梅州市打造食物營養教育示范基地對策與建議

彭偉錄 吳水欣 郭碧云

摘 要：該文概述了食物營養教育的重要性，分析了廣東梅州開展食物營養教育示范基地建設的生態、人文、農業基礎、富硒資源等優勢條件，提出了打造國家食物營養教育示范基地的對策建議。

關鍵詞：食物營養；教育示范；對策建議；梅州市

中圖分類號 F126.1 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2018）07-0121-2

隨著社會經濟的迅速發展，人民的生活水平不斷的提高，人們對健康的關注度也越來越多。但與此同時，人們飲食習慣和飲食結構不合理導致的疾病，如肥胖癥、高血壓、高血脂、貧血癥等，正日益困擾著人們。進一步加強食物營養教育，打造科普示范基地，符合現代社會發展的新要求，也是人們的殷切期望所在。

1 食物營養教育的重要性

食物是人體維持生命活動的物質來源，是生命活動的物質基礎。食物的功能包括：滿足人體的各種營養需求，如供給生活、勞動和組織細胞功能所需的能量；提供人體的“建筑材料”，用以構成和修補身體組織；提供調節物質，調節機體的生理功能等。

鑒于食物具有為人體生命活動提供能量，調節人體生理功能等作用，食物營養對人體健康至關重要。現代醫學研究表明，當前日益突出的肥胖癥、貧血癥、高血糖、高血壓等慢性疾病，與人們不合理的飲食結構和飲食習慣密切相關。對此，人體在獲取食物時，不僅要求滿足于吃飽肚子，還必須考慮飲食的合理調配，保證人體所需的各種營養素的攝入平衡且充足，并能被人體充分吸收利用。近年來，我國農產品綜合生產能力穩步提高，食物供需基本平衡，食品安全狀況總體穩定向好，居民營養健康狀況明顯改善，但也存在營養不足與過剩等問題。這與國家食物營養教育和科普示范建設滯后，人們營養與健康知識獲取渠道有限，教育科普模式單一，食物營養教育缺乏科學體系等密切相關。

當前，食物營養教育得到了空前重視，2017年7月，國務院辦公廳發布了《國民營養計劃（2017—2030年）》，明確了今后一段時期內國民營養工作的指導思想、基本原則、實施策略和重大行動。文中提出，必須規范指導滿足不同需求的食物營養健康產業發展，規范市場秩序，科學引導消費，促進生產、消費、營養、健康協調發展。《國民營養計劃》明確提出，要求創建國家食物營養教育示范基地，作為發展食物營養健康產業的重要手段。可以說，食物營養教育在國家層面得到了前所未有的重視，開展食物營養教育示范基地建設是社會發展的迫切要求和人們的期望所在。

2 梅州開展食物營養教育示范基地建設的優勢條件

廣東省梅州市作為華南區知名的水源涵養地，全國知名的世界客都，在打造國家食物營養教育示范基地方面具有生態、人文、歷史、農業產業基礎等獨特優勢，對促進當地農業產業發展，打造全國食物營養教育示范基地典型范例等方面具有重要意義。正因為如此，在國家食物與營養咨詢委員會主辦的“2017健康中國——食物與營養高層研討會”上，梅州市被確定為全國唯一的地級市全國首批食物營養教育示范基地創建單位。

2.1 生態基礎條件優越 梅州市位于廣東省東北部，粵閩贛三省交界處，是葉劍英元帥的故鄉、廣東唯一的全域屬原中央蘇區范圍的地級市，是國家歷史文化名城、國家生態文明先行示范區、國家級客家文化生態保護區、中國優秀旅游城市。全市森林覆蓋率74%以上，全市有自然保護區100多個，40萬hm2生態林，是華南區知名的水源涵養地。

2.2 富硒長壽資源豐富 梅州地處富硒地帶，有8280km2富硒土壤區域，占全市國土總面積52.3%，硒平均含量達0.7mg/kg土，比國家富硒標準高出75%，富硒長壽資源全國少有，是廣東省乃至我國生產長壽富硒高端食品的最佳基地。正因為這個主要原因，梅州8個縣（市、區）有4個是“中國長壽之鄉”，其中蕉嶺縣更成為世界第7個、中國第4個“世界長壽鄉”，是全國大陸334個地級市里面唯一一個有如此大長壽比例的地級市，每年吸引了超過3000萬的游客前來旅游、觀光、體驗、休閑、養生。

2.3 高端綠色引領發展 目前，梅州全市獲得無公害農產品認證企業369家，其中種植業認證210家，認證總面積2.02萬hm2，畜牧業95家，水產64家；綠色食品認證企業55家，有機食品認證企業91家，國家地理標志保護產品6個，包括梅州金柚、平遠慈橙、豐順馬圖綠茶、西巖烏龍茶、大埔烏龍茶、大埔蜜柚。平遠臍橙，大埔蜜柚、茶葉，豐順茶葉、甘薯等創建“全國綠色食品原料標準化生產基地”。2017年開展國家級、省級、市級農產品質量安全監測，抽取蔬菜、水果、稻谷等樣品1151批次，合格樣品1137批次，合格率為98.78%。

2.4 文化深厚歷史悠久 梅州人杰地靈，被譽為“世界客都”，素有“文化之鄉、華僑之鄉、足球之鄉、客家菜之鄉”之稱，同時還享有“廣東漢劇之鄉、廣東漢樂之鄉、金柚之鄉、單叢茶之鄉、溫泉之鄉、長壽之鄉”的美稱。從西晉“八王之亂”到太平天國運動，客家人經歷了5次大遷徙，形成了梅州最具代表性的客家人聚居地。客家人的飲食習慣和飲食文化，與客家人的遷徙歷史、客家方言、客家山歌、客家民居等交互影響，既傳承了中原文化的精髓，又具有獨特的民俗風情。梅州從講好故事，傳好文化，推好產品，做好品牌方面著手，開展食物營養教育示范具有不可比擬的優勢條件。

3 打造全國食物營養教育示范基地的對策與建議

結合優勢情況和現實條件，梅州有3大方面在食物營養教育上可以有所作為：第一，依托生態環境優勢，開展無公害、綠色、有機、地理標志農產品（食品）“生產鏈條”上的食物營養教育、科普、示范，借機制定和提升區域內主導農產品（農商品）的標準化體系和質量體系；第二，依托富硒長壽、客家文化兩大資源稟賦，一方面傳承傳播客家特色食物營養膳食文化、養生文化，另一方面迎合現代養生需求，開發富硒長壽功能食品和傳播現代養生保健食物營養文化；第三，利用世界客都僑鄉優勢，搭建食物營養教育宣傳的交互交流工作平臺，集思廣益、整合資源，最終服務于地方大農業經濟發展、促進三產融合發展。具體可從以下方面著手：

3.1 加強經營主體指導 加強與暨南大學、華南農業大學、廣東省農科院、嘉應學院、梅州市農業科學院等科研院校的聯系合作，加強廣東省農科院梅州分院建設，深化“外援專家+內源專家+鄉土專家”三級農業人才科技服務機制，推動院地合作、院企對接，在服務農業產業發展的同時，融合做好食物營養教育和科普。以梅州農業十二協會為抓手，加強指導培訓，注重提升經營主體的經營發展能力。實行大范圍綜合統一培訓和點對點指導，重點在休閑農業與文化旅游、營養科普與品牌建設等方面開展專題培訓，促進經營主體轉型發展。

3.2 抓好科普園區建設 以“良地、良種、良法、良品”為抓手，推動農業標準園建設。大力推進五華縣雙華鎮、豐順縣八鄉山鎮、大埔縣三河鎮、蕉嶺縣三圳鎮4個鎮和梅州梅臺阿鯉廊生態農業園、梅州梅縣雁洋南福春秋等6個點的全省第三批休閑農業與鄉村旅游示范鎮和示范點建設。標準園區建設過程中融入食物營養教育，通過發展休閑農業與鄉村旅游助力食物營養科普。

3.3 多途徑開展食物營養科普示范建設 一是結合農旅教育示范充分發揮青山綠水資源優勢，利用平遠縣被評為“全國休閑農業與鄉村旅游示范縣”等良機，以縣為抓手，積極打造“一鎮一特”、“一園一景”、“一村一型”的鄉村休閑旅游新格局，結合農業產業布局，以點串線帶面開展食物營養科普示范建設，促進農旅科普教育融合發展。二是結合文化教育示范結合客家特色飲食文化，聯合梅州市餐飲行業協會、梅州市營養師協會、梅州市食品行業協會、梅州農業學校“中國客家菜研發培訓基地”等，依托各農業示范園區，在傳承和發揚客家傳統特色美食的同時，開展食物營養示范教育。三是結合僑鄉教育示范梅州具有客家僑鄉世界分布，僑鄉愛國愛鄉，情系客家的優勢條件，客家文教、客家習俗、客家餐飲等客家文化在世界范圍內具有廣泛影響。充分利用梅州僑鄉資源優勢加強梅州食物營養教育傳播，對打造梅州食物營養教育示范基地具有重要的推動作用。

3.4 高度重視，加強宣傳 政府牽頭長效推進成立由市人民政府牽頭，市分管領導任組長，市衛生計生局、市農業局領導任副組長，市文化廣電新聞出版局、市旅游局、梅州文化旅游特色區管委會、市財政局、市教育局、市科技局、市林業局、市水務局、市畜牧獸醫局等單位組成的梅州市食物營養教育示范市建設工作領導小組，長效推動梅州市食物營養教育示范基地建設。加強宣傳全民共建利用媒體、展會及梅州農業信息平臺，圍繞我市主要產業，重點對我市柚子、茶葉、臍橙、稻米等主導產業，全方位大范圍宣傳食物營養科普教育，提高社會關注和參與，形成政府、企業、市民共同參與食物營養教育示范的氛圍。

4 結語

梅州開展食物營養教育示范基地建設，順應國家社會發展要求，符合現代養生需求，具有生態、人文、歷史、農業產業發展等獨特優勢，可行性高，值得大力推進；但在推進過程中，需要當地政府高度重視，整合各部門資源，結合當地實際，制定長效機制，科學規劃設計，全民共建，合力推進。

（責編：張宏民）