基于能力提升的旅游管理專業實踐教學新思考*
——以寶雞文理學院為例

張金鳳 （寶雞文理學院歷史文化與旅游學院）

一 引言

2017年全球旅游經濟形勢穩步趨好，參與旅游群體不斷擴大，旅游消費已成為全球民眾的消費方式。同時，旅游也成為中國人民生活的剛性需求，在全球范圍內，中國的旅游接待總人次和旅游總收入取得了輝煌的成績，見表1。

表1 2017全球旅游總人次和旅游總收入排名前五位國家

然而在旅游經濟繁榮的同時，2014年教育部高教司公布了2012年、2013年全國和分省就業率偏低的本科專業名單中，遺憾的是旅游管理專業卻榜上有名，究其原因，既有供求矛盾、結構性矛盾等外在因素，也有學生就業能力缺失[1]等自身因素。據統計，旅游管理本科畢業生的就業率約在10%-20%之間，5年后行業流失率竟達90%-95%[2]。這充分暴露出旅游人才培養與旅游市場發展是不平衡的，同時也給蓬勃發展的旅游業帶來諸多隱患。寶雞文理學院是西部地方院校，2004年開始招生旅游管理專業，從歷年就業情況看，出現了就業層次不高、就業觀念落后、就業質量欠佳、就業離職率高等問題。筆者主要從學校培養層面考慮，以專業實踐教學為切入點，探討如何提高學生就業能力，以解決旅游教育與旅游產業發展的供需失衡問題。

二 寶雞文理學院旅游管理專業實踐教學現狀

寶雞文理學院旅游管理專業自設置以來，根據旅游業人才需求狀況及旅游業的發展實際，實踐教學力度日益加大，然而在實施過程中還存在諸多問題。

1 行政控制不力，實踐教學落實不良

為了適應旅游人才市場發展需要，旅游管理專業教學培養方案每兩三年必須修改和完善，由主管教學主任指導，在教研室主任的組織與協調下，通過去兄弟院校考察學習、教研室成員交流意見、制定教學計劃時分工協作等形式完成。以2017年人才培養方案為例，專業核心課程的實踐教學活動共計74學時，其中理論課學時720。這主要存在兩個方面的問題：一是實踐教學活動數量偏少，這與應用性較強的專業特性產生錯位；二是實踐教學活動實施效果欠佳，由于各方面因素制約，教師的實踐教學活動形式單一，表現形式僅有討論、外出考察參觀、演練等，且學生是扮演著出行者或旅游者的角色外出參觀實習，沒有將自己作為業內人士帶著問題出行，最終只是流于形式。此外，由于缺少監督與考核機制，即使有實踐教學計劃，最終怎么實施、如何實施缺少參考標準，教師只是根據自己的教學計劃靈活處理。因此，部分實踐教學計劃的落實情況不良。

2 辦學資金不足，實踐教學條件不優

根據招生計劃，旅游管理專業四個年級在校學生人數約300人，截至2017年12月僅擁有一個旅游管理綜合實驗室，且功能單一，只能當多媒體教室使用，或學生當網吧使用，與專業關聯度不大。缺少模擬導游實驗室、體型訓練室、模擬客房實驗室、模擬餐飲擺臺實驗室、營銷模擬實驗室、旅游規劃實訓室等。主要原因是教學投入不足，資金短缺嚴重阻礙了實踐教學環節的真正落實與常態化發展。同時，多媒體教室嚴重不足，無法保證多媒體授課需要，教學手段單一。因此，由于資金不足導致實踐教學條件落后，直接影響到實踐教學質量的提高。

3 教師實踐經驗匱乏，實踐教學效果不佳

為了做好旅游管理專業教學與科研工作，從管理體制上設置了旅游管理綜合實驗室，共有專任教師7人，適時外聘教師，年齡結構總體趨于年輕化，專業實踐經驗異常匱乏，長期以來教學任務與科研任務繁重，精力限制、時間限制、經驗限制、政策限制，使教師在實踐教學方面投入不足，課程要求的實踐教學環節普遍以討論、作業、提問、案例等形式展開，帶學生外出與行業接軌指導實習實訓的情況較少。旅游業發展速度快、理論更新快、實踐變革快，這要求旅游管理專業教師也要適時充電，接受新知識、新理論，學習新經驗、新觀念，以應對持續變革的旅游教育，否則直接影響實踐教學效果，間接影響到人才培養質量的提高與學生的就業選擇。

三 基于能力提升的旅游管理專業實踐教學改革新思考

1 夯實實踐教學基礎，完善監督考核體系

為了增強旅游管理專業學生的就業能力，提升其就業水平與就業層次，學校對實踐教學必須高度重視。從人才培養方案的制定到實踐教學的落實及實踐能力的考核等都不應輕視。每年根據旅游人才市場發展特點適時修改培養方案，根據旅游管理專業實踐性強的特點有計劃有目的地加大實踐教學力度，如增多實踐教學所占課時、延長實習實訓時間等；專業教師根據教學培養方案的要求，認真落實實踐教學，課前有計劃有目標，課后有反思有總結；教研室要認真撰寫實踐教學培養體系與考核標準，同時不斷改革實踐教學模式，積極探索新的實踐教學方法；教務處從制度上落實實踐教學監督考評體系，使實踐教學真正落到實處。

2 創新實踐教學模式，增強實踐教學效果

旅游管理專業的課程設置分為四部分：公共課、基礎課、專業課和實踐技能課。以寶雞文理學院歷史文化與旅游學院2017年教學培養方案為例，專業核心課程實踐學時74，專業實踐課程共計34周，而旅游管理專業又屬于典型的應用性學科，實踐教學所占比重沒有最多，只有更多，才能鍛煉學生，提升其專業應用技能。因而有必要積極探索創新實踐教學模式，如實施校企合作、企業和學校聯合辦學，一方面解決了旅游企業長期缺人問題，另一方面也讓學生在具體的管理情境中鍛煉提高，是一種“雙贏”游戲。此外，鼓勵學生利用業余時間去旅游企業見習并開具見習證明，且必須有見習單位的見習意見，以此作為學生平時實踐課程所修學分憑據。

3 加大實踐教學投入，創建多元化實習實訓基地

旅游管理專業實踐教學不僅要反映在人才培養方案中，還要有理想的實踐教學平臺。學校在現有條件下一方面積極申請建設實訓實驗室，申報材料應結合專業特點有針對性配置，力爭實驗室功能多元化；另一方面，主動走出校園與相關旅游企業建立對接關系，旅游企業安排學生實習，學校老師可以給企業員工做培訓，雙方各取之需，最終保證學生實習實訓落到實處。

4 加強師資隊伍建設，積極引進“雙師型”教師

旅游管理專業特殊性決定了對任課教師總體要求較高，不僅要具備扎實的專業理論知識，更應具備專業實踐操作能力。但是由于體制原因、條件限制等因素的影響，當前旅游管理專業教師普遍具有較強的專業理論知識，欠缺的恰恰是實踐操作技能，究其原因主要是專任教師與旅游企業接觸機會較少，加之學校在政策體制方面約束，影響了教師深入企業實踐的積極性。針對現存問題，高校應該為老師創造各種實踐學習平臺，如到國內外知名旅游院校進修或學術訪問，或參觀考察，拓寬教師教學視野。此外，以“引進專業高層次人才”為契機，根據人才市場供需現狀，將“雙師型”教師條件適當放寬，合理引進，為實現教學活動開展及實踐教學評價儲備人力資源。