《舌尖》老IP該如何烹出新味道？

顧星欣

2012年，《舌尖上的中國》橫空出世，讓國人驚艷，贏得好評如潮。可這次《舌尖3》播出后，觀眾的態度明顯兩極分化，口碑更是一路下滑，成三季以來的最低。

《舌尖》的金字招牌是什么？是美食，更是食物背后的人情與文化之美；是通過鏡頭語言，傳遞出百姓日常生活的人情溫暖，打撈出千百年來的文化傳承。于是，《舌尖》也從美食主題中躍升出來，勾連起中華民族共同的文化認同，綻放為現象級的作品。《舌尖》之魂，乃在于此。

實際上，這一次《舌尖3》的確想突破原來的“套路”，力圖增加美食的文化感和歷史感，也重新搭設了內容框架。比如，第一集的主題是“器”，鍋、刀、案、籠、灶這些器具，搖身變為鏡頭主角。接下來的幾集中，《香》主打難忘的家鄉小吃滋味，《宴》是古今各地宴席大薈萃，《養》介紹食療并用的中華藥膳……這些涉及器具、宴席、食養等方面的“排兵布陣”，都是之前的美食紀錄片從未專門呈現過的內容。

作為一個凝聚了觀眾深厚感情的經典IP，不少觀眾都還是希望看到“熟悉的配方、熟悉的味道”。但實際上，這一次《舌尖3》的制作方想積極創新的意圖并沒有錯，冒險創新同樣是一種可貴的勇氣。只不過，老IP想烹出新味道的確并非易事。從第一季到第三季的6年間，一路走來的《舌尖》如何既讓觀眾感到熟悉與親切，同時又能滿足其挑剔的胃口，時有新鮮之感？這也給我們提出了紀錄片創新的時代之問。

近年來，國產紀錄片的水準日漸提升，時有口碑爆棚的良心之作，像《超級工程》《我在故宮修文物》等紀錄片，將中國故事進行了富有創意的時代表達，常常給觀眾以驚喜。相對應的是，觀眾對于紀錄片的審美需求也在日漸提升，對于作品的主題內涵、敘事方式、視聽語言等方面，都有了更高的要求，這也在倒逼制作方以更嚴謹的態度來創作作品。

同樣，《舌尖3》也提醒我們，紀錄片創新之路要想走得更好，還需要不斷開掘新題材，讓思路更加開闊。有人統計，當年《舌尖1》播出時，全國僅有40～50檔美食欄目，而現在有大約400～500檔美食欄目活躍熒屏。一部《舌尖》火了之后，各類打著“尋味”“味道”等招牌的美食類紀錄片一哄而上。觀眾的興奮勁兒過了，自然就容易審美疲勞。再好的題材，一而再、再而三地跟風，難免容易淪為惱人的狗尾。

不過，不少觀眾對《舌尖3》之所以“責之深”，恐怕還是因為“愛之切”。事實證明，不管觀眾怎么“吐槽”，《舌尖》依然是一個堅挺的IP。《舌尖3》不僅收視率高，影響力也絲毫沒有減弱。可見，《舌尖》依然是一個具有強大影響力的文化載體，如何為它源源不斷地注入創新活力，這是值得思考的。在我們新時代的文化沃土上，應當有更多反映時代需求與優秀文化的紀錄片。由《舌尖》出發，我們也期待著更多的紀錄片精品走上熒屏，“爆款”頻出。

——摘自《新華日報》

點評

本文作者從《舌尖3》口碑下滑這一現象切入，道出了《舌尖》系列之魂是“食物背后的人情與文化之美”。接著分析了造成《舌尖3》口碑下滑的原因——想突原來的“套路”，但觀眾還是喜歡“熟悉的味道”。緊接著，作者不再拘泥于《舌尖3》本身，而是提出了“當下國產紀錄片該如何創新”的時代之問，極大地升華了文章主旨。結尾處，作者透過現象深入本質地指出，“《舌尖》依然是一個具有強大影響力的文化載體”“在我們新時代的文化沃土上，應當有更多反映時代需求與優秀文化的紀錄片”，觀點啟人深思。全文條理清晰，說理透徹，頗具深度，堪稱佳作。