糧油質量檢測技術要點

孫啟鵬

糧油是人們日常生活中的必需品，主要滿足人們的飲食需求。為保證糧油質量安全，防止出現假冒偽劣的糧油產品，應做好糧油質量的科學性檢測，利用更為優質的檢測技術來提升糧油質量安全水平，對糧油生產工藝、設備性能等進行全面的檢測，以求讓糧油質量達到預期效果。可見，應用科學的糧油質量檢測技術十分關鍵，能有效控制不良糧油產品流入市場，能對不法企業的非法操作予以限制，進而保證人們的飲食健康。

糧油質量檢測的重要性

伴隨著社會經濟的不斷發展，我國人民生活水平得到了逐步提升，人們對糧油質量提出了更高的要求，如何為人們提供安全、可靠的糧油產品，成為當前糧油企業最為關注的問題。面對此類問題，糧油企業與食品檢驗機構應利用好糧油質量檢測技術來對糧油質量進行科學而全面的檢測，以保證糧油的質量安全。糧油質量檢測技術的應用，便于將糧油的質量風險扼殺在搖籃里，可防止糧油安全隱患的滋生，是保證糧油質量安全的重要條件。可見，為保證糧油質量安全，糧油質量檢測技術變得十分關鍵。

糧油質量檢測技術要點

收購糧食質量檢測。檢測糧食質量時，首先，應重視對收購階段糧食質量的檢測。當前，國家就糧食檢測出臺了相關的政策與標準，要求糧食檢驗流程、方式等都要遵循國家糧食質量檢驗標準。其次，收購方應及時整理收購回來的糧食，將不同年度所收購的糧食依照不同規范來存放。通過對糧食質量的檢測，發現糧食發生霉變，需要清理掉霉變的糧食，防止其他糧食被污染，還要做二次檢驗，避免出現糧食質量問題。最后，相關部門應對不同品質、類型的糧食進行單存與單收，便于控制收購糧食的質量。

儲存糧食質量檢測。檢測儲存糧食質量時，要求依照國標檢驗規范實施。檢查糧食儲藏質量時，檢查人員需要依照國標的《糧油儲藏技術規范（試行）》來開展，檢查容易出現質量問題的部位。檢測糧食質量時，薄層色譜法、液相色譜法、質譜聯用法與重金屬檢測技術等是最常使用的檢測方法。檢測糧食中是否含有重金屬時，樣品前期處理方法有液液萃取法、固相萃取法與消解法等，檢測重金屬的技術包括原子光譜法、紫外分光光度計法與電感耦合等離子質譜法等，同時，還可使用生物傳感器法、免疫檢測法與電化學分析法等快速檢測技術。

糧食出庫質量檢測。儲存糧食時，對于使用過化學藥劑的糧食，應重點對其藥劑殘留量進行檢驗；若糧食出現氣味、色澤異常，需加強衛生指標檢驗；省級糧食部門需要結合轄區中糧食可能受到真菌感染、有毒物質污染的情況，強化衛生檢驗。做好糧食出庫檢驗是控制糧食質量的重要途徑，也是糧食質量監管的主要內容。

糧食衛生質量檢測。檢查糧食衛生質量是糧食部門的重要職責之一。在糧食衛生質量檢查上，各地區的糧食部門需結合《糧食衛生標準》、《食品衛生法》等衛生標準對糧食開展衛生檢測，結合糧食受污染度或霉變度來調整檢測項目。若糧食衛生指標不合格，各個地區需要建立相關的衛生質量檢查機制，結合實況作妥善的處理，防止不合格的糧食進入市場。在檢查糧食衛生質量時，若糧食經營者未能履行質量義務，需結合相關規定予以處罰，或根據處罰的權限移交給相關部門。

市場糧油質量檢測。檢測糧食質量時，檢驗機構需積極地協助工廠、質檢部門、糧食部門等來監管糧食市場，結合《糧食質量監管實施辦法》、《糧食流通管理條例》等的具體規定來發揮人員、技術、設備等的優勢。市場糧油質量的檢測與監管，應加強市場準入機制建設，重視對糧油質量的安全抽檢，避免有害、有毒糧油流入市場。檢測市場糧油質量時，應運用色譜分析、免疫分析與光譜分析等優質的糧油質量安全檢測新技術和主要摻偽鑒別檢測技術來檢測食用油產品的質量。

綜上所述，加強對糧油質量的檢測是保證人民食品安全的重要途徑。對此，本文對糧油質量檢測技術要點進行分析，從收購階段糧食質量、儲存階段糧食質量、出庫糧食質量、糧食衛生質量與市場糧油質量檢測等角度展開探討，以提高糧油質量檢測水平。