基于提高食品檢驗檢測準確性的方法

耿春輝 梁勃 崔婧

隨著我國經濟的快速發展，人民的的生活質量得到了極大的提升。人民在衣食住行方面的需求已經與以往有了很大的不同，尤其是在食方面，不僅要求吃飽，更要求吃好。而隨著食文化的發展，其中存在的一些安全問題也逐漸得到了人們的重視。從某種程度上來說，食品的安全與人們的生活質量有著直接的關系。本文從我國現階段在食品安全中存在的問題入手，對如何加強食品檢驗準確性進行闡述，從而使食品安全監測方面有所提高。

食品檢驗

食品檢驗，即對即將進入市場而流通的食品進行一系列安全檢驗的過程。現如今，食品種類越來越多，人們對于食品安全方面的問題也越來越關注。為保障人民身體健康，就需要食品在流入市場前做好檢驗工作，確保流通的食品的安全性。食物與人們的日常生活息息相關，也有“民以食為天”的說法。足見食品對于人們的重要性，因此，保證食品的安全性，對于保證人民健康生活有著重要意義。如果忽視食品安全的檢驗檢測，就會使人民健康受到潛在的威脅，從而使得經濟發展受到影響，最終影響到國家的經濟建設。為此，提高食品檢驗檢測準確性就顯得尤為重要。

食品檢驗中的問題

食品檢驗工作旨在為人民的身體健康提供保障。但在實際檢驗中還存在著一些問題。

環境因素。在食品檢驗過程中，可能會受到環境中各種因素的干擾，如溫度、濕度等，可能會對食品檢驗造成影響。同時，有些需要密封包裝的食品由于各種因素沒有很好地處理，同樣會使檢測結果產生誤差甚至是錯誤。

檢驗人員個人因素。在進行食品檢驗時，需要檢驗人員進行操作。但在實際檢驗中，由于部分檢驗人員的個人因素，也會對最終的檢驗結果造成影響。這些個人因素只要表現在：

（1）職業技能技術的缺乏：部分檢驗人員在這方面知識相對匱乏，從而使得其不能對檢驗得出的結果有明確的判斷。而當結果出現爭議時，由于知識的缺乏，導致其往往不能做出正確的決斷，從而對食品的安全性造成錯誤的判斷。

（2）檢驗人員工作意識不堅定：部分食品生產廠商明知自己的產品會被檢出安全問題，但為了利益，他們有時會選擇用金錢等與相關檢驗人員進行交易，而部分檢驗人員由于意志不堅定，對問題食品不上報不處理，從而使問題食品流入市場，對人們的安全造成潛在的威脅。

設備因素。隨著科技的發展，食品檢驗設備也在不斷更新換代。但實際上部分檢驗機構為省下經費，導致部分設備不能及時更換，導致了食品在檢驗過程中部分數據存疑，從而使得檢驗結果不準確。

應對措施

對檢驗人員進行培訓，增強其責任感。如果在食品檢驗階段出現問題，往往會直接對食品安全的判斷產生影響。為此，就需要對食品的檢驗提起足夠的重視，從提高檢驗人員的素養，包括檢驗知識、檢驗方法與檢驗操作步驟的規范性進行全面培訓，從而提高檢驗質量。

現如今，部分檢驗機構對檢驗人員的培訓方法依然停留在過去的培訓方式，并不能滿足當今社會的需要。這就需要制定新型的培訓方案，以保證檢驗人員經過培訓后能得到實質性的提高，從而節約人力物力，將重點轉移到提高食品安全質量的檢驗檢測上來。從培訓內容上來說，針對不同食品檢驗的檢驗人員，應該對其進行不同的培訓，提高其專業性。

在提高檢驗人員技術水平的同時，還要提高檢驗人員的責任感。只有這樣才能在檢驗過程中發現問題，從而提高食品的安全性。

及時更新淘汰設備。要保證食品檢驗結果的準確性，就需要對食品的各項數據進行深入細化分析。而要想進行細化分析，就需要有高精度的設備為基礎。一個完備的設備在進行數據測算時，受人為因素影響較小，因此檢驗機構要及時了解檢驗儀器的最新進展，通過對比權衡，選擇正規廠家生產的檢驗儀器，從而確保食品檢驗結果的準確性。

進行設備定期維護。檢驗設備在正式使用后，還需要對其進行定期的維護，及時清理雜質，擦拭、更換零部件，從而延長設備使用壽命，保證數據真實準確。

保證檢測環境的干凈整潔。在進行食品檢驗檢測過程中，對檢測環境的要求較高。溫度、濕度、氣流都會影響最終的檢測結果。所以在進行檢測的過程中，要時刻保證檢測環境的良好，對于不同的食品，還要對檢測環境進行調整，減小甚至避免環境因素對檢測結果的影響，從而使得判斷結果產生誤差。

食品在人民的日常生活中不可分割，食品是否安全可靠，直接關系到人民的生命健康。為了使人民健康幸福生活，需要食品檢驗部門進行可靠而精確的食品檢驗工作，為此，要從檢驗人員與檢驗設備這兩個方面入手，同時提高這兩方面的素質，從而使得食品更安全，人民的生命健康得到更完備的保障，提高生活質量，最終促進國家的發展。