羅孟慶 壹品豆漿 百分百香港製造

劉暢 廖嚴力

人物簡介

羅孟慶先生，新佛香食品有限公司負責人。1996年，他作為新佛香食品第二代接班人，立志發揚傳統豆製品行業。他深知，豆製品做法簡單，但重要的是堅持質量、安全衛生、日日新鮮，二十多年來，他專注於將傳統的豆製品行業轉化為現代化生產工序生產的同時保持食品質素及安全達至國際標準，彰顯了一代香港品牌的堅持。

1 958年，一家名為“佛香齋”（即今日“新佛香”前身）扎根元朗橫臺山腳下，往後的半個多世紀，一抹濃濃的、帶著清香的豆香，源源不斷地從這裡飄出，成了一代人的記憶，伴隨一代又一代人成長。

1986年，佛香齋更名為新佛香，並在十年之後迎來了其第二代接班人——羅孟慶先生。為承父業，他立志打造堅持百分百香港製造，創建一個做得久、做得響的香港品牌。他堅持選用加拿大非轉基因大豆，令豆味更香濃；堅持不用任何防腐劑、添加劑，使產品更安全健康；不斷革新，引進全自動化生產樽裝豆漿，將市場進一步拓寬；專注豆製品研發，做精做細，令產品多樣化；更創建了“壹品”品牌……他堅持“自家味道，本土製造”，不要求發展得多快，只愿扎扎實實走好每一步路，希望將這份產業傳承至下一代，服務更多的香港市民。

羅孟慶先生，源自他內心的那份對香港製造的堅持，讓其成為了香港豆製行業的領路人，亦彰顯了香港品牌應有的精神和態度。

悠悠豆香，始於1958年

“中原有菽，庶民採之。採菽採菽，筐之谷之，七月烹葵及寂。”古詩中的“菽”即是大豆。作為大豆的故鄉，我國食用大豆的歷史由來以久，而大豆亦被研製成為豆腐、豆豉、豆醬、豆花、豆油等等豆製品。

一直以來，各種豆製品作坊在全國范圍內長久地生存，成為了人們生活中尋常而又充滿了生活氣息的一部分。在香港的元朗橫臺山腳下，一家名為“佛香齋”的豆腐工場於1958年成立了。

每天凌晨，佛香齋便忙碌開來了，大豆經選料、浸泡、磨漿、離心、煮漿等，經不同的工序、工藝，製造出不同的產品，如美味健康的豆漿、嫩滑綿軟的豆花、營養豐富的豆腐乾、簡單純粹的白豆腐、清香不膩的油豆腐……到了清晨，各種物美價廉的豆製品便被送到街市，出現在人們的餐桌上。在半個多世紀以前，香港居民的生活尚不富裕，富含植物蛋白的豆製品因而成為了人們最常食用的食物之一。

1986年，“佛香齋”更名為“新佛香”，然而其追求“自家味道，本土製造”的初心未變，仍堅持每日香港新鮮製造，在人們的飲食當中擔當重任，伴隨著一代又一代的人從貧瘠走向物質豐富的生活。

砥礪革新，矢志追求壹品

1996年，新佛香迎來了第二代接班人——羅孟慶先生。本著一份傳承家族事業的用心，他放棄了自己的專業，從零開始，全心投入，渴望將這一份曾伴隨著自己和無數街坊成長的豆品業堅持下去。

豆製品的製作原理簡單，但舊式的銷售做法在市場上難以有所作為，必須要創新，與時俱進，走進更多的人群、更大的市場，方能生存。以這個想法為指引，羅孟慶先生在原有基礎上進行一系列創新。

首先，產品本身最關鍵。他嚴選上乘原料，堅持選用來自加拿大的非基因改造大豆，豆味更加濃郁。在生產過程，無添加任何防腐劑及添加劑，成份簡單，即黃豆、水和糖（原味），食品安全、質素皆達國際標準，產品更加健康，就像買家在家磨製出的一樣自然美味；

其次，堅持“自家味道，本土製造”。為了保持百分百香港製造，即便租金、人工等高昂，但他仍舊堅持在元朗橫臺山廠房自家生產，堅持每天直送銷售點，全程嚴格監控，以保證質量。近年，他更耗資千萬添置全自動化生產樽裝豆漿生產線，從而令樽裝豆漿從傳統街市走向了不同的餐飲食肆，讓消費者在更多場合能飲用到新鮮的豆漿；

再者，他不斷摸索推廣方法，從產品定位、包裝、推廣等方面提升品牌形象。 2007年，創建了自主品牌“壹品豆漿”；2015年以“一代宗師”為主題，緊貼潮流，凸顯了品牌五十年傳承豆品工藝的優勢，樹立優質產品形象；拍製了《一代宗師 世代傳承》《壹品豆漿源於一份堅持》及壹品豆漿主題曲、《堅持》等宣傳視頻 、《豆漿的秘密》微電影，也冠名贊助了電視劇《燦爛的外母》，以增加產品曝光率。

如今，有著“100% 香港生產、嚴選上乘原料、不添加防腐劑及化學物”三大堅持的“壹品豆漿”，在香港有超過2000個銷售點，佔有相當的市場份額，口碑極好，可以說做出了香港豆製品的標桿。

穩打穩扎，創造百年品牌

眾所周知，豆製品的種類繁多，如豆腐、豆腐皮、豆腐乾、豆花、豆漿、腐乳、腐竹等，營養豐富，老少咸宜，素有“國菜”之譽，是不可多得的大眾化美食，而如今，豆製品因健康更加備受被受青睞。

而在市場上，豆製品適合於各種場合，例如豆花、豆漿等可以作為早餐飲品，也可作為不可多得的甜品佳品，而豆腐、豆乾、腐竹等既可登大雅之堂，也是街坊居民日常餐飲中的常物，因而市場佔有廣泛。 “單是專營豆製品，就已有許多發展空間。未來，我們希望研發出更多的豆製品，如各種豆腐、豆乾等。”如今，羅孟慶先生旗下已開發了豆漿系列、豆腐及甜品系列、涼茶系列、餐飲批發系列，分別為：壹品豆漿及有機特濃豆漿，（原味、黑芝麻、無添加糖）、 粒粒涼粉、豆腐花（甜品系列） ，盒裝水豆腐及有機黃豆豆腐等數十個產品品種。而且，這些產品皆進駐各大超市，讓市民能夠更加方便快捷地購買到心儀產品。

“我們希望穩扎穩打，慢慢做，用心思做好點，搭好基礎傳承給下一代。”回顧這一路，羅孟慶先生坦言從接手之時，將人工轉至機械化運作，由於一路要學，資金缺乏等原因，過程十分艱苦，但幸運的是，“在學習和追求的過程中，我們成功開創了自主品牌，慢慢地走出了自己的一條路。”真可謂是：有志者事竟成，苦心人天不負。

由於專注事業，羅孟慶先生的人脈網絡比較狹小，視野不開闊，經朋友的推薦，他加入了香港青年網絡並擔任第三屆會長，在結識朋友和前輩的過程中，亦將服務社會的經驗帶至經營中，促進事業進步。

清代胡濟蒼的《豆腐詩》：“信知磨礪出精神，宵旰勤勞泄我真。最是清廉方正客，一生知己屬貧人。”這首詩，不但描寫了豆腐的軟嫩味美，而且寫出了豆腐的精神，由磨礪而出，方正清廉，不流於世俗，風格高尚。而這對羅孟慶先生來說也是很好的寫照：他勤奮、誠信、創新、智慧，堅持本真，一點一滴用心打造“壹品豆漿”這個百分百香港製造的香港品牌，在他身上，不失一種可貴的匠人精神。