利用電子商務推動隴西傳統小吃產業發展淺議

劉雙隆

近年來，隴西縣通過大力發展電子商務產業，帶動傳統小吃走進“互聯網+”時代。通過整合多種名優小吃，在多個電商平臺上涌現出多家以隴西小吃為主打產品的網店，反響很好。本文結合外地縣（市）有關“互聯網+農村特產”的先進經驗和淘寶村的運營模式，淺談如何更好地利用電子商務來發展隴西縣傳統小吃產業。

甘肅省隴西縣小吃品種繁多，制作技藝獨特，久享盛譽。金錢肉、口條、火腿被譽為“隴原三絕”，臘羊肉、蕎粉、腌驢肉、燒雞粉被列為甘肅省“名特小吃”，尤其是隴西臘肉歷史悠久，隴西因此被中國農學會命名為“中國臘肉之鄉”。但由于產品質量良莠不齊、產品加工規模不大、產業鏈條脫節、產品保鮮運輸保障不足和網絡運營手法匱乏等條件的制約，導致網絡銷售效益低下，網銷經營者積極性不夠高，品牌效益難以顯現。如何打破現有的困境，主要從以下三個方面出發。

深度挖掘文化內涵，加大宣傳力度。要立足隴西獨特的民俗、文化資源，充分挖掘特色小吃產品，著重打造臘肉品牌，做大做強做精；要對接市場需求，著力研發適銷對路的網銷的其他小吃產品，如將蕎粉、醪糟、油餅、燒雞粉等培育成為持續熱賣的優質網貨；要深度挖掘特色小吃產品背后的文化和故事，為產品和網店賦予更多的文化內涵，并進行全方位、多角度、多渠道的系列宣傳；要依托隴西中藥材產業優勢，創新研發藥膳養生系列產品，打造“中國藥都”特色飲食文化品牌；要充分利用新媒體、政府領導人代言、旅游宣傳等多種渠道進行隴西名優小吃宣傳；要在網店的介紹文案和產品的包裝設計上突出宣傳隴西原產地，講好隴西小吃故事，獲得消費者的認同；要力爭將隴西打造成甘肅特色小吃網貨的研發中心和供貨中心。

成立小吃電商協會，健全產業鏈條。據不完全統計，目前，全縣從事小吃產業的人數超過1萬，像鞏昌鎮東街、紅旗、東巷村這些村里80%以上的村民從事著臘肉、甜胚子、養粉等小吃的生產和經營工作，小吃產業電子商務蓬勃發展，全縣現有專營小吃網店83家，從事人數超過200人。隴西縣“小吃電商”從生產源頭到終端銷售已初具規模，為進一步規范行業標準，樹立特色品牌，成立隴西縣小吃業電商協會迫在眉睫。要充分發揮電子商務協會的優勢，通過示范引領、人員培訓等方式，整合人才、產品、物流和營銷等各方資源，進一步理順產業鏈條，催生孵化電商人才，升級優化產品，實施“電子商務公司+特色小吃制作加工+冷鏈物流”工程建設，實現電子商務對小吃產業鏈條的全連接，為“小吃電商”健康發展保駕護航。

提升網店運營水平。培育電商品牌。對全縣主營小吃的網店進行分層分類指導。對運營良好、銷售突出、發展潛力大的網店，要加大獎勵扶持力度，從資金支持、宣傳推廣、營銷運營等方面綜合施策、集中發力，進行全方位的扶持，不斷提升網店運營水平。對新開網店和零微業績網店，要加強運營指導和幫扶工作，采取大店帶小店等方式，把網店做活做大做強。培育一批熱衷于電商事業的人才隊伍，引導和支持返鄉高校畢業生、農村青年、致富帶頭人以及外出務工人員和在讀大學生等投身小吃電子商務發展，加強對電子商務從業人員的培訓，培訓方式不能僅拘泥于“請進來”，還要通過“走出去”，組織電商經營者赴一些經驗成熟的淘寶村、淘寶鎮多考察多學習。重視網店品牌建設，引導網店樹立核心理念和價值文化，走誠信經營之路，注重積累信譽度，力爭將“特色隴西館”“馬記老字號”“隴佳樂”等網店打造成富有影響、耳熟能詳的電商品牌。