黑龍江省食用玉米加工業發展研究

石燕靈 張秋平 張瑩瑩 魏文宇 廖生才 劉佳富

[摘 要]在經濟發展新常態下，農業發展是社會經濟健康發展的重要保障，而糧食安全則是保障經濟持續健康發展的關鍵。黑龍江省玉米種植條件優越，在價值鏈不斷分割、演化的背景下，食用玉米加工業在食品價值鏈上的增值效果凸顯。黑龍江省食用玉米產量逐年增加，但食用玉米深加工的企業則很少。基于此，分析了黑龍江省食用玉米加工業發展具備的優勢及其現階段存在的主要問題，并提出黑龍江省食用玉米加工業未來發展的策略建議。

[關鍵詞]黑龍江省；食用玉米加工業；價值鏈

[中圖分類號]F062.9

[文獻標識碼]A

[文章編號]2095-3283（2018）04-0032-03

Abstract： Under the new normal of Chinas economy， agricultural growth provides the important guarantee to the healthy development of society and economy， and food security is the key to the sustained and sound development of economy. There are superior conditions for maize in Heilongjiang Province， and the appreciation of Maize processing industry on the food value chain has become more remarkable under the background of lasting fragmentation and evolution of value chain. Although maize yield in Heilongjiang Province has increased year by year， the number of maize deep-processing enterprises remains small. Based on this， this thesis analyzed advantages and main problems of maize processing industry in Heilongjiang Province， and proposed future strategies for its maize processing industry.

Keywords： Heilongjiang Province； Maize Processing Industry； Value Chain

一、黑龍江省發展玉米加工業的優勢分析

黑龍江省發展玉米加工業具有以下優勢：第一，自然條件優越，玉米種植優勢明顯。黑龍江省位于東北平原，是世界三大“黃金玉米帶”。黑土中有機質含量高，水、熱資源與玉米生長過程相匹配，適宜玉米的生長。同時，黑龍江省四個季節間溫度差異很大，作物具備對病蟲害的天然預防和免疫能力；第二，玉米產量較大，食用玉米加工優勢明顯。黑龍江省具備玉米產量優勢，通過對玉米的深加工、精加工延長食用玉米加工業鏈條，可提取多種有益健康的營養物質，增加玉米加工企業的經濟效益， 也為群眾提供品種多、營養豐富、價值高的食品；第三，原料綠色健康，加工條件便利。黑龍江省大面積耕地遠離污染嚴重的工業區，且農藥、化肥的使用量低，在全國處于最低水平，因此產品受污染少，綠色健康的原料利于食用玉米深加工產業的發展。另外，政府政策支持力度大，符合新發展理念。當前各級政府所提出的“供給側結構性改革”就是要牢固樹立和貫徹落實創新、協調、綠色、開放、共享的發展理念，適應經濟發展新常態。黑龍江省食用玉米加工業的發展可實現綠色種植、生產、加工，又能實現食用玉米加工業在價值鏈中的價值最大化，還能確保玉米產業持續、健康發展。

二、黑龍江省玉米加工業存在的主要問題

（一）玉米品種單一，缺乏優質品種

如今農戶種植玉米時多使用傳統的種子，對玉米的種植品種還停留在普通玉米、高油玉米、糯玉米等方面，注重利用玉米口味的不同來獲取市場。但從另一個角度看，玉米籽粒收獲也是未來發展的一個重要方向，我國非常缺少真正適宜籽粒收獲的品種，原因主要有兩方面：一是育種目的的變化。我國原來培育的品種追求高產量，不要求玉米籽粒的高質量；二是氣候以及土壤等種植要素的差異。我國曾引進美國的籽粒收獲品種，但種植之后抗病性、結實率以及抗倒伏能力往往難以過關，數據表明，在種植過程中出現的問題主要是因為土壤等種植要素的不同。玉米品種單一，缺乏優質品種，使得黑龍江省無法進行深層次的玉米加工生產，優質品種的研發已迫在眉睫。

（二）以初級產品加工為主，增值能力較弱

隨著玉米加工業的深入發展和產業鏈的細化和延伸，玉米深加工產業的市場規模日益擴大，市場潛力巨大，尤其是工業玉米消費，如生產酶制劑、化工品以及藥劑等。這些以玉米為原料的深加工產品或副產品具有相當高的價值和附加值，初級加工產品價值增值達到玉米原材料的1～3倍，而經過精加工的產品可以實現幾十倍甚至數百倍的價值增值，為企業帶來高利潤。這類高附加值產品通常是從淀粉、酒精等初級產品中提取的，但對生產成本和技術水準要求極高。目前大多數玉米加工企業仍在使用傳統的加工技術，對玉米的加工停留在初加工層面，，生產的產品還主要應用于食品、飼料行業。為能在市場競爭中更好地生存，企業不得不把資金和勞動都投入生產環節，從而導致技術水平低、生產精加工產品困難，只能持續生產初級產品，無法獲得精加工產品帶來的超高附加值。

（三）缺乏高端自主品牌，市場競爭力弱

隨著三農政策措施的不斷落實，近些年來黑龍江省玉米生產快速發展，加工規模日益擴大，產品品種不斷增多。但是，相應食用玉米市場占有率卻較低，缺乏一定的高端自主品牌。就食用油來說，據不完全統計我國共有197個食用玉米油品牌，但是黑龍江省只有7個品牌，如九三、稻園、八旗、千百合、喬府大院等，市場上僅占3.5%，并且這些食用玉米油的知名度并不高，相較黑龍江省的食用玉米油人們更愿意接受長壽花、魯花、西王等一些產自山東的品牌和新加坡豐益國際旗下的金龍魚等。不論是玉米油產業還是其他食用玉米加工產業都缺乏自己的品牌，缺乏市場競爭力。

（四）社會合作機制不健全，利益聯結機制不緊密

現階段，黑龍江省社會合作機制仍不健全，缺乏有力的辦事機構和專業的行業協會，企業和農戶之間利益聯結不夠緊密。這樣使得農戶和企業之間缺少溝通、缺乏信任，導致出現農戶得不到好的種子，種不出好的玉米；企業找不到好的原料，產不出好的產品這樣的惡性循環。信息不對稱一方面導致農戶缺乏向企業輸出玉米的有關渠道，另一方面農戶與企業也缺乏相對的信任，導致交易關系不穩定。目前黑龍江省玉米的生產銷售主要是通過中間商從農戶手中購入玉米再將其賣給企業，這種產銷方式并沒有使玉米價值增值并且導致企業沒有自己穩定的玉米來源，玉米質量得不到可靠保證，在一定程度上造成供給與需求結構不平衡。

三、黑龍江省食用玉米加工業發展策略

（一）培育優良品種，豐富品種種類

首先，建立科研院校與企業間的深度合作機制。建立一套從種質資源的收集鑒定到技術創新再到保險試點再到最后的市場推廣的完善的育種體系。根據生產的需求和市場的需要，結合黑龍江省玉米種植的氣候、土質等實際情況，通過自主創新，培育出具備高產、耐密、抗病、耐低溫、抗逆性強等一系列優良品質的玉米新品種。在不斷提升玉米品種質量的同時，還應豐富玉米品種的種類。對不同的運用需求和深加工方向，培育出與之相對應的專用玉米品種；其次，優化玉米種子市場的布局。提升玉米種子市場的準入門檻，嚴格把關，也應對市場上現有的種子企業進行審核評估，淘汰規模小、效益低的種子企業，推動種子企業合并，鼓勵大型企業合理運用資金進入玉米種業發展。培育出眾多集傳播、推動為一體的大型企業，以此提高優質玉米品種的研發、培育和推廣效率；第三，加強市場監管，嚴厲打擊種子市場上存在的制作銷售假冒偽劣產品、套牌侵權等違法行為，建立起農戶信任的、合法的、穩定的玉米品種銷售渠道和市場。

（二）重視技術創新，開發高附加值產品

從目前玉米產品市場發展的狀況來看，酶制劑、變性淀粉、淀粉糖、賴氨酸等一系列具有高質量和高附加值的玉米深加工產品將快速增長和發展，可見，今后黑龍江省玉米深加工應朝著大力研發具有高質量和高附加值的玉米深加工產品方面發展，以市場為導向，根據市場需求和發展方向來組織企業內部新產品的開發和技術的改進，開擴國內外市場，提升產品的市場占有率。所以，黑龍江省玉米加工企業應加大技術研發的投入力度，致力于掌握核心技術。政府也應當出臺更多的政策措施，對核心技術的研發給予支持和保護。

（三）打造高端自主品牌，提升市場競爭力

不管是一個產業還是一個企業，要想得到更好的發展，除了要積極生產適銷對路的產品外，擁有自主高端品牌也是成功的關鍵之一。黑龍江省玉米加工業高端自主品牌的缺失，不僅會影響企業的市場影響力，更會使企業得不到高額的利潤和市場占有率，而這勢必會削弱企業的市場競爭力，阻礙企業的發展和進步。因此，黑龍江省玉米加工企業不僅要努力研發和推出具有高附加值的產品，更要積極打造高端自主品牌，努力提升產品知名度，提高市場競爭力。

（四）完善玉米行業協會，健全社會合作機制

在玉米加工產業發展的進程中，玉米行業協會的作用不可忽視。行業協會能夠從中協調好各部門之間的關系，為各單位提供服務，如生產前培訓、市場信息、產品開發的技術指導和產品銷售渠道建議等，并代表成員單位向政府提出更好實現玉米加工業發展的建議。黑龍江省應該借鑒先進國家和地區的已有經驗，結合自身的實際情況，盡快完善玉米行業協會，充分發揮玉米行業協會的作用，加快形成“企業+基地+農戶”、“企業+行業協會+農戶”等產業化運行模式，提高企業和農戶間的合作程度，讓企業和農戶形成你中有我、我中有你的利益聯結體和命運共同體，從而提高玉米加工企業的經濟效益和社會效益，使黑龍江省食用玉米加工業得到更好的發展。

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（責任編輯：郭麗春 董博雯）