食品檢驗技術存在的主要問題及應對策略

梁停停

食品安全問題始終與社會公眾的健康息息相關，提高食品檢驗技術的關鍵。從目前情況看，我國的食品安全檢驗技術還存在一些問題，不利于檢驗結果的真實性和準確性，容易造成食品安全問題。所以說，采用合理科學的食品檢驗技術勢在必行。

食品檢驗對食品安全的重要性

食品作為社會公眾生存不可或缺的必需品，其安全性尤為重要。為了能夠提高食品安全質量，為社會公眾的身體健康提供良好的保障，必須要提高食品安全檢驗技術。通過食品安全檢驗技術的引入，能夠把不合格的產品、食品拒之門外，為食品進入市場做好最后一道防線。與此同時，隨著食品加工工藝和技術的改進，食品的種類越來越多，一些食品企業為了謀取個人利益，在食品生產、銷售過程中進行非法生產，給人民身體健康造成了巨大的潛在風險。因此，通過提高食品檢驗技術，能夠把問題扼殺在搖籃中。

當前食品檢驗技術存在的主要問題

檢驗技術有待提高。隨著當前我國出現的一些食品安全事故，我們可以看出技術檢測手段的落后，很多問題不能夠及時發現，比如，三鹿奶粉事件、地溝油事件、瘦肉精事件等。以三鹿奶粉事件為例，在檢測的過程中沒有對三聚氰胺中氮元素的含量進行有效的檢測，造成了嚴重的后果。同時，我國當前的快速檢驗技術很不成熟，與國外存在很大的差距。在實際的應用過程中，快速檢驗技術對二噁英、瘦肉精等激素藥物有很好的檢測效果，但是檢測的精度和速度還是比較差，這與我國對快速檢測技術投入的研發力量有關，這就需要加強國家的支持力度。

食品檢測的方法不科學。一方面，食品檢測方法的全面性不足，在具體的檢測過程中多殘留檢測比較少，這樣往往機會對民眾造成危害。根據食品添加劑的相關使用規范，很多食品添加劑只標注了限量和使用范圍，缺乏有效的檢測方法。另一方面，盡管我國相關規定對食品中的一些物質含量進行了明確，但是在實際過程中，有些企業為了讓自己的產品檢驗合格，就會拿質量好的產品進行檢驗，這樣食品安全無法得到有效的保證，最終造成嚴重的食品安全隱患。

食品質量安全控制存在偏差。目前來看，我國的食品檢測機構基本都是根據行業標準和規范進行檢測的，同時也依據一定的自我標準。然后，由于受到一些客觀因素的影響，一些傳統的分析和檢驗方法還是無法對一些物質進行檢測，比如：三聚氰胺。很多不法分子為了謀取暴力，在乳制品中用三聚氰胺來替代高蛋白食品，造成了嚴重的食品安全問題。

提高食品安全檢驗技術的應對策略

完善食品安全質量檢測標準。對于食品安全技術提升而言，完善質量標準是一個重要的方面。在食品質量檢驗開始，必須要建立先進、合理的質量檢驗標準，從而在標準的引導下，確保檢驗準備、檢驗過程、檢驗數據獲取、檢驗結果、檢驗結論等環節的有章可循。同時，有完善的質量檢測標準，能夠規范檢測結果的差異化問題，確保結果的合理性。要進一步結合我國的具體國情，吸收外國在技術標準方面的先進經驗，不斷完善我國現有的質量檢測標準，確保食品質量的穩步提升。

引入先進的食品檢測技術。首先，要重視感官檢測。感官檢測是食品檢驗技術的重要方面，主要是通過視覺、味覺、聽覺等對食品進行初步的評定。感官檢測具有及時有效的有點，實用性高、成本低，能夠迅速對食品的好壞進行判斷。其次，積極引入光譜分析技術。隨著科技的不斷發展，光譜分析技術在食品檢驗中的應用范圍越來越廣，它不僅能夠實現快速檢驗，還能夠確保結果的準確性。食品安全的光譜技術主要就是通過光譜對食品中的危害物質進行分析，及時發現問題并解決之。再次，應重點研發針對食品安全限量標準中的人獸共患病原體、植物病原體、農藥、獸藥等物質的快速檢驗技術，以此使食品檢驗精確度提升。第四，大力推廣無損檢測技術。無損檢驗技術具有破壞性小、精準度高的有點，可以通過X光線、紫外線等技術進行檢驗，擴大檢測的范圍，提高檢測的準度。

強化對食品檢驗的重視程度。首先，加大對食品安全檢驗的投入。應該積極引入先進的設備，加強資金方面的支持力度，從國外引入設備和方法，利用精尖儀器對食品質量進行分析和把控。其次，進一步強化檢測機構網絡化建設。從我國的國情出發，進一步我那山食品質量監控體系的配置，促進民間檢驗機構的成立，形成相互制約的、規范的競爭機制，從而更好的為食品安全檢驗提供技術支持。再次，大力推進信息共享，實現合作共贏。建立食品檢驗信息共享模式有助于推動我國各個食品檢驗單位之間的合作，促進各個單位之間的交流與溝通。這樣不僅能節省食品檢驗經費，而且還能實現我國食品檢驗技術與信息的發展與共享。