論中職中式鋪床課程精致化教學的實踐探索

【摘要】“精致”意為“精細周密”。精致化教學是指學校或者教師以全體學生全面而有個性的發(fā)展為目標，實現(xiàn)教學過程的精細化，追求教學效益的最優(yōu)化。隨著各個職業(yè)學校在面對學生在中式鋪床技能的重視程度，嘗試中式鋪床教學精致化的實踐探索，努力做到用最少的時間使大多數(shù)學生獲得最佳的學習體驗，最大的進步與發(fā)展，實現(xiàn)中職中式鋪床教學的效益最大化。

【關鍵詞】精致化教學 中職中式鋪床 探索與實施

【中圖分類號】G712.4 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2018）19-0088-02

中式鋪床是旅游服務與管理專業(yè)的必修課程之一，在實際教學中強調(diào)學生綜合素質(zhì)的同時，在面對日益重要的技能比賽環(huán)境下，對學生自身技能水平提出了更高的要求。但是在現(xiàn)在的中式鋪床在本校教學任務中主要是為了學生畢業(yè)后的就業(yè)和技能比賽兩個大方向，沒有比賽任務的學生因為基礎差或者興趣問題，在實訓課堂中年呈現(xiàn)松散的狀態(tài)；而被挑選為技能比賽的學生以參加區(qū)級職業(yè)院校技能比賽為目標，要求以盡可能少的時間、精力和物力的投入，取得盡可能高的教學效益，這種情況下對學生專業(yè)技能水平提高和教師的專業(yè)成長都不利，迫切需要精致化課堂，改變中式鋪床實訓課堂狀態(tài)，激發(fā)各類學生對于實訓練習的興趣，改善學生的實訓學習，調(diào)整教師的教學，因此，中式鋪床課堂教學的精致化的研究非常必要。

一、中職中式鋪床精致化教學的意義

中職中式鋪床精致化教學的提出是因為近幾年來，職業(yè)院校技能大賽的影響力越來越重要，技能大賽對于中職學校來說有利于擴大學校的知名度；提高本專業(yè)教師的技能業(yè)務水平以及教學水平；提高學生的技能水平，有利于學生日后的就業(yè)競爭力，此外，近些年來中職對口高考中對獲得技能大賽的學生免專業(yè)技能測試或者加分，大大提高了學生對口高考的競爭力。不僅僅將客房這一門課程的理論與實踐結合，更彰顯了學校師生優(yōu)秀的技能水平和良好精神面貌。

2016年3月5日舉行的第二屆全國人民代表大會第四次會議，強調(diào)教育資源投放的精準性，強調(diào)要讓每個學生安全、健康、成長、成才。而中式鋪床精致化教學的實踐探索，在強調(diào)技能大賽教學的重要，更重要的是關注其他不能參加比賽的學生的教學成果，關注到每一個學生的學習主體地位，充分調(diào)動每一個學生的學習主動性。

二、中職中式鋪床精致化教學現(xiàn)狀分析

1.教學現(xiàn)狀分析

在中式鋪床你課堂教學方面，一直以來都不乏相關教學方法。教師現(xiàn)場展示，學生現(xiàn)場觀摩；觀看區(qū)賽、國賽一等獎選手的錄像帶是目前實訓教學常見的兩種方法。現(xiàn)場觀摩往往是教師在實際教學中最常用的課堂教學的方法，但對于人數(shù)較多的課堂很難做到全面展示和講解；觀看的錄像帶一般只是比賽過程的實錄，中式鋪床的過程加上禮儀展示前后也不超過10分鐘內(nèi)，特別是實操過程只有短短四分鐘，所有的動作都要求快，學生在觀看的時候更多是感嘆別人是如何快，很難觀察到更多細節(jié)問題。此外，在目前的條件下很難找到關于區(qū)賽、國賽一等獎選手的比賽視頻，網(wǎng)上能找到的視頻都是模糊或者是缺頭少尾的，專業(yè)教師很難將近幾年新出現(xiàn)的行業(yè)新規(guī)定以及最新比賽規(guī)則進行對比、分析。

此外，近兩年區(qū)內(nèi)高校在對口高考中將專業(yè)技能測試轉換成專業(yè)能力面試之后。中式鋪床技能便處于尷尬的位置，出現(xiàn)了競賽和教學兩張皮的現(xiàn)狀，大賽和常規(guī)教學之間的矛盾日益明顯。每年技能大賽選手人數(shù)的規(guī)定，大多數(shù)學生很難享受到技能大賽帶來的好處，高考也不需要考技能了，原本以賽促教的引領和示范作用沒有能夠得到發(fā)揮。

2.學生實訓現(xiàn)狀

學生個體實訓練習過程中所展示出來的領悟能力不一致，大部分學生的中式鋪床基礎技能不扎實。不管是現(xiàn)場教師展示、學生觀摩法還是視頻教學法，學生都很難在一個月甚至是一個學期內(nèi)掌握中式鋪床的基礎技能，主要表現(xiàn)在床單、被套不能一次性打開；床單、被套、枕頭中線不能居中，三線不對齊；包邊不緊實，包角不美觀；被頭不飽滿，不能與床頭平齊，翻折45cm不合格等等。學生往往在學習整張床鋪折之后，對于實操練習還是處于懵懂狀態(tài)，經(jīng)常這周學習下周忘記，每個星期都在重溫上一個動作。這種情況下對于學生以及教師都是特別沮喪的現(xiàn)實。

三、精致化中式鋪床教學中的實踐探索

1.教師自身對精致化教學的追求

作為中式鋪床教學的主體，教師在研究和確定精致化目標時，應當本著科學務實的態(tài)度，從學生本身的資質(zhì)和日后發(fā)展需要出發(fā)，再結合大賽標準和行業(yè)發(fā)展的要求。反省目前的教學方法是否符合學生實際需求，是否對學生進行因材施教，是否在每次的實訓教學過程中進行有效的教學控制，并且對當前的中式鋪床實訓教學現(xiàn)狀有足夠客觀理性的判斷和認識。

首先，提高自身專業(yè)知識的高度和深度，中式鋪床教師在中式鋪床教學過程中不僅僅是講本門課程的專業(yè)知識，還應努力將客房的實訓和理論知識與酒店其他部門的專業(yè)知識融合。其專業(yè)水準還要求教師將次門課與技能大賽所需要展示職業(yè)形象、崗位素質(zhì)緊密相連，要讓學生在實訓過程中切切實實地感受到中式鋪床在崗位中的存在，領會中式鋪床的現(xiàn)實作用，以培養(yǎng)學生的綜合崗位意識和職業(yè)形象呢；其次中式鋪床教師通過閱讀大量相關專業(yè)書籍、研究行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、研究每年技能大賽的評分標準等，在學習和吸收優(yōu)秀中式鋪床實訓教學成果的基礎上行程自身的教學理念；最后，在每一次實訓教學之后，特別是在每一年技能大賽之后，加強自我反思，多與學生和其他職業(yè)院校教師就知識技能技巧進行交流，保持包容開放的心態(tài)，不斷促進本身的進步。

2.中式鋪床精致化教學的實踐應用

中式鋪床課程最終目的是讓學生適應旅游專業(yè)的行業(yè)需要，日后就業(yè)的崗位需求以及通過比賽為自身三年級的對口高考做準備。因此，把握中式鋪床的實訓實踐尤為重要。通過轉變和創(chuàng)新實訓課堂教學模式，嘗試不同的指導練習方法，提高學生的實訓積極性和實操能力，使更多學生達到知行合一的目的。

（1）增加實訓教學環(huán)節(jié)的趣味性創(chuàng)建多種中式鋪床實訓教學情境來激發(fā)學生平時的實訓練習，培養(yǎng)學生自主學習以及互相學習的能力，建立良好的課堂互動關系。通過小組比賽或者個人比賽環(huán)節(jié)，結合區(qū)技能比賽的場景模擬，指導學生對其他小組或個人完成中式鋪床細節(jié)問題進行判斷，通過討論，讓學生參與其中，更好地理解行業(yè)要求和比賽評分標準，將知識轉化為實操行為。

（2）鼓勵學生積極研究視頻，進行具體案例分析中式鋪床的每一個環(huán)節(jié)都有不同的動作要領需要學生在實訓過程中掌握，比如開床單，有先床單拋過去直接打單定位、也可以先將床單一頭打開再拋過去打單定位，具體哪一種實操方法是最好，要根據(jù)學生的具體鋪床情況而定。所以，教師在實訓教學過程中，要根據(jù)學生的身高、力氣給學生灌輸注重操作方法的思想，不能看到別人用的辦法輕松就拿來主義，養(yǎng)成學生敢于思考研究的習慣，尋找到適合自己的鋪床方法。如此，在提高學生實訓積極性能的同學，也能更好地提高學生的技能水平。

（3）細分學生的技能水平，制定不同的實訓目標目前的學生普遍存在著自制力差，實訓練習沒有明確目標的缺點，所以教師在學生初次中式鋪床練習展示之后根據(jù)其本身的學習能力，幫助學生制定一個短期目標和長期目標。短期目標可以是學生在每一次實訓練習中所能達到的程度，比如這個星期能夠將床單開單定位，下個行能夠將床單四角、四邊包正。長期目標是學生在本學期內(nèi)能達到比賽選手種子的水平。

（4）組織多種多樣的中式鋪床展示活動

教師應利用現(xiàn)有的教學環(huán)境和教學資源，組織多種多樣的中式鋪床比賽。比如利用學校的技能周比賽，將不同年級的學生匯集在一起進行中式鋪床技能展示，形成一個你追我趕的良好氛圍，教師在此過程中，指導學生有意識地去對比各個年級之間技能技巧的不同，學習別人更快更好的中式鋪床方式；又或者是召集參加過中式鋪床比賽的學生選手與本班學生進行技能展示，不僅能學習到參賽選手身上的風采，也能在一定程度激發(fā)自身的自信心。

（5）優(yōu)化中式鋪床教學節(jié)奏

優(yōu)化中式鋪床教學節(jié)奏是指中式鋪床實訓課堂教學進程中的速度及規(guī)律性的變化。在中式鋪床實訓教學中采取適當?shù)墓?jié)奏可以激發(fā)學生的學習興趣，教師根據(jù)本學期內(nèi)的的課程標準要求以及是否有比賽的需求來制定相應的教學進奏，節(jié)奏過快，學生難以充分感知實訓過程中教師所傳授的教學內(nèi)容；節(jié)奏過慢，學生拖沓的過程會弄得排在后面的同學對課堂失去興趣。因此控制中式鋪床實訓課堂節(jié)奏的能力，是教師主導作用的重要體現(xiàn)，也是中式鋪床教學精致化的重要組成部分。

四、結語

中職中式鋪床教學，怎么教才能最有效，怎么教才能貼合行業(yè)需求以及學生的發(fā)展需求，這需要引進新思維，新理念。中式鋪床雖然只有短短的三分鐘（中式鋪床時間3分鐘，提前完成不加分，每超過10秒扣2分，不足10秒按10秒計算，超過1分鐘不予繼續(xù)比賽），但是正因為實操時間短，過程有太多想不到的意外會發(fā)生，導致學生的實操結果并不如人意，所以教給學生解決實操過程可能會遇到的問題的萬能鑰匙是每個中式鋪床教師應該去認真思考的問題，如何將中式鋪床教學精致化是當前專業(yè)教師應該關注的問題。

參考文獻：

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[2]宦寶玲.中職教學精致化管理探索[J].教學研究，2011.

[3管云.技能大賽提升酒店專業(yè)技能教學的思考[J].教學研究，2016.

作者簡介：

王麗，岑溪市中等專業(yè)學校，助理講師。