杭州茶文化旅游開發SWOT分析

高恬宇 陳楥帥

摘要：發展杭州的茶文化旅游，有利于豐富杭州的旅游文化內容，有利于進一步提升旅游品位，也有利于推行新型體驗式旅游的開發建設，本文運用SWOT法從strengths、weaknesses、opportunities以及threats四個方面對杭州的茶文化旅游開發進行系統分析，并針對性地提出了一些建議同時對茶文化旅游的未來進行展望。

關鍵詞：茶文化；旅游文化；體驗式旅游；SWOT；系統分析

中圖分類號：F591 文獻標識碼：A 文章編號：1672-7517（2018）04-0074-02

1 概述及研究背景

中國是茶葉的發源地，古往今來，喝茶已經成為中國人的一種生活方式。茶不僅是一種健康的飲品，更是一個文化的傳播者[1]。茶產業和旅游業的結合形成了新的茶文化，是一種推動社會進步的精神文明[2]。

杭州是龍井茶的故鄉，龍井茶又位列中國十大茶葉之首，是杭州乃至全國具有深厚文化底蘊的歷史遺存，G20前，杭州已經逐漸成為茶葉文化的貿易中心，G20后，以杭州龍井茶為代表的茶文化旅游業也從幕后展現到了公眾面前。

目前國內有關茶文化旅游的研究還在初級階段，茶文化旅游的概念和基本形式還比較模糊，理論方面的研究主要包括茶旅游資源的開發和茶旅游產品的設計[3]。實踐方面的研究主要為地域性的茶旅游研究，比如針對某個重要茶葉產地的旅游開發方案、規劃設計，以及一些特別的專項研究，總體而言，細致性的案例分析少，需要更為充分考慮旅游者的個性化、多樣化以及消費需求，將理論知識與實際情況相結合[4]。

2 杭州茶文化旅游開發SWOT分析

2.1 開發優勢

1） 自然條件

杭州歸屬亞熱帶季風氣候，光溫同步，雨熱同季，氣候宜人，非常適合旅游度假。

2） 人文條件

古往今來，文人墨客留下了不少詠茶名句，比如‘休對故人思故國，且將新火試新茶，‘琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山，陸羽茶經更是將杭州的茶文化詮釋的非常細致[5]。

杭州有許多茶文化相關的旅游景點，比如虎跑泉、茶葉博物館、西湖、靈隱寺、雙峰插云、云溪竹徑、梅家塢等，旅游資源豐富多樣。

3） 社會條件

杭州有很多國家級的茶葉研究單位，比如中國茶葉學會、中國茶葉標準化技術委員會、中國現代茶城、浙江大學茶學研究基地等，當然還有許多茶葉研究專家作為技術骨干參與到研究中。

同時，國際茶博覽交易會已經多次在杭州被成功舉辦，來自全國各地乃及世界的茶葉文化愛好者和相關從業人員來杭進行各類茶活動。為杭州茶文化旅游的開發提供了良好的基礎，并逐漸形成杭州龍井較為完整的產業體系[6]，這些都是杭州茶文化旅游開發的優勢所在。

2.2 開發劣勢

1） 杭州茶文化表演藝術資源品種單調

藝術資源應該算得上是茶文化旅游中比較“高檔”的內容，是對茶文化理論研究的升華，一般來說茶文化旅游藝術類資源包括：茶歌、茶舞、采茶戲等。目前在杭州僅有富陽一帶還流傳著茶歌“貢茶鯫魚歌”[7]。藝術類中較為重要的，由茶歌、茶舞演化而成的采茶戲已經幾乎看不到。

2） 缺少茶文化旅游高素質人才

茶文化旅游是一種新型體驗式旅游，光靠游客本身可能比較難以體會到其中的‘高精神體驗以及社會價值，需要專業人才對其進行正確的引導，杭州目前能開展茶文化專業的院校非常少，社會上針對茶文化旅游人才的培訓機構也鳳毛麟角，所以此問題也成了杭州茶文化旅游發展的瓶頸之一。

3） 杭州茶文化旅游形象不鮮明、宣傳力度不足

一般來說，談到杭州旅游， 第一個想到的肯定是西湖， “西湖十景”已成了杭州旅游的形象標桿。近年來， 杭州雖然在逐步開發茶文化旅游項目， 但說到“中國茶都”大部分人還是很難將其跟杭州聯系到一起。

2.3 開發機遇

1） 杭州政府的高度重視

杭州政府制定了龍井茶品牌發展戰略，并積極引導茶葉和旅游的一體化發展，余杭徑山寺、杭州茶樓、梅家塢[8]三個茶文化旅游項目已經初具規模。

2） 杭州客源市場大

杭州目前雖然還是二線城市，但是自G20后無論從GDP增長、城市繁榮度還是影響力來說，其綜合實力都已接近一線城市。杭州一年四季都有不同的美景，每年都可以吸引大量的游客駐足觀賞。杭州可以通過茶文化體驗式旅游衍生出的各種活動，比如將功夫散打、詩詞佳句、國畫書法這些中國特色與茶文化結合到一起，讓國內外游客更好地體驗到這種非物質文化遺產的美麗之處。

3） 旅游發展的新形態

當前旅游的熱點已經從自然景觀游向文化、生態旅游方向發展， 以欣賞傳統茶文化為主題的生態體驗式旅游正在國內各地逐漸興起。

2.4 開發挑戰

1） 傳統旅游產品的挑戰。杭州作為全國性的旅游大都市，擁有大量的游客資源，這為杭州茶文化旅游提供了背景支撐，但同時，由于目前杭州茶文化旅游產品的創新處少，同類的旅游產品更為成熟，比如西溪濕地文化藝術游、宋城千古情等產品，吸引了大批目標游客，占據了茶文化旅游的潛在市場。因此，杭州茶文化旅游開發有較大的難度。目前有消息稱正在打造集采茶、炒茶、餐飲、住宿、購物、表演為一體的杭州獨特的休閑旅游度假區。

2） 茶文化旅游觀念滯后。杭州人很多都愛喝龍井茶，龍井茶已經與杭州人的生活結下不解之緣，但是對于茶文化和龍井茶的旅游價值很多本地人還是認識不足，不能及時跟上茶文化發展的腳步。

3） 可參考的開發模式少，開發困難。目前國內研究茶文化相關的文獻并不多，從2011到2013年，中國知網收錄的茶文化旅游文章為351篇[9]，主要研究的是茶文化旅游遇到的問題，給出的解決方案只能提供一個大致的思路，研究之路還是需要慢慢摸索。

3 針對性建議

3.1 利用資源優勢推廣茶文化旅游

茶文化旅游涉及多個行業，所涉及的內容較為繁瑣，因此需要相關部門統籌兼顧，站在更高的角度進行規劃設計。杭州的特產龍井茶在市場價值、人文價值、社會價值、關注度等方面均具有明顯的優勢，在開拓海外市場方面，可以考慮放在同樣以茶道聞名的日本以及香港、澳門等地區，它們在飲茶習慣、茶學藝術文化、茶道方面， 都與杭州西湖龍井茶文化有異曲同工之妙，可以互相交流學習，進一步推廣杭州茶文化。

3.2 旅游產品營銷推廣茶文化旅游

1） 旅行社

杭州茶文化旅游產品成形后，可以向杭州的各家旅行社推行茶文化旅游專線。比如推出龍井茶品嘗游、采茶體驗游、茶鄉生態度假、茶葉文化深度游等。注重深入了解茶文化的魅力所在，讓游客通過自己動手操作或者身臨其境來提升游客的興趣和興致。當然也可以根據游客的需求和偏好，私人定制出令游客更為滿意的旅游線路和產品。杭州各個旅行社作為地接社，可以通過不斷磨合使某些人氣較高的旅游產品成為常規旅游產品。

2） 網絡

參照日本茶文化旅游的發展，利用互聯網傳播推廣。中國目前的互聯網也非常發達，杭州作為阿里巴巴的大本營，自然更走在信息時代的前沿，可以將龍井茶文化旅游的宣傳資料上傳到浙江旅游局等門戶網站作為宣傳。同時，可以合理運用網民的力量。邀請一些經歷過深度茶文化旅游的杭州游客寫一些客觀的精品游記，發表在他們的微博或者微信朋友圈中。

3） 青少年教育

青少年茶文化教育也是非常重要的，可以將茶文化旅游和青少年的春游、秋游、夏令營相結合，讓學生體會到茶文化和茶學藝術，然后青少年可以將這些領悟到的思想和概念帶回家里告訴其父母，最后以家庭為單位將茶文化旅游這種概念傳播出去

3.3 提高從業人員的茶文化知識和基本素養

茶文化旅游涉及的大多是非物質文化遺產，所以需要游客對其的精神感悟和心得體會。從業人員不僅需要具備專業的旅游知識，還應對中國茶文化和歷史典故、茶葉品種分類、茶具、茶點、茶道等方面不斷地學習鞏固，能夠熟練地為游客做介紹和做積極的引導，這樣可以提升游客的喝茶興趣，也有利于提升品茗的氛圍，進而大大提高茶葉文化的品位。

此外，省內的旅游管理部門、旅行社或者茶文化景區可與省內各大院校合作，開辦一些與茶文化旅游相關的專業，或通過培訓加強從業人員的素養，以及培養一批熱愛茶文化也有鉆研精神的接班人和炒茶師，當然也可以從國內甚至海外引進茶文化旅游方面經驗豐富的高端人才，從而進一步提高杭州茶文化旅游從業人員的整體水平。

4 結束語

杭州茶文化旅游具有相當的可行性和非常大的潛力。由于數據有限，旅游從業經驗還有欠缺以及國內茶文化旅游發展還在初級階段的背景下，本文的研究分析也還處于初級階段，雖然通過SWOT分析法闡述了杭州茶文化發展的優勢、劣勢、機遇和挑戰，但是本文只是為杭州茶文化旅游發展提供一些新的想法，希望通過未來調研和數據分析，結合國內外先進茶文化旅游的經驗教訓，可以進一步幫助杭州茶文化旅游克服現有困難和問題，使其取得更好的發展。

總體而言，杭州開展茶文化旅游既可游客心情更為愉悅、與國家倡導綠色健康生活的號召相適應，又可推廣中國傳統文化，弘揚民族文化精神，具有很高的教育意義和社會文化價值。

也許不久后的將來，“茶都”這一詞和“茶為國飲，杭為茶都”這一句可能成為繼“西湖”后杭州又一張國際休閑旅游城市的代言名片。

參考文獻：

[1] 夏怡. 杭州龍井茶文化體驗式旅游的SWOT分析及對策[J]. 茶葉，2017，43（1）：44 -47.

[2] 林清清，周玲. 國外葡萄酒旅游對我國茶旅游發展的啟示[J]. 熱帶地理，2009（3）：290-294..

[3] 高煥沙，薛群慧，陳美愛. 杭州梅家塢茶養生旅游產品體系開發研究[J]. 云南農業大學學報（社會科學），2016，10（6）：73-77.

[4] Jingjing Y，Chris R，Lingyun Z. Impersonation in ethnic tourism The presentation of culture by other ethnic groups[J]. Annals of Tourism Research，2016，56：16-31.

[5] 伍佳斌. 試論杭州茶文化旅游的深度開發[J].城市旅游規劃，2015，5：113-115.

[6] 李凌. 杭州茶文化旅游的深度開發[J].中國市場，2015，4：144-145.

[7] 魏麗英. 杭州茶文化旅游發展研究[J].商場現代化，2009，4：218-220.

[8] 占春萍. 杭州茶文化旅游境外市場的拓展—以日本為例[J].現代物業旬刊，2011，10（5）：96-97.

[9] 余沙沙.茶文化旅游研究-以雅安茶文化旅游發展為例[D]，四川師范大學，2014.