問答

節(jié)能燈致癌還有毒

河北石家莊的蘭女士問：網(wǎng)上有報道稱目前家居必備品的節(jié)能燈泡，竟然是誘發(fā)多種癌癥的超級癌源，并且含有劇毒物質汞元素，這是真的嗎？

@專家解答：節(jié)能燈實際上是一種緊湊型、自帶鎮(zhèn)流器的日光燈。通電后，燈管內的汞原子釋放出人眼看不見的紫外線，紫外線打到燈體內壁上的熒光粉涂層上，然后再轉變成可見白光。這種利用紫外線進行發(fā)光的方式，可將更多電能轉化為光能，從而達到省電的目的。

國內外權威檢測機構的檢測結果顯示，節(jié)能燈紫外線輻射的總能量只占節(jié)能燈釋放總能量的6%。也就是說15瓦節(jié)能燈的紫外線功率僅為0.09瓦，而且，節(jié)能燈里的長波紫外線不會穿透人體的真皮層。一般來說，只要符合我國《燈和燈系統(tǒng)的光生物安全性》標準的合格節(jié)能燈，都能把紫外線輻射量控制在安全范圍內，不會對人體造成損害。

大蒜熗鍋會引發(fā)癌癥

浙江溫州的趙先生問：最近，網(wǎng)上廣為流傳的視頻提到，“大蒜熗鍋”這種常見的烹飪方式非常不好，因為在熗鍋的過程中大蒜會產生一種2A類致癌物丙烯酰胺，這種說法是真的嗎？

@專家解答：所有高碳水化合物、低蛋白質的植物性食物，在加熱到120 ℃以上時，都有可能產生丙烯酰胺。產生的數(shù)量和烹飪形式密切相關：烹飪溫度越低、時間越短，產生的丙烯酰胺就越少；反之，產生的丙烯酰胺就越多。我們在用大蒜熗鍋時，由于烹飪時間很短，因此產生的丙烯酰胺的量非常少，不足以對人體造成威脅。根據(jù)國際癌癥研究機構發(fā)布的文獻，丙烯酰胺屬于2A類致癌物。所謂“2A類致癌物”，就是說，有實驗證實，丙烯酰胺可以令實驗動物患上癌癥，但是對于人體而言，尚沒有確切證據(jù)。

O型血的人真的就“高人一等”

遼寧沈陽的黎女士問：一篇名為《炸了！血型也分貴賤？科學家認準最強血型是……》的文章火爆了網(wǎng)絡，引起眾多人的關注。文章里說，O型血陽痿的概率低、不容易患老年癡呆，發(fā)生血栓的可能性也比較小。另外各國研究還發(fā)現(xiàn)O型血對于瘧疾、胃癌或肝癌的耐性也比較強，就算得病了，也比較能抵抗。這種說法靠譜嗎？

@專家解答：首先，血型分類，是根據(jù)紅細胞上的抗原命名的。紅細胞上僅有抗原A為A型，只有抗原B為B型，若同時存在A和B抗原則為AB型，這兩種抗原俱無的為O型。所以，對于某種疾病，如果不同的抗原類型可以導致不同的結果，那么，血型就和這種疾病有關；反過來，任何與紅細胞抗原類型無關的疾病，和血型也沒有關系。

麻辣燙里添加神秘“大殼粉”，會導致不孕不育

河南漯河的魏先生問：麻辣燙中添加的一種俗稱“大殼粉”的東西是罌粟類似物，它除了可能有毒品的危害外，還含塑化劑會導致不孕不育。這種說法是真的嗎？

@專家解答：雖然大殼粉的包裝上畫著類似罌粟的植物，名字叫大殼粟粉，但實際上檢測結果并沒有發(fā)現(xiàn)罌粟堿。至于會導致不孕不育的說法，是因為有專家在大殼粉中檢測出了一種名叫領苯二甲酸二正辛酯（DOP）的塑化劑。實際上，最常見的塑化劑是鄰苯二甲酸二己酯（DEHP）和鄰苯二甲酸二丁酯（DBP），也是國家重點控制的污染物，但大殼粉中這兩種塑化劑都非常少。

根據(jù)風險評估的結果，原衛(wèi)生部規(guī)定食用香精香料中的塑化劑總量不得超過每千克60毫克，只要符合這個量，就可以繼續(xù)銷售和使用。而大殼粉DOP的含量大約是3毫克，因此從安全性上來看，并沒有問題。當然，個別店家這種打擦邊球的行為不妥，不過希望消費者和媒體能夠更加理性地看待食品添加劑、化學物質、純天然等概念。食品添加劑并不是洪水猛獸，經過風險評估，添加量在安全范圍之內是沒有問題的。

防止菠蘿“蜇嘴”，用鹽水泡一下最有效

河北邯鄲的張女士問：菠蘿是很多人夏季較喜愛吃的水果，但直接進食很可能引起舌頭、嘴巴的刺痛。為防止菠蘿“蜇嘴”，用鹽水泡一下最有效。這種說法靠譜嗎？

@專家解答：吃菠蘿造成口腔刺痛，最主要的原因是菠蘿中含有高活性的菠蘿蛋白酶等物質，這些物質可以分解口腔黏膜、舌頭、食道內的蛋白質。對胃酸少的人來說，吃菠蘿甚至可能對消化道黏膜造成傷害。

菠蘿蛋白酶歸根結底是一種存在活性的蛋白質，能使蛋白質變性的條件有強酸、強堿、高溫金屬離子、重金屬鹽等等。這里面的確提到了“鹽”，但要注意是指重金屬鹽，并不是生活中的食鹽。食鹽（氯化鈉）中的鈉離子相當穩(wěn)定，幾乎不會發(fā)生任何化學變化。所以，用鹽水浸泡菠蘿，并不會使“蜇嘴兇手”菠蘿蛋白酶失活，從而保護口腔不被其刺激。

用鹽水來泡菠蘿，可以部分抑制蛋白酶的活性，所以刺痛感會輕一些，對食道和胃也更加友好。同時鹽水掩蓋了菠蘿本身的酸味和苦味兒，改善其口感，讓菠蘿的味道更加甜美。

牛仔褲耐臟可以好幾年不洗

湖北武漢的劉女士問：牛仔褲耐臟，可以好幾年不用洗。某歌手出席某活動時自曝不洗牛仔褲，最久的有五六年沒洗。牛仔褲真的可以長時間不洗嗎？

@專家解答：牛仔褲最早的記錄來自于16世紀的意大利，據(jù)說是對商船水手所穿褲子的稱謂。如今幾百年過去了，當年的“工人裝”已經演變成為時尚的流行文化，牛仔褲發(fā)明當初所帶有的磨損、不清洗、破洞、補丁等風格也沿襲至今，成為潮流文化的一種。不洗牛仔褲，俗稱“養(yǎng)牛”，就是長穿少洗，用身體的曲線去打磨全色的牛仔褲，使褲子自然褪色，形成貼合自己身形的褶皺和貓須。

不過，所謂的“養(yǎng)牛”毫無科學依據(jù)，甚至有些“荒唐”。牛仔褲的柔軟舒適更多來自于長時間穿著。因為牛仔褲特殊的布料和制作工藝，在清洗保潔上可以不用像襯衫、T恤衫這樣頻繁，但這絕不意味著牛仔褲可以幾年不洗。牛仔褲和其他紡織品一樣，并沒有什么特殊之處，長時間不清洗同樣會聚集細菌。