可食地景

周慧瓊

摘 要：本文從城市現有的問題出發，試圖將田園中的可食地景融入城市公園設計中，主要以田園景觀中觀賞功能和食用功能兼而有之的蔬菜和糧食作物作為主要研究對象，分析可食地景的種類、種植條件、群落要求，研究可食地景在城市公園中的可實施性，試圖總結歸納出設計的方法和價值。

關鍵詞：城市農業;可食地景;回歸田園

1 相關概念

1.1 可食地景的定義及分類

可食地景①（Edible Landscaping）是指那些由包含可供人類食用的植物物種構建的園林景象。它作為一種新的景觀形式將可供人食用的農作物通過設計的手法，連同裝飾性植物一起設計，創造了更有價值的景觀。

本文研究范圍內可食地景主要分為以下3種：糧食作物地景（以豆類作物、谷類作物、薯類作物為主），經濟作物地景（以纖維作物、糖料作物、油料作物、飲料作物為主），蔬菜作物地景（以蔬菜為主）。

1.2 對回歸田園的理解

回歸田園不僅僅身體要回歸到田園中去，更重要的是可以滿足人們感受自然、放松自我的心理?！叭藗冏钤缱⒁獾降木坝^是城市本身，‘景觀的視野隨后從城市擴展到鄉村，使鄉村也成為景觀。”[1]但是在城市過度發展的過程中，也不斷侵蝕了鄉村的良田美池，從而使人們對于田園生活的概念也越來越模糊。

2 回歸田園式可食地景的設計要點

2.1 田園式可食地景的特征

田園式可食地景的特征是以生態為核心。生態設計是田園景觀的主要特征，在現代景觀設計中，應以生態為主旨，結合不同功能區特點，將生態融入設計中去，加強生態與設計的融合，促進人與自然的和諧共生。

以自然為主體。當代社會，人類對自然的破壞遠遠超出自然的承載能力，自然生態系統的退化已經對人類的生存環境產生了嚴重威脅。因此，當代景觀設計就更應該加強以自然為主體的理念，并非刻板地效仿自然，被迫地順應自然，而是像中國古典園林一樣，記錄自然的美好，表現出自然的氣勢。

具有跨領域的設計觀。將食物與景觀結合在一起，提供了一種新的可能性，展示了傳統城市景觀的單一觀賞性作用之外的一種新的存在方式，即城市中的農業景觀。

2.2 可食地景的種植要求

種植要求主要有以下3點。

在氣候上，需要有利于植物生長的溫度、濕度和光照度。在形態上，根據設計的需求挑選觀葉類、觀花類、觀果類和觀根莖類等多種觀賞部位不同的植物進行培育。在植物群落生長要求上，通過一些人為的手段，采用優勢種的原則，將農作物組成植物群落結構。

3 設計運用

3.1 種植可食農作物營造田園景觀

不同的可食地景給人的感覺也是有所不同的，如谷物類農產品有整齊統一的特點，給人強烈的鄉土感受，而像土豆、番薯、芋這樣的塊莖類植物則給人有種自由、自然的感受?？刹捎幂^多的弧線來打造自由式的田園形態，在不同的區塊內種植不同的蔬果，并結合傳統地被在植被立面的層次上也更加豐富;如果數量比較大，也可供人們有組織地采摘，增加景觀與人的互動。

3.2 打破限定空間模糊景觀功能

傳統的景觀設計比較強調功能分區，但是大多數的田園景觀都沒有絕對的分區，而是模糊各個不同功能的空間結構，使其聯系得更加緊密，如香格里拉植物園將地方的景觀區域與動物棲息地相結合，保留了一些原有的動物生存的痕跡，這樣不僅提供了娛樂，還激發了游客保護動物的意識。

第一，將農業與休閑、商業相結合。城市居民不僅需要休憩，也需要運動娛樂。在景觀節點中加入一些互動裝置，與農業相結合，使整個公園中不僅有田園鄉土中的可食地景，還有更加貼近都市居民生活的場所，如在農作物中加入感應的燈光裝置，在種植區中加入娛樂的功能。

第二，采用開放的格局滿足周邊不同人群對公園的需求。如在主要的、較為開闊的可食地景節點周邊設計草坪，并且草坪沒有特定的功能限制，可以使不同的人群在不同的時間滿足自己的需求，同時也與耕地這種功能相結合。

3.3 融入裝置藝術打造創意農業

當代的景觀強調功能性與藝術性相結合，在景觀中融入裝置藝術可以大大增強景觀的趣味性，打造創意農業。例如，在日本六本木巷弄中的六本木農園，在巷弄中的玻璃展示屋中種植農作物，使農作物成為一種展示藝術，而方盒子變成了一種裝置以此來展示農業藝術，因此吸引了大量的人群。

3.4 采用模塊化的方式優化管理模式

模塊化的管理方式便于管理，可以采用自動灌溉的水循環系統，既節約了人力，也節約了用水。如E-CINCEVE綠色凹宅前的有機農場，產生自給自足的農業生產體系，將有機土壤分割成一個個相互獨立的單元，而農作物栽培到各個土壤單元中，在澆水施肥的過程中節約了大量的管理時間。

4 價值體現

4.1 創造田園景觀形成城市與自然的紐帶

給養型生態城市是自然與現代文明相互交融的產物，其對以工業文明為主導的現代城市進行揚棄，提升了城市空間的功能和品質。當代社會對土地無節制的開發，使人類的生活與環境產生了相互對立的局面。推廣田園式可食地景把兩者之間聯系起來，對自然環境產生積極的影響，保護了城市生態的多樣性。

4.2 順應景觀發展趨勢實現多元化景觀

城市的飛速發展使城市活動出現多樣性，城市居民在物質和精神方面都呈現多元化的發展趨勢。景觀作為精神生活的組成部分，人們對其的需求也是多元化的。這需要我們在繼承傳統園林景觀的同時，加入更多現代創新性的元素，將景觀的藝術性和科學性相結合，考慮農業與景觀的聯系，形成內涵更豐富的城市景觀設計。

5 結語

可食地景是城市景觀發展的新方向，在城市中，居民自發的農業活動非常普遍，雖然有一定的生產性和觀賞性，但是缺乏合理的規劃和配套的設施，所以很有必要通過合理的規劃，設計出適宜城市發展的農業景觀，使田園也可以進入城市，對城市產生積極的影響，促進城市自然和諧共處，推動農業在城市中的發展。

注釋：①可食地景是由羅伯特庫克（Robert Kourik）于1980年提出的。Robert Kourik是園林設計師、環保主義者。

參考文獻：

[1] 俞孔堅.景觀的含義[J].時代建筑，2002（1）：78.

[2] 俞孔堅，等.足下文化與野草之美——產業用地再生設計探索，岐江公園案例[M].北京：中國建筑工業出版社，2003.

[3] 曹林奎.都市農業概論[M].北京：中國農業出版社，2001.