推進微生物學(xué)實驗教學(xué)改革 助力專業(yè)群建設(shè)

張丹鳳 王超 潘裕添 陳羨德 劉靜娜

摘要：在健康休閑（農(nóng)業(yè)）產(chǎn)業(yè)應(yīng)用專業(yè)群建設(shè)的背景下，微生物學(xué)實驗課程率先進行了教學(xué)改革，包括整合與優(yōu)化實驗內(nèi)容，采用現(xiàn)代化教學(xué)方法，利用科研項目擴展實驗活動，推進校企聯(lián)合共建實踐基地，并完善考核評價制度，促進微生物學(xué)實驗教學(xué)質(zhì)量的提高，促進應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。

關(guān)鍵詞：專業(yè)群；微生物學(xué)實驗；應(yīng)用型人才；教學(xué)改革

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2018）19-0095-02

一、引言

專業(yè)群是指按需重組人才培養(yǎng)結(jié)構(gòu)和流程，圍繞產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈調(diào)整、優(yōu)化和補充專業(yè)設(shè)置，形成的特色專業(yè)集群[1]。閩南師范大學(xué)地處極具現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特色和影響力的福建漳州，健康休閑（農(nóng)業(yè)）產(chǎn)業(yè)應(yīng)用專業(yè)群緊密圍繞健康休閑（農(nóng)業(yè)）產(chǎn)業(yè)從園藝產(chǎn)品種質(zhì)創(chuàng)新與安全高效生產(chǎn)管理、食品加工與安全控制管理、農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境規(guī)劃與保護、園林植物的配置與管理與休閑農(nóng)業(yè)等方面，打造一個以健康、休閑為核心的產(chǎn)業(yè)鏈。

目前，閩南師范大學(xué)共有生物科學(xué)、食品科學(xué)與工程、食品科學(xué)與工程（閩臺）、園藝、食品質(zhì)量與安全5個本科專業(yè)開設(shè)微生物學(xué)實驗課程。為了助力本專業(yè)群建設(shè)，微生物學(xué)實驗課程積極探索了下面一系列改革措施。

二、實驗內(nèi)容的整合與優(yōu)化

專業(yè)群負責人、任課教師和行業(yè)專家共同組成教學(xué)團隊，以“注重基礎(chǔ)，貼近生活，產(chǎn)學(xué)結(jié)合”為導(dǎo)向，力求促進學(xué)生的自主性和與實踐的零對接，推動微生物學(xué)實驗內(nèi)容的改革。傳統(tǒng)的微生物學(xué)實驗內(nèi)容形式單一，以驗證性實驗為主，實驗結(jié)果可以提前預(yù)知，并且缺少與生產(chǎn)生活實際的聯(lián)系[2]。因此，實驗教學(xué)內(nèi)容圍繞專業(yè)群建設(shè)需求，以行業(yè)崗位應(yīng)具備的綜合能力為依據(jù)優(yōu)化實驗內(nèi)容。

“注重基礎(chǔ)”是指開展基礎(chǔ)性實驗，授課重點放在學(xué)生應(yīng)熟記的微生物學(xué)實驗基本原理、應(yīng)牢固掌握的基本操作和應(yīng)熟練使用的相關(guān)儀器設(shè)備，為提升實踐能力和自主設(shè)計實驗奠定堅實的基礎(chǔ)。因此，本模塊開展的實驗有顯微鏡使用、培養(yǎng)基配置、消毒和滅菌、無菌操作技術(shù)、革蘭氏染色法等。“貼近生活”是指圍繞生活中的真實案例開設(shè)綜合性實驗，整合基礎(chǔ)性實驗的基本實驗原理和操作技能，真實地把與生活密切聯(lián)系的微生物擺在學(xué)生面前。“產(chǎn)學(xué)結(jié)合”是指緊密結(jié)合行業(yè)的生產(chǎn)實踐自主設(shè)計實驗，要求學(xué)生將學(xué)到的基本實驗技能、教師傳授的知識和生產(chǎn)實際需求融會貫通，使學(xué)生向應(yīng)用型人才轉(zhuǎn)變。不同專業(yè)的學(xué)生針對各專業(yè)人才培養(yǎng)目標自主設(shè)計，如酸奶的制作、罐頭中大腸菌群的檢測、靈芝的栽培、杏鮑菇多糖的分離與提取等。所有這些實驗內(nèi)容的優(yōu)化，都是以實踐能力培養(yǎng)為主線，以產(chǎn)業(yè)需要的技術(shù)為載體，推動微生物學(xué)實驗改革。

三、教學(xué)方法的改革

微生物學(xué)是一門理論與實踐并重的學(xué)科，教學(xué)方法上要充分利用現(xiàn)代技術(shù)輔助教學(xué)，改變以往“教師臺上唱獨角戲”的授課形式，提升學(xué)生的課堂主體地位。

在授課之前，教師會把錄制好的新課的實驗原理和操作方法的視頻，通過QQ群和微信群等互聯(lián)網(wǎng)平臺傳遞給學(xué)生。學(xué)生在課前自主預(yù)習(xí)，如果有什么疑問可以在網(wǎng)絡(luò)平臺上提出問題，教師在線上一一解答。上課前，教師會隨機選擇學(xué)生代表對實驗原理、方法、步驟、操作等部分進行講解和演示。臺下同學(xué)認真聽取和觀看學(xué)生代表的講解和演示，并且進行點評和討論，將知識更加深入、內(nèi)化。教師還會針對課堂上同學(xué)提出的問題、實驗重難點和易錯操作再次講解和演示。在同學(xué)的操作過程中，選取學(xué)生代表和教師一同巡視，隨時幫助學(xué)生解決遇到的問題。在課堂結(jié)束前，教師會對整節(jié)實驗內(nèi)容進行總結(jié)。課后教師還會整理實驗課上的操作失誤和改進及大家碰到的問題，編制課后思考題，通過網(wǎng)絡(luò)平臺反饋給學(xué)生，以便學(xué)生及時進行鞏固復(fù)習(xí)。

在開展自主設(shè)計實驗?zāi)K，實踐經(jīng)驗豐富的行業(yè)專家會走進課堂，用行業(yè)的真實案例拓展學(xué)生自主設(shè)計實驗的思路，讓學(xué)生充分了解微生物在各行各業(yè)的應(yīng)用情況和具體的職業(yè)技能要求，實現(xiàn)學(xué)生和實際職場的零距離接觸。之后，學(xué)生自主查找資料，翻閱文獻，了解生產(chǎn)過程，自主設(shè)計實驗方案。任課教師和行業(yè)專家重點從實驗的可行性、綜合性和實用性三個方面進行論證。通過論證后，學(xué)生向福建省生物實驗教學(xué)示范中心申請實驗室的使用權(quán)限開展實驗。實驗過程中，任課教師和行業(yè)專家會給予適當?shù)闹笇?dǎo)。實驗結(jié)果以論文的形式做匯報，學(xué)生和任課教師、行業(yè)專家一起評議實驗設(shè)計和結(jié)果的優(yōu)點與不足。隨著學(xué)生主動性的加強，有效改變了之前“教師獨自講，學(xué)生照著做”的局面，學(xué)生逐漸成為課堂的主體。

四、科研項目拓展實驗活動

提高學(xué)生的科研素質(zhì)是高等教育的重要環(huán)節(jié)，因此我們以學(xué)生為中心，以教師為輔助，通過不同類型的科研項目拓展微生物學(xué)實驗教學(xué)，注入科研的綜合要求，有利于學(xué)生科研素質(zhì)的提升，有利于學(xué)生向理論與實踐兼?zhèn)涞膽?yīng)用型人才轉(zhuǎn)變，有利于服務(wù)地方經(jīng)濟發(fā)展。

1.引導(dǎo)學(xué)生參與教師科研項目。我院教師承擔了許多微生物學(xué)方向的橫向和縱向科研項目，其中很多科研項目緊密結(jié)合地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，走產(chǎn)學(xué)研用融合方式，其研究特色和價值得到社會的廣泛好評。這些校企合作項目與生產(chǎn)應(yīng)用緊密聯(lián)系，有利于學(xué)生走進科學(xué)前沿，了解生產(chǎn)一線對科研技術(shù)和創(chuàng)新能力的具體需求，讓學(xué)生在實踐中體會到理論與實踐的完美結(jié)合，搭建起一條科研與實驗教學(xué)的橋梁，讓更多的科研項目走進學(xué)生，提高學(xué)生的創(chuàng)新實踐能力和科研素質(zhì)，為今后的職業(yè)需要奠定良好的基礎(chǔ)。

2.申請學(xué)生級創(chuàng)新科研項目。學(xué)生根據(jù)自己專業(yè)的特點，查閱資料，選定課題，組成科研小組，申請閩南師范大學(xué)“科技文化節(jié)”科研立項和福建省、國家大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項目。學(xué)生在申請項目時選擇一名教師作為指導(dǎo)教師，教師主要負責解答學(xué)生的疑問，為學(xué)生提供幫助和建議，保證實驗順利進行和最終結(jié)題。

五、深化產(chǎn)教融合，開展實習(xí)實訓(xùn)

微生物學(xué)與生產(chǎn)實際聯(lián)系密切，學(xué)生學(xué)習(xí)的來源不能僅是課本，實驗活動的場所也不能局限于實驗室，“學(xué)以致用，活學(xué)活用”是微生物實驗教學(xué)期望的效果。因此，學(xué)院建立了菌物產(chǎn)業(yè)工程中心、食品實習(xí)實訓(xùn)中心、植物園等校內(nèi)實踐基地。同時，本課程結(jié)合閩南地域經(jīng)濟發(fā)展特點與多家漳州企業(yè)、事業(yè)單位開展產(chǎn)學(xué)合作，加大實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)的投入，創(chuàng)新產(chǎn)學(xué)研用融合模式，構(gòu)建共贏合作實踐基地，如海峽生物科技有限公司、龍海市朝輝食用菌有限公司、漳州市出入境檢驗檢疫局等。在聯(lián)合共建實踐基地的基礎(chǔ)上，本專業(yè)群與漳州片仔癀藥業(yè)股份有限公司、福建綠寶集團有限公司、大閩食品（漳州）有限公司等七家企業(yè)單位組建了健康休閑（農(nóng)業(yè)）產(chǎn)業(yè)應(yīng)用專業(yè)群理事會，并且簽訂了聯(lián)合培養(yǎng)應(yīng)用型專業(yè)人才協(xié)議書。在這些條件下，教師可以帶領(lǐng)學(xué)生從課堂走向?qū)嵺`，進行現(xiàn)場教學(xué)和短期頂崗實習(xí)。通過校企共建實踐基地、校企聯(lián)合培養(yǎng)的方式，改變了傳統(tǒng)以學(xué)校為主的教學(xué)場所，增添了實驗室、實踐基地、企業(yè)車間等教學(xué)場所，現(xiàn)場教學(xué)、觀摩教學(xué)和親身實踐讓學(xué)生切身感受到學(xué)與用的結(jié)合。

六、完善考核制度

多元化、分模塊、重視思考與操作的考核制度，對學(xué)生掌握實驗知識和實踐能力大有幫助[4]。以往的微生物學(xué)實驗與理論課放在一起考核，盡管通過調(diào)整兩者間的比例，仍然難以體現(xiàn)微生物學(xué)實驗的重要性。因此，本專業(yè)群將微生物學(xué)實驗設(shè)置為一門單獨的課程，并且十分注重過程考核。微生物學(xué)實驗考核劃分為四個部分，包括實驗課出勤及課堂表現(xiàn)、實驗報告、期末筆試、期末實驗技能操作考試。實驗課成績的各部分具體比例為：課堂出勤及表現(xiàn)占30%（出勤考核占10%，平時課堂參與度和操作演示占10%，課堂上實驗操作技能占10%），實驗報告占20%，期末筆試考核占25%（實驗基本原理與知識占10%、應(yīng)用設(shè)計題占15%），期末實驗技能考占25%。

七、小結(jié)

微生物學(xué)實驗教學(xué)改革促進了生產(chǎn)、教學(xué)、科研、應(yīng)用的相互融合，使學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和實踐能力得到大幅度提高，同時也提升了教師的教學(xué)水平。校企雙方共同努力使課堂知識與生產(chǎn)應(yīng)用無縫對接，加快了微生物學(xué)實驗教學(xué)的改革進度，提高了行業(yè)對從業(yè)畢業(yè)生以及學(xué)校的滿意度。雖然微生物學(xué)實驗教學(xué)改革取得了一定的成效，但仍須繼續(xù)深化產(chǎn)學(xué)研用融合，推動健康休閑（農(nóng)業(yè)）產(chǎn)業(yè)應(yīng)用專業(yè)群建設(shè)，努力為國家培養(yǎng)應(yīng)用型人才。

參考文獻：

[1]陳運生.產(chǎn)教融合背景下高職院校專業(yè)群與產(chǎn)業(yè)群協(xié)同發(fā)展研究[J].中國職業(yè)技術(shù)教育，2017，（26）：27-32.

[2]薛長艷，張昕欣，郝之奎，王玉新.“產(chǎn)教融合”背景下的微生物學(xué)實驗教學(xué)改革[J].生物化工，2017，3（04）：54-56.