香港老字號：留住味覺記憶

走過許多城市後再回到香港，很多人不得不感嘆這是一座有著自己獨特“味道”的城市。深藏在香港小巷深處的老字號店鋪不僅讓很多老食客吃到記憶里的味道，也讓新食客感嘆名不虛傳。香港的老字號並不太多，因為香港的歷史並不算長，但是香港的老字號都有水準，沒水準早已淹沒在時間的無情洪流之中了。這些店家，都在新時代疾馳的腳步中，堅持初衷，捍衛(wèi)品質(zhì)，老而彌堅，屹立不倒。

蘭芳園

位於中環(huán)的蘭芳園算是一個經(jīng)典的港式茶餐廳了。百年的老字號，馳名的絲襪奶茶，融合在市井里的店面，不新的餐具，所有一切都把蘭芳園擺在了一個特別“街坊”的位置，像鄰家的老奶奶般和藹可親。這家乍看下去不太起眼的小店，卻憑著美味的絲襪奶茶聞名全港，幾十年來長盛不衰，被譽為香港第一好吃的茶餐廳，鋪面雖然簡陋，食物水準卻是超一流。也難怪很多美食家都放下狠話：“沒吃過蘭芳園，就不算吃過香港茶餐廳。”

鏞記

鏞記餐廳在香港中環(huán)屹立超過六十多年，曾被美國《財富雜誌》評為全球最佳十五大餐廳，唯一的中式餐廳。餐廳宏偉耀眼的門斂，以及金碧輝煌的飛龍壁墻，都無不展示餐廳貴氣老字號的牌坊。鏞記以“飛天燒鵝”馳名，除聞名省港澳外，更有不少外國遊客，名人及華僑慕名而來，品嚐馳名燒鵝，鏞記秉承始創(chuàng)人一貫作風，以忠誠服務顧客為原則，一直獲得新老顧客的惠顧和支持。

陸羽茶室

這是一家洋溢著古典風情的老字號茶餐廳，無論是傳統(tǒng)點心的製作，還是店面裝飾，都突出了傳統(tǒng)典雅的特色。茶室共有三層，在這里可以品嚐到在其他餐廳很難吃到的特色點心，都是幾十年的老味道。陸羽茶室一直保持著香港老餐廳的風貌，從墻上蒼勁的書法，天花板上的古董吊扇到仍穿著白衫黑裝，拎著熱水壺到處為客人添茶水的老堂倌，無不散發(fā)出清雅的傳統(tǒng)氣息。

翠華茶餐廳

作為香港的老字號，翠華茶餐廳幾乎是港式飲食文化的代表。每位到香港的遊客，除了迪士尼樂園、尖沙咀購物，到翠華茶餐廳喝一口濃鬰的奶茶，嚐一口噴香的菠蘿油麵包，也是必不可少的行程。奶茶入口香濃醇厚，魚蛋河粉湯頭非常鮮美，還有豬油包、豬仔包……恨不得一口氣把招牌全部吃光。環(huán)境雜而不亂、繁而不臟，典型的港式風范。

九記牛腩

九記牛腩是香港最早開創(chuàng)清湯牛腩的餐廳，這家有著幾十年歷史的老字號餐廳，是八十多年前從大排檔做起的。雖然店鋪較小環(huán)境簡陋，但每天仍吸引著很多食客前來。招牌清湯牛腩面湯頭鮮美，牛腩酥爛入味，里面還加入了白蘿卜，更加美味爽口。咖喱牛筋腩伊麵，咖喱味道香濃，伊麵夠勁道。奶茶也值得一試。

再興燒臘飯店

再興燒臘飯店是香港知名廣東燒味老店，歷史能追溯到清光緒末年。店家被香港旅遊發(fā)展局評為“紅牌館子”，多份飲食專刊和食評家形容其叉燒是香港典范，2011年入選《米芝蓮（米其林）指南香港澳門》精選餐廳，美國CNN指“再興是叉燒的同義辭”及“四十款生命中不能或缺的香港食品”。

蓮香樓

蓮香樓有著“蓮蓉第一家”美譽的百年老茶樓，在香港的蓮香樓原設(shè)有3間，現(xiàn)僅存1間於香港島中環(huán)威靈頓街160-164號（該店創(chuàng)業(yè)於1918年）。於1910年（宣統(tǒng)二年）一名叫做陳如岳的翰林學士，因品嚐了連香樓的食品後，大讚其蓮蓉做得出色，故書“蓮香樓”，提議將原本的“連”字上加上“草花頭”，連香樓自此易名為蓮香樓。1993年被國內(nèi)貿(mào)易部授予“中華老字號”稱號。