幼師女生偏愛零食現象分析及對策

汪麗芬

摘 要 合理營養和平衡膳食是預防疾病、保證健康的重要措施。吃零食是個人的習慣、愛好，但飲食習慣一旦養成，對身體發育和健康有著直接的影響，同時，學生愛吃零食現象也影響校容、校貌和學風、校風。培養幼師生的“食商”，提高幼兒教師的“食育”能力，任重道遠。

關鍵詞 零食 幼師女生 飲食習慣 健康

中圖分類號：G635.5 文獻標識碼：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdkz.2018.05.081

Abstract Reasonable nutrition and balanced diet are important measures to prevent diseases and ensure health. Eating snacks is a personal habit and hobby， but once the eating habits are formed， it has a direct impact on physical development and health. At the same time， the phenomenon of students eating snacks also affects schooling， school appearance and academic atmosphere. It is a long way to go to cultivate the "food traders" of kindergarten teachers and students， and improve their ability to eat and educate.

Keywords snack； preschool girls； eating habits； health

零食可分為三類，原產品零食、初加工零食和深加工零食。一般來說原產品零食和初加工零食屬于比較健康的零食。一般情況下，機體可以通過一日三餐來滿足對營養素的生理需要，沒有必要再吃零食。在某些特殊情況下，吃一些零食對身體會有好處，但多食無益。另外在選購零食時宜選擇健康零食。

在學校工作幾十年，我發現，年輕女學生不愛吃正餐而比較喜歡吃零食，為什么女生格外喜歡吃零食呢？如何指導她們養成良好的飲食習慣呢？

1 女生愛吃零食的原因

（1）心理方面的原因。心理學家認為，從性質上講，吃零食行為與自我撫摸行為的機制是相同的。尤其是女生，吃零食的目的并不僅僅在于滿足充饑的需要，而在于對緊張情緒的緩解和內心沖突的消除。

（2）習慣。我國實行獨生子女政策后，經濟條件較好的家庭喜歡給孩子買各種零食吃，習慣成自然，嘴里不嚼點東西就不舒服。有的學生喜歡睡懶覺或因其他事耽誤正常就餐。還有的學生嫌食堂的飯菜不合口味，寧愿以零食充饑。

（3）饑餓感。幼師學生正是身體發育的高峰期，對各種營養需求較多；上課尤其是藝體課消耗了大量的能量，容易產生饑餓感。

（4）好奇心理。十五、六歲的少女正是對什么都好奇的年齡，她們從全省各地來到繁華的大都市，那琳瑯滿目的商品無疑對她們構成極大的誘惑，于是無論是開心還是沮喪，高興還是煩惱她們都會選擇吃。

（5）互相攀比。有的學生本來沒有吃零食的習慣，但看到別的同學吃，擔心自己不吃顯得小器、丟面子。

（6）單一的性別也是學生愛吃零食的重要因素。幼師學校幾乎是女子學校的別稱，女生占比超過97%，盡管邊走邊吃形象極不雅觀，但因為沒有異性，使女生無所顧忌，于是無論在什么場合，她們都隨心所欲吃各種零食。

2 零食利少弊多

對青少年來說適當吃些健康零食對身體有益處，但是因為深加工零食主要存在以下隱患：色素過量、防腐劑超標、糖精過量、高鹽、高糖、大量反式脂肪酸等問題，吃過多深加工零食易造成偏食（營養不良）和肥胖（三高等心腦血管疾病）現象。

有的學生患有慢性胃腸疾病，如果每餐吃十分飽，難以消化吸收，會給胃腸道帶來較多負擔，出現消化不良等癥狀；如果每餐吃七、八成飽，在兩餐之間就會感到餓，此時吃一點易消化、富于營養的零食，既保證機體的正常營養需要，又不會給胃腸造成過重負擔，適當吃點零食未嘗不可。另外，部分學生患有貧血、低血壓、低血糖等疾病，也可適當選擇健康的零食補充身體所需。除此之外，吃零食有害無益。

第一，吃零食影響學生的身體健康。幼師生尤其是五年一貫制低年級女生，年齡為15～6歲，正處在生長發育的重要時期，需要每日攝取均衡的營養素，這些營養素應該主要依賴一日三餐獲得。有些女生零食不離口，走路時吃、做作業時吃、看手機時吃、聊天時還吃。這樣吃零食，喧賓奪主，不僅影響了正餐，甚至以零食代替了正餐。如果零食不離口，由于胃里不斷有食物進入，在吃正餐時，會缺乏食欲，導致吃得很少甚至根本就不吃。由于正餐進食太少，很快又會出現饑餓，她們就要再吃零食，導致惡性循環。久而久之，人體消化系統正常的工作節律被破壞，消化功能紊亂，必然會影響她們的身體健康。

另外各種零食、飲料中含有大量防腐劑、香精、色素等有害成分，攝取過多會加重肝、腎負擔，甚至導致疾病或中毒。美國一份最新研究報告指出，吃零食有損視力，其主要有害成分為制作零食用的脂肪，這些脂肪主要含于植物油、巧克力、蛋糕、曲奇餅、花生醬、薯片、炸薯條和果仁中。

第二，吃零食影響學習。有的學生上課吃零食，老師講的內容根本沒聽清，不僅自己學不好，還影響周圍同學聽講。還有的同學正餐不好好吃，餓著肚子去上課，一下課就迫不及待往小賣部沖，上課鈴響了還拎著各種吃食狼吞虎咽，尤其是冰淇淋類的食品，既不能擱又沒處藏，粘粘乎乎的，吃完了還得收拾半天，課堂學習效果大打折扣。另外，從臨床醫學的角度分析：餐后，人體的大部分血液進入胃腸道幫助營養的消化吸收，大腦的血液供應顯著減少，此時，學習效率最低。

第三，吃零食嚴重影響了校園內外的清潔衛生。有的學生走到哪兒吃到哪兒，果皮紙屑隨手亂扔，寢室、教室、桌上、地上、抽屜里、窗臺上甚至鋼琴上，隨處可見各式各樣的垃圾，有花花綠綠的食品包裝袋，有大小不等的一次性餐具，還有五顏六色的果皮紙屑，偌大的教學場地像郊區的垃圾場一般。尤其是夏季更是臭氣黛天、蚊蠅亂飛。試想，蚊蠅亂飛，老鼠猖獗的生活環境，怎能愉快地學習和生活？

第四，吃零食也加重了家庭經濟負擔。幼師學校實行住宿制學習，學費、住宿費、生活費已是一筆不小的開銷。各種包裝精美的零食價格不菲，如果長期吃零食，無疑給家庭增加了額外的經濟負擔。

第五，吃零食還養成了學生大手大腳花錢的壞習慣。

有的女生比吃比穿比消費，就是不比學習，愛慕虛榮，如果家庭無力支持其高消費，她們有的借錢消費，有的賴賬不還，有的拆東墻補西墻，容易陷入網貸陷阱，還有的禁不起社會上不良分子的物質利誘，鋌而走險，做出損人害己的勾當。

3 解決對策

每個人的智力、體力、壽命、身高、體重等都與飲食營養有著不可分割的聯系。營養攝入不平衡將導致很多疾病發生。雖然吃零食是個人的習慣、愛好，但飲食習慣一旦養成，對身體發育和健康有著直接的影響。零食，到底是吃還是禁？如何培養學生的“食商”，提高幼師生的“食育”能力呢？

（1）引導學生理性選擇。隨著科學發展，人們逐漸意識到，全面均衡的營養，對孩子的健康成長至關重要，教師要指導幼師生認真學習幼師專業基礎課“衛生學”，開展營養知識講座，知道什么食物健康，什么食物不健康，使學生掌握營養常識，理性選擇。

①根據需要合理選擇。在三類零食中，原產品零食因其營養豐富，較少添加物而基本上屬于健康食品。對于身體確有需要者，可囑其選擇原產品零食以補充身體之需。如牛奶、酸奶、各種水果、堅果等。而辣條、薯片、話梅干、果凍等深加工食品營養價值比較低，不宜長期作為零食。

②主次分明保證健康。人體所需要的營養物質主要來源應該通過一日三餐獲得，零食只能是一種補充，因此零食不能無節制地吃。如果大量吃零食，影響正常飲食，身體長期不能攝取足夠營養，必然影響身體健康。

③合理安排零食時間。胃的排空受多種因素影響，一般進食2～4個小時，胃里的食物基本排空。由于15～6歲的學生消耗較大、新陳代謝較快，上午九點鐘和下午三點鐘，離正餐時間已有2個多小時，可能會有饑餓感。如果適量吃些原產品零食，能起到防止饑餓和增加營養的作用，也不會影響正餐進食。

（2）開展各種豐富多彩的活動，把學生的注意力集中在學習上。學生的首要任務是學習，十幾歲正是求知的重要階段，學生不僅要掌握扎實的專業知識，還必須具有良好的習慣，才能立于不敗之地。她們不僅要掌握幼師專業所必須的知識和技能，而且，許多非智力因素的培養更加重要。在生活上低標準，學習上高標準。引導學生業余時間多看書學習，彈琴跳舞，還可以參加各種健康有益的活動，使生活過得豐富多采，充實快樂，就能有效抑制想吃零食的欲望。

（3）了解學生心理，關心學生生活。有些女生吃零食不僅是為了充饑，其行為相當于自我撫摸，是她們緩解緊張情緒、消除內心沖突的需要。五年一貫制女生剛入校時，年齡較小，乍一離開溫暖的家庭，離開呵護有加的父母，來到學校這個陌生的環境，在學習、生活等方面都有諸多不適應的地方，作為老師更應多關心學生，指導他們合理安排學習和生活。

（4）提高食堂伙食質量，增加花色品種，吸引學生一日三餐吃飽吃好。教師為了保證學生能按時就餐，不要拖堂，不要在就餐時間安排學習任務。

（5）培養良好的行為習慣，保持清潔衛生。引導學生進行自我教育，互相監督。從改變飲食開始，培養良好的生活習慣，果皮紙屑不要隨處亂扔，愛護環境，珍惜別人的勞動成果，使學生認識到個人的形象也影響著整個學校的整體形象，校容、校貌和學風、校風。

（6）提高學生的職業認同感。五年一貫制幼師生在校學習的五年，從年齡上是從未成年到成年人的過程；從社會角色上，是從學生到職業人轉化的過程；從責任方面，她們從被呵護的對象轉變為承擔對小朋友的教育和照顧上。據我們的相關問卷調查，五年一貫制學生的職業認同感明顯低于高招大專生。許多初中畢業在選擇學校和專業時，相當大比例是由家長或其他人幫助做出的決定，她們自身對幼兒教育職業定位模糊，無法以幼兒教師的要求來約束自己，表現出比較任性的一面，如學習不上心、習慣（包括飲食習慣）較差等。在校的幼師生就是今后的幼兒園老師，在校學習時不僅要學習幼兒教育專業知識與技能技巧，同時也應該有較高的“食商”及“食育”的能力，因為幼兒教師的一言一行都潛移默化影響著幼兒。對孩子進行“食育”，不僅是家長的責任，幼兒教師的作用也不可小覷。 在校幼師生應主動了解食物和營養相關知識，比如平衡膳食寶塔、食物多樣化原則、葷素搭配等；看得懂營養標簽，避免選擇添加了大量鹽、甜味劑、香精的加工食品；學習烹飪，避免今后過度依賴外賣；三餐合理，重視早餐，天天喝奶，足量飲水，不偏食、不挑食、不暴飲暴食等。

當今社會各種競爭越來越激烈，同時也對幼兒教師的素質提出了更高要求。“學高為師，身正為范”，今天的師范生，將來就是小朋友的啟蒙老師，對孩子的影響非常大，兒童的健康成長不僅是家長的愿望更是我們國家的希望。培養幼師生的“食商”，提高幼兒教師的“食育”能力，任重道遠。