一碗面幸福熬煮30年 勤勞致富最美家庭張福良一家

史亞玲

要說蘇州市吳江區震澤鎮最有名氣的羊肉面館，非張福良面店莫屬。街心公園旁的這家面館連招牌都沒有，卻有著不小的名氣。

每天從浙江桐鄉運來的湖羊，是張福良面店最佳的食材。凌晨2點運來的羊肉，經張福良夫婦四個多小時的細心烹飪，變成了清晨的鮮香美味，吸引著一批又一批食客。

1987年張福良從八都供銷社離職后，便和妻子吳國英創業賣面，一晃眼就是30年。從每年8月8日一直營業到次年5月5日，可以說是一年中吳江開張最久的羊肉面店了。

采購來的羊肉有老有嫩，幾十年的經驗積累，張福良已能嫻熟地掌握不同肉質所需的火力。湯底則由豬油、醬油、蔥花和滾水沖制。至于鮮味，全靠澆頭。

張福良所用面條由一家生面店專門供應，他要求送來的面要比市面上的面條多壓制一次。由于生面受溫度、濕度影響，他每天還要親自檢查生面，如有不滿意處，立即跟供應商溝通。

10年前，震澤紅燒羊肉的口味還是偏甜的?，F代人口味變化，張福良鍋里的羊肉也不斷與時俱進。如今的紅燒羊肉入口鮮嫩，卻又不過分酥爛，口感上佳，還帶著一絲微辣，受到更多食客的喜愛。

每年5月到10月，光是羊肉面，每天就能賣出300多碗，多的時候六七百碗。最緊俏時每天至少要燒20頭湖羊。更有固定老主顧每年一訂就是50斤紅燒羊肉，用來饋贈親友。

即便羊肉下市，張福良還有另一塊招牌——鱔絲面。面店曾有過一年使用7000斤鱔絲的記錄，可見生意之紅火。

“這些年來，沒休息過一天。”正是靠著張福良夫妻的辛勤經營，才有了現在的口碑，甚至吸引了中央電視臺來采訪報道。

“一分耕耘、一分收獲。勤勞致富，是永遠不變的真理?！睆埜Ａ颊f。