常壓冷凍干燥技術(shù)在食品行業(yè)的應(yīng)用

梁前

伴隨我國科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展，可用食品加工的技術(shù)形式隨之增加，為保障視頻質(zhì)量，延長食品保質(zhì)期，滿足人們食品消費(fèi)需求，夯實(shí)技術(shù)基石，同時(shí)原有真空冷凍干燥技術(shù)成本高、能耗大、結(jié)構(gòu)復(fù)雜、設(shè)備養(yǎng)護(hù)費(fèi)用較高，在食品生產(chǎn)加工行業(yè)推廣過程中阻力重重。基于此，當(dāng)今食品行業(yè)急需一種更加便捷、有效且極具推廣價(jià)值的新型干燥技術(shù)，為食品行業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

常壓冷凍干燥技術(shù)在食品行業(yè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀

為使常壓冷凍干燥技術(shù)在食品行業(yè)中得以有效應(yīng)用，相關(guān)技術(shù)應(yīng)用者應(yīng)秉持自省精神，從該技術(shù)踐行實(shí)況出發(fā)，思考常壓冷凍干燥技術(shù)應(yīng)用實(shí)況，以此為依據(jù)，為有效踐行該技術(shù)奠定基礎(chǔ)。

常壓冷凍干燥技術(shù)在食品行業(yè)應(yīng)用過程中存在產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定問題。常壓冷凍干燥技術(shù)在食品行業(yè)應(yīng)用過程中，因技術(shù)踐行成效不佳，造成食品內(nèi)有效成分降解、變色及組織塌陷現(xiàn)象屢見不鮮，這主要是源于食品在干燥后突然升溫，且溫度超過食品本身可控范疇，為此會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定現(xiàn)象。

常壓冷凍干燥技術(shù)在食品行業(yè)應(yīng)用過程中存在產(chǎn)成本較高問題。當(dāng)今常壓冷凍干燥技術(shù)采用機(jī)械熱泵系統(tǒng)用來解決裝置溫度較高問題，在降低該技術(shù)在應(yīng)用過程中產(chǎn)生熱量同時(shí)，還使用蒸發(fā)器用以保障該技術(shù)在踐行過程中可充分降低水蒸氣分壓，這兩種設(shè)備加設(shè)成本及運(yùn)維成本均相對(duì)較高，在干燥過程中需較長時(shí)間，在這過程中會(huì)產(chǎn)生極大能耗，同時(shí)削減設(shè)備使用壽命，影響該技術(shù)踐行成效。

常壓冷凍干燥技術(shù)在食品行業(yè)應(yīng)用過程中存在除濕效果不佳問題。吸附劑是當(dāng)今常壓冷凍干燥技術(shù)主要除濕方式，在該方式應(yīng)用過程中，吸附劑內(nèi)冰晶會(huì)因食品內(nèi)水蒸氣過高出現(xiàn)熔化現(xiàn)象，一旦冰晶熔化殆盡，常壓冷凍干燥技術(shù)踐行目標(biāo)將無法達(dá)成，使食品出現(xiàn)腐敗變質(zhì)消極現(xiàn)象。同時(shí)，應(yīng)用吸附劑進(jìn)行干燥，還需解決吸附劑與食品分離、干燥界面溫控、吸附劑使用量等問題，為此當(dāng)今常壓冷凍干燥技術(shù)在食品行業(yè)應(yīng)用中存在除濕效果不佳問題。

常壓冷凍干燥技術(shù)在食品行業(yè)中的有效應(yīng)用方略

通過對(duì)常壓冷凍干燥技術(shù)在食品行業(yè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀進(jìn)行分析可知，該技術(shù)在使用過程中存在現(xiàn)實(shí)問題，影響技術(shù)應(yīng)用綜合成效，基于此常壓冷凍干燥技術(shù)在食品行業(yè)中的應(yīng)用，需技術(shù)人員秉持實(shí)事求是精神，從該技術(shù)應(yīng)用實(shí)況出發(fā)，分析該技術(shù)有效應(yīng)用方略，為提升常壓冷凍干燥技術(shù)應(yīng)用成效奠定基礎(chǔ)。

首先，提升除濕效果有效方略。常壓冷凍干燥技術(shù)若無法有效提升除濕成效，將會(huì)使食品在加工及銷售流通過程中，出現(xiàn)腐敗變質(zhì)等質(zhì)量問題，影響食品產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。基于此，為使常壓冷凍干燥技術(shù)得以有效應(yīng)用，需迎合該技術(shù)應(yīng)用需求，選擇節(jié)能環(huán)保、穩(wěn)定有效的除濕方略，在除濕同時(shí)，可為常壓冷干燥技術(shù)有效應(yīng)用，提供穩(wěn)定冷氣流場，例如食品加工生產(chǎn)行業(yè)可選擇渦流管，作為除濕干燥動(dòng)力來源，同時(shí)可充作介質(zhì)用于常壓冷凍干燥技術(shù)對(duì)流換熱體，實(shí)現(xiàn)冷凍目標(biāo)。為使渦流管構(gòu)件可有效應(yīng)用在常壓冷凍干燥技術(shù)體系內(nèi)，為食品行業(yè)發(fā)展夯實(shí)技術(shù)基石，研究人員J an Stawczyk等人采用對(duì)實(shí)驗(yàn)對(duì)比法，將渦流管與蒸氣壓縮制冷體系分別置于常壓冷凍干燥技術(shù)內(nèi)，以60min為實(shí)驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，以同一食品為實(shí)驗(yàn)分析對(duì)象，針對(duì)二者制冷成效進(jìn)行對(duì)比，除分析比對(duì)二者制冷能力外，還對(duì)其能耗情況進(jìn)行分析，繼而得出渦流管更能有效提升常壓冷凍干燥技術(shù)應(yīng)用綜合效率結(jié)果。

其次，提升產(chǎn)品品質(zhì)有效方略。采用常壓冷凍干燥技術(shù)主要目的是提升食品綜合質(zhì)量，使食品品質(zhì)得以保障，滿足人們消費(fèi)需求，達(dá)到提升產(chǎn)品品質(zhì)目的。基于此，常壓冷凍干燥技術(shù)需在應(yīng)用過程中，有穩(wěn)定冷氣流場，為提升產(chǎn)品品質(zhì)奠定基礎(chǔ)，同時(shí)給熱方式需科學(xué)有效，通常情況下采用輻射間歇式給熱方式、出傳導(dǎo)給熱方式支持該技術(shù)得以有效落實(shí)，保障待干燥食品可在均勻受熱環(huán)境中，不斷達(dá)成干燥目的。

最后，提升技術(shù)人員綜合素養(yǎng)。常壓冷凍干燥技術(shù)踐行主體是技術(shù)人員，為此該技術(shù)得以有效落實(shí)，技術(shù)人員需不斷提升該技術(shù)應(yīng)用能力，掌握該技術(shù)踐行標(biāo)準(zhǔn)，明晰該技術(shù)應(yīng)用流程，為有效落實(shí)該技術(shù)夯實(shí)人才基石。基于此，我國食品行業(yè)及相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量保障單位，應(yīng)依據(jù)食品制造需求，健全常壓冷凍干燥技術(shù)管理辦法，確保該技術(shù)應(yīng)用更具體系化、科學(xué)化，為食品行業(yè)良性發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

綜上所述，為使常壓冷凍干燥技術(shù)在食品行業(yè)得以有效應(yīng)用，需技術(shù)人員秉持與時(shí)俱進(jìn)精神，結(jié)合實(shí)際不斷優(yōu)化該技術(shù)，不斷提升該技術(shù)除濕效果，提升產(chǎn)品品質(zhì)，提升技術(shù)人員綜合素養(yǎng)，為常壓冷凍干燥技術(shù)有效落實(shí)奠定基礎(chǔ)，同時(shí)伴隨我國科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展，該技術(shù)體系將得以充實(shí)，為推動(dòng)我國食品行業(yè)良性發(fā)展夯實(shí)技術(shù)基石。