高檔特養品種

曾慶祥

大刺鰍屬于鱸形目刺鰍科刺鰍屬，俗稱納錐、石錐、粗麻割等，主要分布在南方的長江、珠江水系，棲息于有石塊的江河底層，或岸邊有水草的深潭石縫處。大刺鰍肉嫩味佳，無肌間刺，營養價值高，深受消費者喜愛。大刺鰍一般在50克時就達到商品規格，目前市場零售價在150～200元/公斤。

1.外部形態。大刺鰍體細長，稍側扁，尾部甚扁薄。吻極尖，前端有1個尖長的吻突。口裂淺，具細齒，有眼下刺。體鱗甚細，背鰭基長，前部由35枚左右游離短棘組成，臀鰭具棘2枚，且為連尾鰭。胸鰭短圓，無腹鰭。體背側灰褐色或黑褐色，腹部灰黃色，頭背正中多有1條黑色縱帶，頭側由吻端經眼至鰓蓋上方也有1條黑色縱帶，向后常斷裂為1縱行黑色斑點，沿背鰭基底伸達尾鰭基底。體側有多數塊狀網紋或縱波紋。

2.食性。自然條件下，大刺鰍以動物性餌料為主，主要食物為水生昆蟲，喜愛的食物為蜉蝣目類，也喜食魚蝦、魚卵，有時也吃少量植物性食物。捕食水面上的食物時，咬住獵物的瞬間發出“啵”的聲響，反應迅速。

3.生活習性。大刺鰍棲息于礫石底的江河溪流中，常藏匿于石縫或洞穴中。屬溫水性魚類，適溫范圍7～33℃，最適水溫20～29℃。當水溫降到18℃時，食欲開始減退，攝食量減少，活動量也隨之減弱。到15℃時，其食欲大為減退。隨著溫度的繼續降低，大刺鰍將停止攝食。水溫約7℃時，大刺鰍將死亡。大刺鰍一般白天潛伏在水底，夜間到淺水區捕食。在池底放入PVC管或竹筒等遮蔽物，大刺鰍會成群躲在管內，相互之間沒有殘食現象。

4.繁殖習性。大刺鰍性成熟年齡一般在36～48月齡，屬分批產卵類型。產卵期為5月底至10月初，產卵高峰為7—9月，產卵水溫一般在25℃以上。卵具有弱黏性，能黏附在水葫蘆等水生植物的根系或葉片上。