淺析新時期酒店經(jīng)營管理創(chuàng)新思考與實踐①

摘 要：隨著國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，我國的酒店行業(yè)得到了飛速的發(fā)展。近年來，各種住宿設(shè)施類型層出不窮，酒店之間面臨著激烈的競爭。因此，如何提高酒店的綜合實力，實現(xiàn)酒店的穩(wěn)定高效發(fā)展是新時期相關(guān)從業(yè)人員應該考慮的重中之重。而創(chuàng)新酒店經(jīng)營管理模式是新時期下的新思路，是科學的解決途徑之一。本文將通過探討酒店的相關(guān)管理模式，對管理方法進行創(chuàng)新，力求酒店行業(yè)在新時期的順利發(fā)展。

關(guān)鍵詞：新時期 酒店管理 創(chuàng)新 實踐

中圖分類號：F719.2 文獻標識碼：A 文章編號：2096-0298（2018）09（b）-165-02

1 淺析新時期酒店發(fā)展的內(nèi)外環(huán)境

1.1 宏觀外部環(huán)境

隨著國民經(jīng)濟水平的不斷提高，消費者消費意識的升級，我國的旅游業(yè)得到了飛速的發(fā)展，食、住、行、游、購、娛多個領(lǐng)域呈現(xiàn)協(xié)同發(fā)展態(tài)勢。酒店業(yè)的不斷發(fā)展與壯大正得益于此。但伴隨著巨大的市場機遇與強大的時代洪流，威脅與挑戰(zhàn)也接踵而來。在酒店行業(yè)的相關(guān)報告中提出，目前酒店行業(yè)的整體情況并不容樂觀，在對未來的發(fā)展規(guī)劃中，酒店行業(yè)的總體著力點將從對經(jīng)濟利益以及增長速度的片面追求轉(zhuǎn)變?yōu)檎_處理好增長速度與酒店結(jié)構(gòu)、服務(wù)質(zhì)量、綜合效益、環(huán)境保護等的協(xié)調(diào)關(guān)系，達到產(chǎn)業(yè)整體素質(zhì)的改善與提升。

1.2 微觀內(nèi)部環(huán)境

現(xiàn)在我國的大部分酒店企業(yè)，對于經(jīng)營管理的認識仍然裹足不前，停留在對員工的機械管控中，未能正確認識到科學管理模式的重要性。這樣的管理范圍窄，前后期難以一致、協(xié)調(diào)，容易導致在實際運營中出現(xiàn)大的偏差，從而影響酒店的后期運營。而酒店企業(yè)想要獲利，重要的前提就是保證自身管理的嚴謹與縝密，對全局有整體清晰的認知。現(xiàn)在，我國酒店行業(yè)高端知識人員短缺，開創(chuàng)性的管理理念匱乏，需要我們認真思考新時期下酒店經(jīng)營管理如何創(chuàng)新，怎樣實踐。

2 針對新時期酒店管理的創(chuàng)新思考

2.1 貫徹現(xiàn)代化管理理念

雖然我國的現(xiàn)代酒店行業(yè)發(fā)展時間較短，但可以發(fā)現(xiàn)一些酒店內(nèi)部已經(jīng)積累較為豐富科學的管理經(jīng)驗，但是，絕大多數(shù)的企業(yè)在酒店的經(jīng)營管理模式上仍顯示出了局限性，難以形成系統(tǒng)科學的管理模式。整體行業(yè)顯示出理念落后，制度陳舊，活力不足，缺乏創(chuàng)新與發(fā)展等桎梏。同時，由于不同的酒店主打特色不同，以及地理位置、文化習俗等更為宏觀的差異，酒店之間的相互學習存在較大的困難，難以形成一套可以一以貫之或較為普適的管理系統(tǒng)。酒店業(yè)是一個需要不斷借鑒他人先進理念，甚至于國際接軌的行業(yè)。交流的不通達、學習效率的低下體現(xiàn)出了酒店管理制度創(chuàng)新的難點。對此，企業(yè)應該形成與時俱進、融貫東西的管理理念，同時加強與本地的發(fā)展環(huán)境相結(jié)合，建立起符合自身發(fā)展的管理制度，形成一個開創(chuàng)性的管理理念，不斷摸索。

2.2 建立個性化服務(wù)體系

酒店行業(yè)的特殊之處在于產(chǎn)品的體驗性，顧客通過對酒店使用權(quán)的購買獲得價值。而一個酒店是否優(yōu)質(zhì)，能否快速且穩(wěn)定的得到發(fā)展，核心與關(guān)鍵就是酒店服務(wù)。消費者直接與一線的酒店員工接觸，對于服務(wù)質(zhì)量必定會產(chǎn)生直觀并且難以改變的認識，因此，樹立以人為本，客戶至上理念，構(gòu)建特色服務(wù)體系，從服務(wù)質(zhì)量中尋求創(chuàng)新是現(xiàn)今酒店行業(yè)應該了解并且貫徹的路線。在具體的實踐過程中，消費者在酒店的住宿過程中應該獲得賓至如歸的體驗，并且得到被尊重被重視的感受。這是酒店建立起人性化服務(wù)理念的核心要點。除此之外，酒店硬件設(shè)施的完善程度也是衡量酒店的重要指標。以上，酒店應該以“人性化服務(wù)、差別化經(jīng)營”作為競爭理念，樹立個性的形象，形成自身強有力的品牌競爭力，避免同質(zhì)化競爭，從而在競爭中脫穎而出。

2.3 酒店管理人才的合理利用

酒店中，員工與顧客的相處是服務(wù)的重要一環(huán)。一次好的住宿體驗一定離不開酒店臺前幕后工作人員的共同努力。因此，員工的合理利用是酒店在經(jīng)營管理中的重要組成。人才是企業(yè)正常運行的血液，對人才的合理化利用才能使企業(yè)得以健康發(fā)展。因此，在酒店的經(jīng)營管理中，人力資源管理是必不可少的組成部分。目前，我國的大部分酒店在人力資源管理和分配領(lǐng)域是欠缺的，只將目光盯在酒店的服務(wù)甚至廣告投放中，這種理念下，企業(yè)的發(fā)展是畸形的。所以，創(chuàng)新人力資源管理機制，為員工創(chuàng)造良好的發(fā)展環(huán)境，加強員工福利待遇，可以有效地增強酒店內(nèi)部凝聚力，推動酒店企業(yè)發(fā)展。

2.4 加強人才培養(yǎng)體系

酒店管理是工商管理領(lǐng)域里的一項熱門專業(yè)，每年有成千上萬的學子以酒店管理為自身專業(yè)。但同時，我們發(fā)現(xiàn)所謂學校教育與現(xiàn)實中企業(yè)的實踐操作中間有巨大的偏差。許多學子學無致用。而另一方面，酒店內(nèi)高端的管理人才又呈現(xiàn)出缺乏的態(tài)勢，用人難，難招人。因此，在談酒店經(jīng)營管理時，應該關(guān)注人才的培養(yǎng)體系，與學校良好溝通，保證高質(zhì)量人才的來源，同時加強內(nèi)部員工的培訓，保證企業(yè)員工的綜合素質(zhì)良好，并同時以公平透明的競爭機制提高員工積極性，保證高質(zhì)量員工團隊。

3 新時期酒店經(jīng)營管理的創(chuàng)新實踐應用（以經(jīng)濟型連鎖酒店為例）

經(jīng)濟型連鎖酒店有門店多、受眾廣、體系復雜的特點。因此，在本文中設(shè)為案例，通過對經(jīng)濟型連鎖酒店的分析，達到理論的實踐效果。

3.1 落實三級垂直層級負責管理機制

三級垂直層級理念是重要的現(xiàn)代化管理理念之一，是在我國傳統(tǒng)大規(guī)模的經(jīng)濟型連鎖酒店基礎(chǔ)上發(fā)展創(chuàng)新而來。既以總經(jīng)理為總責任中心、以總經(jīng)理、部門總監(jiān)、分部主管為主體，建立起三級的管理體制。這種管理方式比較符合中國人的管理理念，又能與時俱進。明確責任，便于理清關(guān)系，從而達到日常工作的細化和規(guī)范化。國內(nèi)酒店管理人士認為“創(chuàng)新并不一定是革命性的東西，只要敢于承認自身的缺陷，就是進步。”

3.2 完善交流溝通機制

現(xiàn)代企業(yè)追求工作效率的最大化，而完善交流溝通機制能削弱噪音，避免麻煩，從而促進企業(yè)的發(fā)展。同時，建立交流溝通機制是完善企業(yè)管理系統(tǒng)的一個前提。依托于三級垂直層級管理機制，首先應該建立起及時的上下級溝通，同時加強酒店各部門的橫向溝通，最后，最重要的是建立酒店與消費者之間的溝通反饋機制。將以上所有的信息網(wǎng)協(xié)調(diào)運行，從而對企業(yè)的決策以及今后的運行提供借鑒參考。以我國現(xiàn)有的大部分經(jīng)濟型連鎖酒店為例，與消費者的溝通環(huán)節(jié)一直十分薄弱。信息溝通渠道單一，效率不高、難發(fā)揮實際上的用途。因此應該豐富溝通渠道，設(shè)立電話、手機、信箱以及新媒體如微信公眾號、短視頻平臺以及微博等一系列方式途徑。

3.3 加強酒店的營銷宣傳

現(xiàn)代企業(yè)的競爭，口碑與知名度是關(guān)鍵。因此，酒店的經(jīng)營管理不僅僅包含基本的制度，還應該有酒店的營銷與服務(wù)的管理。營銷是酒店與消費者產(chǎn)生聯(lián)結(jié)的必要手段。酒店通過營銷，不僅僅應該達到發(fā)展新客戶的目的，還要注重客戶忠誠度的培養(yǎng)。現(xiàn)在大部分酒店企業(yè)均推出了會員制服務(wù)，以會員卡優(yōu)惠點的方式進行推廣。此外，借助會員卡，還可以建立客戶檔案，定制客戶喜好，從定制化入手，贏得口碑。此外，由于連鎖式酒店的特殊情況，存在著一榮俱榮，一損俱損的風險，因此，在統(tǒng)一營銷的同時，應該統(tǒng)一標準，使得各地的消費者享受同級別的服務(wù)。在建立口碑的同時，借助新老媒體，利用媒體進行精準的市場投放，達到提高知名度的目的。

4 結(jié)語

新時期，新在環(huán)境，也新在理念。新時期下消費者的消費理念無與倫比的超前，消費態(tài)度也越發(fā)多元，同時消費口味也越發(fā)挑剔。這是創(chuàng)新者的天堂，也是裹足不前者的墓地。在酒店行業(yè)的魚龍混雜中更是這樣。在以上的分析中，通過對酒店經(jīng)營管理創(chuàng)新思考與實踐問題深入淺出的分析，針對問題，針對實際情況作出思考。同時得出新時期酒店應該著力提高技術(shù)創(chuàng)新能力，國際競爭力和可持續(xù)發(fā)展能力。因此，要促進酒店的穩(wěn)步發(fā)展，就需要不斷的創(chuàng)新，從而尋求新的發(fā)展方式，使得酒店達到新的發(fā)展高度。

參考文獻

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①基金項目：江蘇高校品牌專業(yè)建設(shè)工程資助項目（PPZY2015A098）。

作者簡介：王天辰（1989-），女，漢族，江蘇南京人，教師，助教，主要從事酒店管理方面的研究。