大病初愈，煲山藥芡實湯

楊志敏

病后、術后人群身體羸弱，虛不受補，不適合盲目進食肥甘厚膩。在此，推薦一款平補身體的佳肴“山藥芡實湯”，特別適合大病初愈者、老年人或平素體虛之人，大眾平時亦可保健食用。

具體為：取豬脊骨250克，鮮山藥100克，茯苓、芡實、蓮子各20克，食鹽適量。先將豬脊骨洗凈焯水，芡實、蓮子溫水浸泡1小時，瀝干備用。鍋內加適量清水煮沸，放入所有用料，大火燒開轉小火煲1小時，調味即可。

方中，茯苓健脾益氣；山藥補虛，健脾祛濕；蓮子善補五臟不足，具有補脾止瀉、益腎澀精、養心安神的作用；芡實能益精氣，令人耳聰目明，并能補脾祛濕，具有“補而不峻”的特點。四物相配煲湯，湯味清淡甘甜，能健脾養胃、補益虛勞。