谷雨訪茶到茶州

覺人

17世紀早期，武夷山的下梅成了晉商主導的茶葉貿易的陸路起點，在這條應茶葉貿易而生的萬里茶路上，產生了18世紀的漢口、福州、九江三大集散地，幾經演變，到19世紀中葉至20世紀初中葉，三大集散地又被漢口、上海、福州所取代。歷史風云滄桑戀幻，歲月更迭波詭云譎，作為近代中國主要茶葉集散中心之一的湖北漢口，一直沒有改變它舉足輕重的地位，橫跨兩個世紀之久的茶葉貿易，讓有“茶港”之稱的湖北漢口名譽天下，這也順理成章地帶動了湖北茶葉的勃興，促進了湖北茶業的發展，夯實了湖北茶在中國茶界中的地位。

據陸羽《茶經·八之出》所述：“山南以峽州上。峽州生遠安、宜都、夷陵三縣山谷。”論起來，大巴山一脈、位于長江中上游的鄂西南地區產茶歷史非常悠久，但鄂茶為史所稱道的代表作，卻都是茶葉貿易時代的產物：一個是發端于十九世紀中葉，產自湖北宜昌的“宜紅工夫茶”，當初，曾是全國三大紅茶之一；另一個則是以“帽盒茶”為前身，產自湖北赤壁，清中后期盛極一時的邊銷黑茶——羊樓洞青磚。

貢茶來自鄂西南

激發我對鄂茶好奇心的，與這兩款歷史名茶并無相干，而是另有其人，他就是我的師友同好姜煒。應該是大前年，他送過我一款綠茶，開湯后，此茶湯色明亮，芽葉薄透，深綠中帶些嫩黃，入口后茹苦持久，回甘迅猛，散逸出的果香氣，幽似熟板栗。我的口感長期被巖茶慣著，這款既有觀賞度又有極強飽滿度的綠茶，當時給我耳目一新的驚喜。也是小氣了，舍不得喝，數月以后，我再用這泡茶招待來武夷山的姜煒，鮮度居然毫發不損，聽著我贊不絕口流露著一番真誠，姜煒品著我泡著他送的茶，漫不經意地說二這就是我家鄉的茶。

他的漫不經意，現在回憶起來，是透著些小驕傲的。一葉動天下，我也因此記住了來自他家鄉湖北宣恩的這款綠茶——伍家臺貢茶。

我事茶的年限并不長，喝茶喝得拘謹，出門也不多，對地方出產的某些名茶，一點了解也顯得淺陋，如出自鄂西南茶區的品種，尤其像伍家臺貢茶，更是鮮見寡聞，翻遍手頭有限的資料，提及它的實在不多，再借助于發達的網絡媒體，有效的資訊也不過是只言片語，但從乾隆御筆《皇恩寵錫》予伍家臺貢茶的記事來看，伍家臺貢茶的名氣應該并不遜于西湖龍井茶。兩款以貢茶的面目同時出現在一個歷史背景下的茶，一個承傳天下，盛名海內外，另一個卻似名不見經傳，仿佛養在深閨。這種巨大的差異引起了我不小的好奇心，自從那次喝過伍家臺貢茶后，我就懷著濃厚的興趣，想著何時踏上尋訪伍家臺貢茶的茶旅，到原產地看看，以消解我心存良久的那份疑慮。

谷雨入鄂訪玉露

剛剛進入茶季，我就開始跟姜煒約，說今年想去他的家鄉宣恩訪伍家臺。主要還是人員集結的問題，導致出發時間一推再推，行程一改再改，訪茶的那份迫切，像火苗般在心里躥了又躥，沒想到，4月19號從武夷山出發，經轉武漢與姜煒會合，次日我們到達恩施，方意識當天的節氣是谷雨。

清明看芽，谷雨看茶。一切都是最好的安排。

與姜煒一樣，他的老同學汪兄多富才情，談吐不俗，承蒙他的熱心介紹，我們很順利地就與立早硒茶的老總章開普聯系上了，是夜，一番短暫而愉快的交流后，章總說明天帶我們去公司生產總部所在地——屯堡鄉馬者村造訪觀摩。

馬者距恩施市區30公里，一早我們出了恩施城，沿著清江河一路向西南，在屯堡小做停留且用早餐，大概一個小時就到了。國道旁的操場上停滿了大巴車，公司生產總部的大門旁，掛了包括“國家級非物質文化遺產恩施玉露制作技藝傳承基地”和“恩施玉露制作技藝培訓基地”在內的幾塊牌子，正門上方偌大的四個字“恩施玉露”，彰顯著這家省級規模企業，州、市級龍頭企業不同凡響的抱負。四方聚集的游客在這方牌匾下出出入入，均心滿意足地拎著包括“恩施玉露”在內的各式茶，看得出來，攜茶歸返的出行總是讓人有一種收獲的喜悅。

基地的茶園坐落于闊大的峽谷一側，隔著深谷下的清江河遙對朝東巖，整塊茶園是十年前，在原來的野放茶園卜重新開辟修剪出來的，為了保留茶園的初始狀態，章總和他的伙伴們，特意留出部份地塊，把那些野放茶叢完整地保存了下來，一人多高的茶株指天而向，與間座在四周的野櫻桃樹相映成圖畫，樹叢間簌簌掉落的純白色花籽，還有鳴響在大峽谷間的蟲鳥的聲籟，仿佛替我們說出了我們到此尋茶的心語，也似乎向我們展示著寂寂無聲中的一片芳華。

正是采茶季，天氣晴好，遇上一位大姐帶著他的兩個孫子在采茶，又看到了茶園里長大的孩子，我不由自主地停下了腳步。兩個娃兒一大一小，大的那個靦腆些，顯得有些怯，小的那個明顯頑皮，腦門上還留著明顯被磕破的傷痕，毗著一口細白牙，笑得一臉天真。茶園邊的山路有些泥濘，看著他們祖孫三人來的方向，念起一曲民謠，，心神有些游離：“Country roads，take me home。”

參觀玉露傳統制作技藝傳承人物展示墻時，通過介紹，得知傳人中有兩個聾啞的年輕人，一個朱詩華，另一個跟我同姓叫徐凌，章總特別提醒，CCTV1有個紀錄片，在我們這里拍的，徐凌上過鏡。我說您說的這個片子我有印象。他說，第三集就在我有〕廠里拍的，徐凌對著鏡頭比劃著手語，底下一行字幕：我能聽見玉露的聲音。那，就是他了！

來的前兩天下雨，廠里沒有收茶，我沒能看到各位傳承人勞作的場面，源自唐代白勺蒸青工藝，在我心里一直是個謎，錯過恩施玉露的制作過程，不能不說十分遺憾。盛情的午飯后，清江河畔，我們告別了章總和老汪，離開馬者去往宣恩。一路上，姜煒見我為沒能買上玉露而暗自頓足，好沒生氣地說我：可以啦，別太貪，章總送我們這份茶，品級到什么程度，又是什么出處，你都清楚，就知足吧！

荊楚最美伍家臺

一杯形似松針、色澤蒼翠潤綠、湯色清冽、滋味鮮醇的“恩施玉露”還余甘未消，我們就來到了宣恩。初衷本是為伍家臺貢茶而來的，誰知第一站被“恩施玉露”的鮮給占了先，那份怡然的心情自不待多言，對即將抵達的伍家臺貢茶的核心產區，我的內心，還仍然保持著十足的期待。

歷史上，多為施南府歷代土司在此地采茶入奉宮廷的伍家臺村，位于宣恩縣萬寨鄉，在恩施州的南部，距離恩施市不到1小時高速車程。姜煒的三哥，勇哥早就等在路口，領我們去目的地，聽他的介紹，當地政府以伍家臺貢茶園為核心，打造了一個伍家臺貢茶文化旅游區，貢茶園現在是省級文物保護單位，伍家臺貢茶制作也列入了省級非物質文化遺產名錄。

見過美的茶園，沒見過這么美的茶園。在恩施州首家以茶文化為主題的有機茶葉公園所在地，站在茶神臺上極目遠瞻，群山環抱的茶園此起彼伏，到處是春天的一片新綠，精心設計的人工棧道，和并生其中的林木和花草，襯托著眼前的濃綠，由遠及近的層次也豐富了觀感，遠山疊嶂，似一盞蓮花壺承烘托著貢茶園，雨后的觀景臺是風撲面，不勝清涼，空氣清新，光線誘亮，不遠處的茶壺造型也是應景，在這個無限開放的大地上，我等仿佛就著天甘地露，現斟了一壺茶，峰嶺間、茶從里靚魚出的絲絲縷縷，好似茶香醺然，風貌獨特的當地少數民族村寨如鮮芽一般，在茶園周邊錯落有序，茶中有寨，寨中有茶，讓人賞心悅目，心曠神怡。

難怪有人說伍家臺：茶園即公園。眼前的景象，真不枉“荊楚最佳景觀”之譽！

茶山下的寨子里有一個茶文化廣場，宣恩縣伍臺昌臣茶業有限公司就在這里，這家赫赫有名的茶企，以“昌臣”牌富硒貢茶獨特的品質率行業之先，而且以年產值6000萬元，創利稅500萬元，年產3200噸的規模，帶領伍家臺以及周邊24個村6000戶30000余人致富，掌門人鄭時兵，是一個令人尊敬的企業家。

被《恩施晚報》以經營誠信報道過的茶企掌門人，穿著很普通，平頭短發，精神十足，一眼看上去，跟我喜歡的影視劇演員張志堅還真有點像，鄭總山里茶人特有的熱忱，不溫不火，恰到好處，再一聽勇哥說我來自另一個山水茶的故鄉。我們之間，一下就縮短了因初次見面而產生的距離，交流也隨即愉快起來。

再次喝上了我心儀良久的伍家臺貢茶。當聽說，是一泡伍家臺貢茶把我從千里之外的武夷山帶到了他的家門口，鄭總更是饒有興致，在寬敞潔凈的茶文化展館內，他請同事拿出今年的新茶，為我們請上茶具，親自為我們沖泡，并且向我們介紹起伍家臺產區的人文、歷史及地利情況。

茶香醉人，茶鄉引人。時間不知不覺就過去了，臨走之前，我說我要請一些今年的茶，一定要自己買，結果，鄭總給了我一個讓我感到非常不好意思的價洛，我反而不敢多買了。看我尷尬的樣子，姜煒在一旁打趣解圍：下次去武夷山，你記得招待鄭總喝你的好茶就是了！

伍家臺之行愉快而圓滿，要說有什么意猶未盡之處，那就是沒有看到“皇恩寵錫”的碑刻原件，勇哥說那個已經是博物館的館藏了。關于“皇恩寵賜”還是“皇恩寵錫”的公案，勇哥也解讀得別有意趣，有心的讀者，去伍家臺喝杯以“貢茶”為名的佳茗吧，親身體驗一下它的百般風情，自能從中找到答案。

跑了一天，我覺得自己此行訪了玉露和伍家臺，很圓滿了。難得回老家的姜煒，夜深時分還顧著會友，他說明天他要去訪一款宜紅做“頭桶紅茶”，我心說這行程不在計劃之內，我明天可以輕松些。萬萬沒想到，第二天竟有了意想不到的收獲。

茶海拾珍慶陽壩

姜煒二哥帶著來找紅茶的這個地方仍屬宣恩地界，叫椒園鎮慶陽壩村。清朝民國兩代，慶陽壩作為湘、鄂、川、黔四省邊貿中心的集市之一，因為“鹽花大道”和“騾馬大道”兩條交通要道經討這里，歷史以來就以“鹽花古道”而出名，參觀完有“土家商街活化石”之稱的涼亭古街，本來以為慶陽壩不過就是一個帶有濃郁商幫色彩的古老鄉村，沒什么驚奇之處，等見到當地茶企貢易得茗茶的老板肖福軍，才知道這個鮮為人知的地方，在鄂茶的歷史上，有著驚人的地位。

這里擁有湖北省最豐富的茶樹資源，恩施州農科院來宣恩采集的珍稀茶樹母種多達23個品種，就我這個工廠位置，方圓三公里之內，有鄂茶原生茶樹的三個品種，其中就包括1號和10號，因為地處交通要道，還有茶樹資源的優勢，歷史上，我們這里不僅是宜紅工夫茶的發源地之一，而且還是宜紅出口的主產區。

今天的正事，其實是姜煒二哥帶姜煒來訪茶，可他們還沒能坐下來認真喝泡茶，一聽肖總說10號母株就在附近，我卻坐不住了，顧不得矜持和謙讓，裝模作樣地征詢過姜煒的意見，就懇請肖總帶我們上山訪鄂茶10號母株。冒著霏霏細雨，我們來到鄂茶10號母株生長的坡地，近年來，在肖福軍的參與下，母株已經得到了很好的維護，甚至專門為它修造了一個臺座，進行了適當的修剪，防凍防寒的措施也采取得很妥善，聽完肖福軍的介紹，我腦子一熱，說：肖總，您就是這鄂茶10號的看護人吶！

當我問起這株茶的樹齡，他只告訴我，這片茶園有著幾百年種植歷史。

在慶陽壩呆的時間非常有限，但是卻激發了我很多的思考，也解決了我很多的疑慮。恩施土家族苗族自治州下轄兩市六縣，面積占到了湖北全省的五分之一，2016年的統計數據，全州總人口404.01萬人，農林牧漁業總產值262.71億元，共有茶園總面積147萬畝，干茶產量從2012年的6.08萬噸，增加到近10萬噸，農業產值30多億元，茶農人數80萬人左右（數據來源網絡）。從各項數據來看，從事茶業的人口比例近1/5，茶葉貢獻的產值占比更是高達11.42%，某種意義上說，恩施州是名副其實的茶州，但與長江下游的產區比，不管綠茶紅茶，名氣都不大，來到恩施市，去過市區周邊、宣恩縣域，這里的自然環境堪稱無以倫比的凈土，用“有機”一說實不足以彰顯它的內涵，可同等品級的茶，價格跟東部的茶相比也幾近天壤之別。這是為什么呢？

自古名山藏名寺，名寺出名茶，恩施州作為一個少數民族聚居的地方，有著少數民族自己的祖先崇拜和圖騰信仰，在占據湖北全省1/5的廣闊地域上，茶葉種植既有幣專統又有面積，卻沒有寺廟或帶有書院性質的道場，這和江南地區倡導的，儒釋道合流的“禪茶一味”的精神不相適配，從這個立場上，弱化了它的傳播。

鄂西南的茶業興于晚清，在洋務運動代表人物、湖廣總督張之洞等人推動下，各地興力機器制茶，開拓茶葉銷路，勸民廣植茶樹，促進了茶業生產的發展，在英俄茶葉商戰中，培育了中國近代最早的茶產業及產業工人。規模化、集約化、效益化的產業思維，和傳統茶區手工勞作的工藝思想之間的理念沖突，可能也造成了品質標準理解與認知上的偏差。

短短的兩三日接觸，我感受到了少數民族地區人的奔怒環口熱清，這種特質在事茶上，可能就顯得不夠細膩，比如對待母株的這個事情上，肖總的態度就特別說明問題，他要根據他的需要，隨便說個年份，我們都無從質疑，可他的應答，恰恰流露著他的心跡：不卑不亢，虛己無待。

鄂茶不東逾的原因，還有一點，就是從建筑、住宅、家具、炊飲各個方面，我們都有就地取材的傳統，各地喝茶的習慣也是一樣，多挨著產區。鄂西南畢竟地處邊睡，商品流通受交通制約大，漢口雖然曾是鄂茶的主要集散地，但是，恰恰因為地位太重要了，或許正是重要到不可替代，才無意間成了妨礙鄂茶沿著長江往下游傳播的阻障，這一切都未可知呢！

鄂西南訪茶之行匆忙而又美好，尤其慶陽壩一站，給我留下極深刻的體驗，也留下很多有待深尋的遺憾，我權且把這些令人回味的遺憾，視作茶的回甘吧？回來這么些日子，我一直在想我在恩施看到的那些山，那些茶，還有從大山里走出來的茶人們，想著他們，我就想起我在峽谷之上的茶園邊，看到的一株野花，小小一枝野花，生在茶叢之中。靜靜舒展開來，直指向天，居然顯得頗為偉岸。