木谷休閑餐廳設計研究

卞功博

摘要：隨著社會消費水平的提高，消費者對于餐飲環境的要求越來越高，在餐飲行業不僅需要重視食品的美味和安全，還要重視環境的設計。基于此，本文從平面布置和空間表現兩方面研究了木谷休閑餐廳的設計和實施。

關鍵詞：休閑餐廳;休閑餐廳設計;餐飲模式

中圖分類號：TU247.3 文獻標識碼：A 文章編號：1005-5312（2018）15-0164-01

隨著我國人民生活水平的不斷提高，餐飲行業逐漸成為了熱門行業，餐廳的數量和質量得到了快速的發展，餐廳要想在激烈的市場中占據有利地位，需要不斷融入新鮮血液，不斷融入新鮮觀念，這也是休閑餐廳在我國能夠得到良好發展的重要基礎。

一、木谷休閑餐廳平面布置的設計和實施

對于木谷休閑餐廳的平面布置是室內設計開始的第一步，也是最為重要的一步。一切好的設計都需要從平面布置開始實施，對于暢通的客流以及后勤動線都有賴于平面布置，平面布置直接關系到餐廳的運營和工作效率。在進行平面布置中空間劃分的時候，需要堅持以實用性、主題性為基礎。對于空間形式需要進行精致的組合，對人流動線進行分析并且合理組織，選擇家具時需要對尺寸進行合理的選擇，空間格局、家具都是吸引消費者的重要因素。例如在重慶的口湘堂餐廳，主要經營川湘菜的休閑餐廳，在墻上布置了很多川渝特色的照片，在入口處使用一塊很大的布幔作為阻隔，在平面布置上，選擇了卡座區、半卡式座位區以及包房區，能夠完美比配不同消費者的就餐需求。座椅的選擇上，口湘堂餐廳選擇了溫馨的紅色和明黃色，搭配木質桌椅，整體上給人以溫馨的感覺。

木谷休閑餐廳平面布置的實施。在木谷休閑餐廳的設計中，需要對空間進行合理的規劃，對人員動線進行充分的分析，將服務人員和顧客的動線進行分析，選擇最合理的空間布置。在木谷休閑餐廳的平面布置中需要對區域進行合理的劃分，將整體餐廳區域劃分成包房區和散客區，在包房區中需要選擇舒適的沙發座椅，最大程度上提高消費者的舒適性，對包房的隔斷并不使用傳統的墻或者玻璃，而是選擇一些繩子排列成為包房的阻隔和裝飾，在包房內部使用紗簾作為遮擋，保障包房的私密性，這樣不僅能夠保障消費者的私人空間，還能夠滿足消費者的群體互動，讓消費者能夠參與到更多活動中。在散客區域，需要選擇普通的布藝沙發，保障消費者能夠有一個舒適的用餐環境。在沙發和桌椅的選擇上，需要選擇暖色調的桌椅，暖色調能夠帶給人們一種溫暖、溫馨、舒適的感受，使用曖色調的家具能夠在視覺上提高消費者的體驗。

二、木谷休閑餐廳空間表現的設計和實施

（一）空間表現的設計

首先對于裝修風格，是根據餐廳主題確定的，裝修風格是為主題服務，應該具備一定的時尚品味，在確定之后，裝修風格需要針對餐廳主題消費能力以及消費習慣進行確定。其次是家具的陳設，主要有兩個部分，一種是功能性陳設，一種是裝飾性陳設，功能性陳設是餐廳中的家具，也就是桌椅、卡座和沙發，還有儲存餐具、食品用的柜子等。裝飾性陳設是用來點綴室內環境的軟裝飾品，如燭臺、壁畫、地毯等。選擇合適大小、互相匹配的家具對于餐廳設計有重要作用。風格一致的軟裝和家具，能夠促進餐廳主題氛圍，構建環境意境，能夠豐富餐廳空間的環境。

色彩搭配能夠帶給人們情感上的視覺印象，其中使用家具色彩、燈光色彩以及材質色彩來表現休閑餐廳的主題，能夠營造出更加舒適的環境，以顏色來把控消費者心理。

例如口湘堂餐廳在色彩上，整體色調以暖色木紋為主，照片墻上照片多為老照片色調，能夠帶給人們豐富的情感體驗，喚起人們對重慶的回憶，家居色彩上使用紅色與黃色搭配，帶給人溫暖、熱情的感受。在燈光渲染上，主要選擇和主題相適應的顏色，選擇不同層次，不同顏色的燈光，營造主題氛圍。最后材料的肌理是表現裝飾美感的重要體現，每個材料都能帶給人們不同的感受，在進行設計時，需要選擇品質較高的素材，材料也需要適合餐廳的主題氛圍。

（二）木谷休閑餐廳空間表現的實施

對木谷休閑餐廳的設計需要建立在主題之上，根據木谷休閑餐廳確定裝修風格，裝修風格應該是以木質自然為基礎，選擇帶有木紋的桌椅，選擇皮質沙發或者布藝沙發，沙發風格需要和主題相適應，在對餐廳進行裝飾時，可以選擇手工編織畫、書架等等，桌椅和沙發的顏色同樣需要以暖色調為主，可以選擇棕黃色、橙紅色等，構建愉快、活潑的氛圍，沙發上可以擺放暖色調的抱枕，能夠提高消費者的舒適性。在燈光設計上可以選擇暖光燈和冷光燈的結合使用，使用不同層次的光源，提供足夠的照明的同時，能夠構建溫馨舒適的氛圍。同時在木谷休閑餐廳營業中需要播放合理的音樂，需要根據餐廳內的人數、性別、年齡等參數選取不同的音樂背景。

三、結語

綜上所述，本文研究了木谷休閑餐廳的設計和實施，從平面布置和空間表現兩方面，使用舒適的沙發和暖色調的裝飾，吸引消費者前來消費，通過提高環境的舒適度，能夠實現帶給消費者體貼溫馨的感受，同時能夠實現提高消費者的認同感，激發消費者的歸屬感。

指導教師：李曉峰