食品質(zhì)量安全現(xiàn)狀與食品質(zhì)量管理問題思考

劉喚連

隨著當(dāng)今社會的生活質(zhì)量逐漸的提高，食品質(zhì)量安全問題已經(jīng)從一個社會問題上升到了全球熱門關(guān)注的公共衛(wèi)生問題。中國食品供應(yīng)體系的建立主要圍繞解決食品供應(yīng)問題展開。食品安全關(guān)系到國計民生。本文分析了我國食品安全在養(yǎng)殖和食品加工流通方面存在的問題，探討了食品質(zhì)量管理，并提出了管理意見和措施。

食品安全的現(xiàn)狀

目前我國食品安全形勢不容樂觀，如使用有毒農(nóng)藥或獸藥，工業(yè)生產(chǎn)中添加大量添加劑，工廠會產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，危害環(huán)境，引發(fā)疾病的起因，進(jìn)而影響人們的身心健康。目前，市場上有一些使用激素和催化劑的肉類。食品安全問題越來越嚴(yán)重，具有以下特點。一是涉及的食品種類越來越多。最初只涉及肉類，家禽，蛋類，豆制品和水產(chǎn)品等食品。其次，對問題食物的損害程度越來越深，并且從食物內(nèi)部轉(zhuǎn)化為食物外部。人們不僅要注意食物中的細(xì)菌，還要注意食物中的有害物質(zhì)殘留物，例如我們每天要吃的蔬菜。許多農(nóng)藥殘留在表面，所以當(dāng)蔬菜洗凈時，必須用蔬菜清洗。此外，平時食用的一些肉類，企業(yè)甚至加入一些促進(jìn)動物快速生長的激素。第三，制造毒品的手段很多。不斷更新其手段導(dǎo)致普通人無法自信地購買食物。因此，人們對食品質(zhì)量的要求越來越嚴(yán)格，消費(fèi)者更喜歡綠色食品和有機(jī)食品。

食品質(zhì)量管理的重要性

民以食為天，食品的質(zhì)量關(guān)系到人的生存和身體健康。因此食品的生產(chǎn)也越來越重要，因涉及的環(huán)節(jié)較多， 如不加強(qiáng)對食品安全質(zhì)量的管理，將無法達(dá)到食品衛(wèi)生的要求，造成食品污染，影響消費(fèi)者的身體健康，甚至?xí)斐缮ｋU。加強(qiáng)食品質(zhì)量管理， 可預(yù)防食品中毒和疾病的發(fā)生，有利于保證消費(fèi)者的身體健康。食品安全質(zhì)量涉及到消費(fèi)者的切身利益，是最為關(guān)心的問題。因此，加大對食品質(zhì)量的管理十分必要。

食品質(zhì)量的管理有利于提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益、減少生產(chǎn)過程中的材料損耗和勞動力，工作時間的損耗，降低生產(chǎn)的成本進(jìn)而提高勞動效率，進(jìn)而生產(chǎn)更好的食品迅速的占領(lǐng)消費(fèi)市場，便于銷售，加速資金的流動，縮短存庫時間，不斷提高其經(jīng)濟(jì)效益。

食品質(zhì)量管理的措施

統(tǒng)籌指揮，分級負(fù)責(zé)。食品安全事件一旦發(fā)生即會造成很大的影響，因此，我國政府必須承擔(dān)處理危機(jī)的職責(zé)，快捷反應(yīng)，立即啟動緊急預(yù)案。統(tǒng)一指揮、協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)、分級負(fù)責(zé)、統(tǒng)籌應(yīng)對，才有利于更好的處理和控制危機(jī)。

完善制度，通力合作。完善我國食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度，應(yīng)用國內(nèi)國際先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)， 涉及到的部門要通力合作，應(yīng)對緊急突發(fā)事件。一旦發(fā)現(xiàn)食品安全事故， 應(yīng)采取緊急處理措施，應(yīng)用快速反應(yīng)系統(tǒng)，加強(qiáng)我國的法律法規(guī)，將事故的危害損失降低到最小范圍。

加強(qiáng)對危害食品安全行為的懲罰。在發(fā)生食品安全危機(jī)時應(yīng)啟動預(yù)警應(yīng)對系統(tǒng)，并隨時關(guān)注國家的食品安全的發(fā)展，并且加強(qiáng)預(yù)警應(yīng)對體系， 進(jìn)一步明確相關(guān)部門的應(yīng)對職責(zé)，對一些不法分子進(jìn)行舉報，追究犯罪份子的法律責(zé)任，同時也要追究失職人員的法律責(zé)任，并且告知廣大消費(fèi)者， 時刻警惕食品安全問題。

食品安全的問題應(yīng)越來越引起我們的關(guān)注，食品安全問題使很多人受到身心的傷害，不僅關(guān)系到我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，也關(guān)注到我國人民的身體健康，加強(qiáng)對食品安全的管理，有利于加強(qiáng)我國食品的生產(chǎn)質(zhì)量，為我國人民的身體健康提供保障。