會。人工智能將是未來各行各業發展的重要基礎。作為2018 GMIC大會唯一的餐飲行業主題峰會，“新餐飲·智未來”2018年餐飲新連鎖趨勢峰會同期召開，與會者圍繞智能化應用、新連鎖矩陣、生態賦能等，對餐飲新連鎖的未來進行深度解讀。同時，國內首家以產業互聯網思維開創的餐飲連鎖B2E平臺運營模式由商機盒子發布，業內專家認為，該模式將有可能改變未來餐飲新連鎖業態結構。

可以說，2018年，我國餐飲行業面臨著巨大的變革與發展。據統計，中國的餐飲規模已達4萬億元，是僅次于美國的第二大市場。隨著消費升級和市場需求劇增，以及大數據、人工智能等前沿科技的高速發展，AI能夠帶給餐飲行業哪些改變？大數據如何推動行業升級？清華大學交叉信息研究院博士生導師、杉數科技科學家李建認為，人工智能正在跟餐飲和零售發生越來越親密的結合。特別是在餐飲行業的選址和運輸環節，人工智能已經起到了非常重要的作用。比如在大數據+機器學習+運籌優化等數據驅動下，餐飲選址的成功率大大提升；VRP（虛擬現實技術）、智能配送三維集中箱等新技術和產品，也極大地優化了餐飲的運輸效率。他表示，未來人工智能和新餐飲的深度結合仍將繼續。

隨著新餐飲時代的到來，“智能”和“數據”將成為餐飲行業的關鍵詞。人工智能和大數據在未來餐飲行業中所扮演的角色，或將深度改變新餐飲業態結構；標準化、連鎖化、在線化、場景化、數據化也將成為新餐飲行業的未來發展大趨勢。“標準化、連鎖化、在線化、場景化、數據化是新餐飲時代的五大主要特征。隨著新技術、新業態、新政策、新模式的涌入，B2E模式將逐步呈現智能化和數據化兩大趨勢。”商機盒子聯合創始人兼CEO梁闖指出，憑借龐大的創業者大數據庫，以“智能決策+專家經驗”為主要決策工具，為B端（Business）和E端（Entrepreneur）搭建雙向匹配模型，既能快速打破品牌方和創業者之間的信息不對稱，又可構建開放協作生態，高效實現創業者和品牌方精準“聯姻”，B2E模式大有可為。

在隨后進行的“新餐飲泛服務產業趨勢論壇”圓桌論壇上，北京市餐飲行業協會秘書長賀保貴提出了在餐企連鎖擴張過程普遍出現的問題——很多餐企以連鎖模式擴張后，“菜品變得不好吃了”。賀保貴表示，要在企業規模擴大的同時保證良好的產品口味，供應鏈的監管必不可少。