談人力資源管理在飯店中的作用及應用策略

沙莎

摘要：隨著我國經濟的不斷發展，飯店等第三產業發展勢頭良好，飯店的人力資源管理工作因此受到了廣泛關注。人力資源管理在飯店發展中具有舉足輕重的地位，能顯著提升飯店的經濟競爭力與社會競爭力。本文論述了人力資源管理的重要作用與存在的問題，并探討了有效的應用策略，希望能以此提升應用效果，促進飯店行業的快速發展。

關鍵詞：飯店經營；人力資源管理；重要作用；應用策略

中圖分類號：F59 文獻標識碼：A 文章編號：1672-7517（2018）02-0029-03

作為大型的服務行業，飯店已經逐漸走進我們的生活，加強人力資源管理能有效提升服務質量，從而提高其綜合競爭力，對飯店發展有著深遠影響。人員是影響飯店發展的關鍵因素，因此對人力資源管理的要求也越來越高，飯店應認識到加強其管理的重要性與必要性，不斷優化管理效果，促進飯店向著更好的方向發展。

1 飯店人力資源管概述

1.1飯店人力資源管的主要理論

為了確保飯店的經營質量，需要使用科學的人力資源管理理論指導具體工作。飯店主要根據人力資源供需關系等基本規律進行人力資源規劃，運用預測分析等方法合理安排人力資源調配工作。飯店招聘人才時需要結合管理學的相關理論對工作人員進行假設性分析，Z理論的思想在飯店人力資源管理中有較多應用，該理論要求飯店企業重視對員工潛力的挖掘，需要將理性管理與非理性管理進行深度融合，以此提升管理質量與效率。進行員工培訓時需要遵循暗示和條件反射等一系列心理學理論，通過最基本的暗示與強化原理幫助員工盡快掌握技能，達到熟能生巧的程度，為飯店顧客提供最優質的服務。

1.2飯店人力資源管理的具體要求

飯店的人力資源管理工作具有一定的規范性與標準性，需要遵循健全的流程標準才能確保工作質量。現階段，飯店人力資源管理的要求主要體現在以下幾個方面，其一是有機結合管理理論與行業特點，重視規范與程序。飯店的人力資源管理與其他行業有較大差異，管理人員需明確飯店行業的管理動向和要求，合理劃分每一部門的職能與責任，并通過嚴格的規章制度加以監督約束。其二是飯店在人才管理上具有嚴格的規范性，不論是人員的招聘還是員工的升職加薪都需要制定一個統一標準，并定期對個人進行考核評價，及時淘汰不合格員工。其三是飯店重視薪酬福利發放的公平性，在人力資源管理中采用績效考核制度，通過工資等級制保證人力資源管理的科學性、規范性與公平性。

1.3飯店人力資源管理的特點

研究飯店人力資源管理的特點能幫助管理人員全面了解該項工作的特點，有利于提升工作質量，目前飯店人力資源管理的特點主要體現在如下方面：1）重視員工的綜合素質，如今的飯店綜合性提升，需要能力全面的員工才能勝任；2）重視飯店人員的本土化，招聘當地員工是人力資源管理的重要策略，能提升飯店發展的穩定性，有利于促進其可持續發展；3）重視飯店文化建設，文化建設也是人力資源管理的一部分，各部門之間需要協同合作才能創造良好的工作氛圍；4）重視標準化管理，飯店屬于勞動密集型產業，涉及的工作人員較多，只有通過規范化的人力資源管理才能確保日常工作的有序性與高效性。

1.4飯店人力資源管理的發展

我國飯店在發展在過程中主要經歷了四個時代（見圖1），從古時的客棧式飯店發展到如今的現代飯店，人力資源管理工作也發生了巨大變化。在20世紀80年代初期，飯店的人力資源管理只停留在初級的人事管理，沒有深刻理解人力資源管理的真正意義，管理效率自然較低。改革開放以后，隨著社會的發展及飯店管理的多功能要求，人力資源管理形式變得多元化，人事管理制度逐漸創新發展，探索出了一個新章程。現階段的飯店人事管理引進國外先進的管理理念，引進大批的專業人才，充分調動員工積極性，為企業的健康發展提供了有效助力。簡而言之，飯店已經由傳統的勞動力密集型行業向著從業人員的技能化和專業化方向轉變。

2 飯店中人力資源管理的作用

2.1提高飯店的經濟效益

經營飯店的主要目的是獲取經濟利益，加強人力資源管理工作能顯著提升經濟競爭力。人力資源管理是實現經濟目標的有效措施，高質量的管理工作能在激烈的市場競爭中快速占有市場份額，實現企業的穩步發展。人力資源管理能實現資源與人員的合理配置，盡可能多的為飯店創造更大利潤。人力資源管理也是飯店經營發展中的一項重要投資，飯店通過優化人力資源結構、人才發展計劃等措施實現人員的選拔升級，從長遠來看創造了較大利益。

2.2擴充飯店的人力資本

人才是當代社會的稀缺資源，飯店需重視人才才能實現長久發展。通過人力資源管理，飯店企業能實現技術進步，加快改革腳步，為企業發展注入了新的活力，也就是說人力資源管理有利于擴充飯店的人力資本。飯店企業首先需要加大人力資源投資力度，包括員工的繼續教育與崗位培訓等，為飯店培養高技術的專業性人才。完善的人力資源管理工作還能增加吸引力，幫助企業留住人才，為飯店員工制定完善的職業生涯規劃，避免出現人才流失的問題。人力資源管理還能提高員工的向心力，提高工作人員的積極性，進而為企業的經營發展貢獻自己最大的力量。

2.3加強飯店的文化建設

飯店的經營發展受政治、經濟、文化等多方因素的影響，建設飯店的企業文化能幫助營造良好的工作氛圍，有助于提高飯店經營的經濟效益與社會效益。人力資源管理通過發現人才、招攬人才、培訓人才等手段，提高了員工對飯店企業的忠誠度與信任度，而且有效的人力資源管理還能加深員工對企業的理解，使得員工與企業共進退，一起為飯店的改革升級打下堅實基礎。企業文化是飯店發展的精神動力，而人力資源管理有助于建設企業文化，因此具有十分重要的現實價值。

2.4提高飯店的綜合競爭力

人力資源管理工作能提高飯店的綜合競爭力，主要體現在以下幾個方面。首先，飯店的人力資源管理通過科學合理的招聘工作完善了企業的用人制度，使得飯店管理更加科學有效。其次，員工的服務態度是飯店爭取顧客的主要因素，通過人力培訓能幫助員工端正工作態度，提高員工的責任感，進而提高競爭力。最后，人力資源管理工作還能制定績效考評制度，為飯店企業的長久發展提供動力。完善的績效考評制度能督促員工提高自身綜合能力，從而推動飯店的長久發展，提高其綜合競爭力。

3 飯店人力資源管理中存在的問題

3.1人員分配不合理

人員分配不合理是人力資源管理中存在的較大問題，對飯店企業的經營發展造成了不利影響，管理人員應引起重視。人員分配不合理主要體現在缺少高素質的專業人才上，飯店經營管理涉及諸多內容，需要管理人員掌握全面系統的管理知識，然而在實際工作中員工的素質參差不齊，初中、高中學歷占很大比例，高等學歷的人才嚴重缺失。在我國傳統思維的影響下，大家普遍認為飯店不是高地位管理層次的工作，很多高素質、高學歷的人才更愿意選擇其他行業，導致飯店的人力資源結構嚴重失衡，為飯店企業的健康發展埋下了隱患。

3.2投資力度較小

目前很多飯店企業為了提高經營利潤，將大量投資用在了基礎設施建設上，卻忽略了對人力資源管理的投資，導致人力資源工作無法順利進行，影響了飯店企業長久利益的提升。保證充足的人力資本是飯店經營發展的關鍵，人力成本投入過小會降低企業的人才競爭力，阻礙了飯店企業的前進腳步，需要改變發展策略，加大人力資源管理的財力與物力投入。

3.3缺乏完善的考評晉升制度

在現代社會中，人們越來越重視自身發展，飯店企業需要為員工提供優厚的薪資福利與完善的晉升渠道才能保證員工的工作積極性，然而很多飯店企業在人力資源管理中缺乏健全的考評晉升制度，導致大量的人才流失，給企業帶來了不可估量的經濟損失。飯店作為一個特殊企業，員工的工作態度和專業能力與服務質量息息相關，考評晉升制度不合理會導致員工流通不合理、工資分配不均勻等問題，增加了飯店企業的管理難度。

4 人力資管理在飯店中的應用策略

4.1創新人力資源管理體系

與國外發達國家相比，我國的飯店人力資源管理體系還較為落后，需要對其進行科學創新才能實現飯店行業的可持續發展。首先需要制定一致性的飯店人力資源規劃方案，合理預測人力資源供求關系。管理人員需要明確飯店的發展戰略，要求人力資源規劃與企業的戰略目標保持一致，以免影響企業的未來發展。在市場經濟的影響下，競爭更加多元化，飯店應通過合理的人力資源規劃吸引更多的人才。其次需要建立適應飯店人力資源管理的工資制度與薪酬制度，該項措施是創新人力資源管理系統的重要手段，豐厚的薪酬福利能最大程度的激發員工的工作積極性。除此之外，飯店的工資制度還應與員工的績效考核相聯系，并根據實際經營情況進行調整。最后還需要科學核定工作崗位及工作量，現階段飯店的崗位設置與人員編制大多根據經驗設定，主觀性較強，容易出現設置不合理的問題，需要在人力資源管理工作中采用觀察法進行崗位工作量和工作飽和情況的分析研究。

4.2實行人性化管理

人性化管理是近年來提出的新興管理理念，人當代社會發展的主體，其知識和智慧是飯店創造經濟效益的關鍵，因此需要在人力資源管理中實行人性化管理。在飯店企業中實現人性化管理有助于培養工作人員的責任感與歸屬感，也有利于員工充分發揮自身的創新能力，從而為飯店發展提供最大的價值。飯店企業應將人性化管理作為人力資源管理工作的重點，實現事業留人、待遇留人、感情留人，讓員工在日常工作中感到被尊重，感受到家庭氛圍，進而在愉悅的環境中提高工作質量與效率，為企業發展貢獻自己最大的力量。

4.3實施員工的柔性開發戰略

所謂柔性開發戰略是指企業為了更快、更好地實現發展目標，在不斷變化的過程中盡快適應，并利用這種變化為自身發展提供有效助力。在人力資源管理中實施員工的柔性開發戰略對飯店企業的穩定發展具有良好的促進作用，首先需要建立飯店內部的柔性用工制度，結合旅游學等知識合理安排正式員工與臨時員工的工作內容，盡可能地保證旅游旺季的服務質量。另外，由于競爭市場處于動態平衡，飯店的經營目標可能隨時出現變化，因此飯店的人力資源種類、數量等都需要根據實際情況作出適當調整。總之，實施員工的柔性開發戰略能幫助飯店企業在時刻波動的市場中占據有利地位。

4.4建立職業經理人制度

隨著飯店經營規模的不斷擴大，需要建立完善的職業經理人制度才能保證企業的穩定發展。職業經理人是指飯店企業的中高層管理人才，具備系統的專業知識與前瞻性眼光，能為飯店企業的快速發展保駕護航。職業經理人還具有綜合指導能力和豐富的經驗，在人力資源管理中建立職業經理人制度能顯著提升飯店的競爭力。人力資源部門需要經過合格認證和科學的監督規范與提高飯店中高層管理人員的職業道德和綜合素質，使其為飯店企業帶來更多的收益。

5 總結

近年來，服務行業的發展形勢越來越嚴峻，飯店要想在激烈的市場競爭中占據有利地位就需重視人力資源管理的作用，提升其應用效果。我國的現代飯店人力資源管理與發達國家相比仍存在較多不足，針對工作中存在的問題，可通過創新人力資源管理體系、實行人性化管理、實施員工的柔性開發戰略、建立職業經理人制度等措施加以解決，進而達到吸引、留住人才的目的，為飯店企業的發展贏得新的機遇、注入新的活力。

參考文獻：

[1] 沈旻旻.一線員工高流動性的人力資源管理策略——以無錫萬達喜來登酒店員工政策為例[J].消費導刊，2017（10）：241-242.

[2] 張欣怡.談人力資源管理在飯店中的作用[J].商業故事，2016（18）：98-100.

[3] 聶劍莉.人力資源管理在企業發展與經營中的作用和價值研究[J].消費導刊，2016（8）：216.