小菌菇走出國門 開啟富民路山東淄博市博山區池埠食用菌專業合作社延長產業鏈助農增收

本刊記者

社員在查看菌種發育情況。

簡介

山東省淄博市博山區池埠食用菌專業合作社榮獲2013中國合作經濟年度成就獎“中國50佳農民專業合作社”稱號。

博山池埠食用菌專業合作社成立于2010年3月18日，主要為社員提供香菇種植、加工、銷售及技術推廣等服務。合作社由博山區池上供銷合作社發起，引導當地108戶農戶共同合資成立，注冊資本320萬元。合作社建立了理事長領導責任制，下設基地管理、檢驗監督、生產管理、倉儲、供銷等內部管理科室，并制定了配套的管理制度。合作社實行自主經營、自負盈虧，利益共享、風險共擔，盈余主要按照成員與合作社的交易額比例，執行兩次返還的收益機制。合作社為農戶提供統一的種子、肥料、農藥，執行統一的生產標準，合作社免費提供技術指導，實現了標準化生產，保證了農戶收入。據統計，合作社成員年人均收入21360元，比非入社成員高24.8%。

作為淄河發源地，山東省淄博市博山區池上鎮擁有豐富的水資源及復雜多樣的山形地貌，這為生物發育、生長、繁衍生息提供了良好的環境，食用菌種植成為當地主要產業之一。

“食用菌生產在博山區已有多年歷史，借助良好的生態環境，我們種植的食用菌品質優良，不僅深受國內消費者喜歡，在日韓等地也十分俏銷。”池埠食用菌專業合作社理事長李紅寧告訴記者，自2014年獲得2013中國合作經濟年度成就獎“中國50佳合作社”后，讓合作社有了更強勁的發展動力，在帶動當地農民增收致富方面發揮了重要作用。

合作社的育菌棚。

轉變觀念聯合走向高端市場

合作社成立以前，當地菇農大多是各自為戰。面對變幻莫測的市場，被小商小販壓價、市場不穩定導致銷售難等問題時有發生。為保障農民利益，促進當地食用菌產業規模化發展，2010年3月，由池上供銷合作社牽頭，引導當地108戶農戶出資成立了池埠食用菌專業合作社。

“雖然當地有很多野生菌，菌種較多，但農民種植仍沿用傳統技術，菌菇出產品質一般，難以在市場立足。”據李紅寧介紹，為提高農民生產技術、提升菌菇品質，合作社為農戶提供統一的種子、肥料、農藥和免費的技術指導，并執行統一的生產標準，有效保證了原材料供應和產品質量。同時，合作社還全面落實無公害食用菌種植操作規程，實行統一制種、統一投料、統一滅菌、統一接種、統一管理、統一銷售的“六統一”管理機制，進一步提升了產品品質。

當地不僅菇農多，大大小小從事食用菌生產的企業也不少，若只是幫助農民指導生產，提供農藥、化肥等農資，并不能夠讓合作社帶領農民真正占領市場，實現增收致富。打破傳統、更新理念、定位高端產品才是合作社創辦后要實現的目標。李紅寧表示，只有突破傳統的作坊式生產模式，引入工廠化生產模式，根據市場需求確定產品方向，引進先進技術、優質品種，跳出低端產品競爭圈，獨辟蹊徑開辟自己的銷售渠道，才能獲得最佳的經濟效益和社會效益。為此，合作社借助當地桔梗長期出口韓國的外貿基礎，確定了“國外引種、國內外生產相結合、國外銷售”的生產銷售總體格局，打破國內已有的品種范圍，從日、韓等國引進暢銷日韓市場的新品種，充分利用國內豐富廉價的生產原料和勞動力，在國內組織生產，向國外開辟銷售渠道，一舉占領了品種和營銷的制高點。

2011年3月，合作社與淄博桔緣食品有限公司合作，在韓國京畿道金浦市成立中韓桔緣農產株式會社。隨后，在江原道平昌郡擴建3處生產基地，成立中韓菇豐農產株式會社，實現了由國內發菌、國外出菇的生產營銷模式。“優質香菇在日韓等國家是食材中的‘貴族’，我們的香菇一經上市，就被經銷商搶購一空。依托外貿渠道和營銷網絡，也在日本和韓國的商超迅速搶占了市場。”李紅寧表示，通過引進優質高端的品種外加嚴格掌握生產工藝，全面提高產品質量，使產品本身的附加值實現了根本性的增加，一舉跳出了食用菌低檔產品競爭圈。同時，出口菌棒、國外出菇比出口成品菇節約了大量運輸和保鮮成本，這種方式在與外商合作或是境外投資獨立經營中，可被視作是當地企業出成品，完全享受當地企業的貿易待遇，規避國外市場的技術性貿易壁壘和價格歧視，獲得最理想的價格優勢，實現利潤最大化。據悉，在韓國試銷的鮮香菇每斤售價已達到20元，是國內同類產品價格的3倍。在食用菌產業的帶動下，博山希珍農產品專業合作聯合社生產的蜂蜜、桔梗、獼猴桃等優質農產品統一包裝、統一品牌、統一價格，借助池埠食用菌合作社的渠道銷往韓國、日本市場，并申請了自營進出口權，價格比各成員社單獨銷售提高了9%，經濟效益和社會效益明顯提高。

2017年，池埠合作社累計出口60個集裝箱150萬支菌棒，年產鮮菇500噸，實現銷售收入2000萬元，利潤120萬元，合作社社員和農戶分紅70萬元，帶動周邊600余戶農民增收600余萬元，農民社員發展生產積極性顯著提高。

社員為菌種噴灑水。

合作社的育種基地。

科技服務延伸產業鏈助農增收

構建農村一二三產業融合發展是助力鄉村振興，實現產業興旺的重要舉措。既然要占領食用菌產業的高端市場，延伸產業鏈是池埠食用菌合作社服務惠農的一項重要工作。“合作社發展好不好，從前是看規模，但現在看科技含量。農業生產有了科技支撐，才能向更高更遠發展。”李紅寧表示，不論是從生產還是加工來看，提升科技含量一直是發展農業的重要手段。

在生產中，合作社流轉土地80畝建設高標準食用菌種植示范基地，建成標準化食用菌種植大棚27個，并建成了標準車間、發菌大棚、出菇暖棚、冷庫等5000平方米，為食用菌產業發展打下了堅實基礎。為形成工廠化生產模式，帶動周邊更多農戶參與食用菌產業發展，合作社邀請相關專家提供專業技術指導，并選購、裝備、調試了消毒殺菌等關鍵設備，實現了食用菌周年栽培，確保了每個季節都有食用菌上市。

據了解，合作社發菌大棚采用了水空調配合冬季太陽能采暖技術，通過采用增大采光面積、增添微噴設施等方法，保證了食用菌周年生產的溫度需求，食用菌種植技術得到改造提升。在同一傳統栽培設施內，合作社還對不同溫型食用菌品種進行合理搭配，通過選用高產配方、加強科學發菌和出菇管理、綜合防控病蟲害等一系列配套措施的實施，可實現一年栽培2—3季或一年栽培2—3個品種，實現了食用菌傳統栽培設施的周年供應。科技改變生產，通過硬件設施的完善，合作社具備了一個現代工廠化食用菌生產企業從原料收購、加工到引種、制種、消毒、殺菌、直至接種、發菌、出菇等一系列應具備的生產能力，在當地食用菌生產模式中實現了全面創新。

農產品加工是延伸產業鏈、提升農產品附加值的關鍵。隨著合作社的不斷發展，李紅寧也深刻認識到了發展農產品加工的重要性。自2014年起，池埠合作社將發展加工業列為了重點工作之一。“除了銷售鮮菇，對于次品菇我們對其進行深加工，形成香菇面、香菇脆片等農副產品，有效提升了產品附加值，保障了農民的利益。”李紅寧告訴記者，合作社還用加工后殘留的香菇碎渣制成有機肥，以每噸800元的價格賣給農戶，用于蔬菜種植。同時，也增加了社員的收入。

作為助力鄉村振興的一份子，池埠合作社在做好食用菌產業發展的基礎上，還參與美麗鄉村建設，開展鄉村旅游等新業務。“我們計劃在自己的示范園內種植樹木，為市民提供采摘、游玩等親子活動，拓展合作社發展范圍，帶動更多農民奔小康。”李紅寧如是說。