袋料香菇栽培技術要點分析

杜云鳳

摘要：近幾年袋料香菇栽培在臨縣發展迅速，已成為主導產業。本文筆者就袋料香菇栽培技術要點進行簡單分析。以供參考。

關鍵詞：袋料香菇；栽培技術；要點

1香菇袋料栽培工藝流程、設備

配料一木屑機一攪拌機。裝袋一裝袋機一扎口機。滅菌一裝袋機一扎口機。接種一蒸汽爐（18、24、48管）。發菌培養一接種箱一接種室。轉色一越夏一遮陽棚場地一扎孔機。催蕾一配套注水設施及菇棚。出菇管理一配套注水設施及遮陽網菇棚。采收加工-烘干機、包裝袋。

2備料（以1萬袋計）

材料：木屑，規格要求無霉變濕木屑，數量20000公斤。

材料：麩皮，規格要求大片麩皮，數量3000公斤。

材料：石膏。規格要求干燥。數量200公斤。

材料：菌種，908、9608、839、808。

材料：菌嶺適宜、含水量適宜350-500公斤。

材料：筒袋。18x60x0.05cm折角袋，10100個。

材料：保水膜袋。17.5 x60x0.02cm，10200個。

材料：套袋，10500個。材料氣霧消毒盒，1箱。材料生石灰，干燥，250公斤。材料滅菌燃料，煤或木柴，適量。材料農膜8m寬，80m。材料遮陽網，4m寬，2卷。

3栽培季節

香菇一般以低溫變溫結實菌類，據菌絲生長與子實體發育適合環境條件，在與選用栽培品種的特性。栽培根據季節合理安排。最佳春季制袋期為2月下旬～4月中旬，大小根據生產規模，早制袋避開后期高溫培菌為宜。一般是春制袋秋出菇的生產模式為主。覆蓋。揭晾農膜根據早春氣溫變化進行。

4拌料裝袋

拌料結束。立即集中人力用裝袋機裝袋。確保在5小時內完成，同時進灶滅菌，能夠減少滅菌前微生物繁殖的時間，不可在陽光照射下操作，會使原料變酸。裝袋機出料口處一般采用編織袋等軟墊物。操作需要謹慎。防止塑料袋破損。袋口必須扎緊，不能漏氣，袋料適度填緊，松緊一致。濕重在1.7-1.9公斤，以手捏料筒沒有指印痕跡為宜。菌袋破損處，應粘貼上膠布，以免雜菌侵入感染。

5滅菌

裝袋結束后，馬上將料筒細心搬入常壓滅菌鍋（灶）內。呈疊堆式緊密排列。鍋內料筒橫向可緊密疊堆，縱向要間隔2-3厘米。有利于鍋內熱氣上下循環均勻穿透袋料中心。若鍋內堆放的過密，沒有空隙，導致熱氣上下循環不好，產生“死角”，不利于滅菌。常壓滅菌開始，火勢必須要旺，確保在6小時內達到100℃。常壓蒸氣滅菌。灶內溫度100℃。持續保持20小時。滅菌必須徹底。滅菌途中，應及時添加85℃以上的沸水，以嚴防干燒、鍋溫下降。

6接種

袋栽香菇接種一關，是生產的關鍵環節。接種前，接種室內要求清潔嚴密。四壁用濃石灰漿涂刷，遠離污染源。不宜選作接種室是泥土地面潮濕，這些地方極易滋生雜菌。室內2-3天就用硫磺加熱密封熏蒸消毒一次。減少雜菌感染機會利用提高成活率。擇接種箱進行操作。首先用干凈毛巾在0.5%新潔爾滅溶液中浸濕擰干后，把料筒周身揩擦一遍放入箱內，清理筒表污塵后放入菌種。工具、用及時進行消毒。箱內每立方米用甲醛溶液12毫升加高猛酸鉀7克汽化消毒反應30-40分鐘，或用氣霧消毒劑（科達、菇保）點燃熏蒸消毒。然后在進行操作。接種人員應洗凈雙手、酒精消毒后，伸入箱內按各項無菌操作規程進行。每袋料筒接三穴一四穴。要求扎一穴，按一穴菌種，接完一袋，馬上用外袋套好，再接第二袋。若不使用外袋隨即用膠布貼緊。可采用石臘、松脂混合劑煎滾涂刷封口。木屑菌種接人穴位要冒出筒表2毫米，高溫季節應擇深夜或者凌晨進行。必須在當箱內溫度達28℃以上時應停止接種。接種當中，迅速，動作敏捷、不可輕率從事。

7接種后的管理

7.1培菌管理。接種后“1”字形碼堆，一般堆高10層為宜，同時加蓋農膜保溫。管理重點，刺三道孔，翻堆，通風。防高溫燒棒為主。對感染雜菌的菌棒及時處理。

7.2轉色期管理。菌絲長滿菌袋，刺過第三道孔后進入轉色階段。轉色好壞對出菇產量和質量影響很大，若轉色菌膜過于厚，出菇過于稀。甚至不出菇。轉色菌膜過于薄，頭茬菇過于密，菇質就會下降，對產量影響極大。管理通過控制溫、濕度，確保菌絲倒伏形成薄厚適宜、褐色、棕褐色菌膜包裹的菌棒。越夏管理主要防高溫燒棒。防燒棒可利用菇棚、培菌場地均勻、分散排放菌棒，降低菌棒排放密度。菇棚、培菌場地保持通風。據特殊高溫年份決定增加遮陽網高度或增加兩層遮陽網的高差。

8出菇期管理

8.1催蕾期管理。主要以菇棚保濕為主，防頭茬菇過稀、密。在脫袋催蕾中。據當時氣溫及菌棒轉色來確定催蕾時菌棒的碰撞力度或不碰撞，在脫袋催蕾時溫度偏高或當年菌棒轉色菌膜較厚時可重碰重催，反之應輕碰或不碰，輕催或不催。

8.2生長期管理。當菇蕾長至1～1.5cm時，每天必須揭棚通風2-4小時，改善菇的質量。培育硬面菇。以通風透氣，溫度，調節光照為主，防長菇腳，采菇要及時。注水要適宜。轉潮期催蕾。對轉潮期、轉入二茬菇加強管理。

9采收與加工

香菇的采收因加工方法不同而決定。加工類，脫水機脫水、香菇干制，叫做香菇烘干。香菇保鮮，是指新鮮香菇采收下來，立即進入市場收購，利用凍庫保鮮，經過篩選。打包出售，還有香菇酒、香菇罐制（做香菇罐頭）、香菇片等。