幾種藥食同源中藥材的真偽鑒別

陳青

【摘要】目的探討常見藥食同源中藥材真偽鑒定方法。方法選取丁香，阿膠，金銀花等幾味中藥材及其偽劣品作為研究對象，通過對比分析，探討真偽之間的差別。結果真品中藥材和偽品中藥材在性狀，味道等都有很大差別。結論當前藥食同源類中藥材市場混淆、摻假現象較為普遍，藥店或醫院的藥劑師掌握正確的鑒別方法，從而為患者或消費者提供質量上乘的中藥材，從而保證它們的臨床療效。

【關鍵詞】藥食同源，中藥材，真偽鑒別

[中圖分類號]R9 [文獻標識碼]A [文章編號]2096-5249（2018）02-035-02

按照傳統既是食品又是中藥材的物質，是指具有傳統食用習慣，且列人國家中藥材標準（包括《中華人民共和國藥典》及相關中藥材標準）中的動物和植物可使用部分（包括食品原料、香辛料和調味品）。國家衛生計生委于2014年11月6日發布《按照傳統既是食品又是中藥材物質目錄管理辦法》征求意見稿，在之前被列人《既是食品又是藥品的物品名單》的86種藥食同源目錄基礎上，新增人參、山銀花、芫荽、玫瑰花等15種藥食同源品種。由于當前中藥材市場混淆、摻假現象較為普遍，這給藥食同源中藥材的質量和使用安全帶來了嚴重影響。為保證其準確應用，根據經驗，對幾種常見的藥食同源中藥材的性狀鑒別作一總結，現將幾種藥食同源中藥材的真偽鑒別陳述如下。

1 丁香

1.1 正品 丁香為桃金娘科植物丁香Eugenia caryophyllataThunb.的干燥花蕾。略呈研棒狀，長1～2cm；花冠圓球形，直徑0.3～0.5cm；花瓣4，復瓦狀抱合，棕褐色至褐黃色，花瓣內為雄蕊和花柱，搓碎后可見眾多黃色細粒狀的花藥；萼筒圓柱狀，略扁，有的稍彎曲，長0.7～1.4cm，直徑0.3～0.6cm，紅棕色或棕褐色，上部有4枚三角狀的萼片，十字狀分開。質堅實，富油性。氣芳香濃烈，味辛辣、有麻舌感。[1]具有溫中降逆，補腎助陽的作用。

1.2 偽品

1.2.1 肉桂子 為樟科植物桂樹帶宿萼的幼果。呈倒卵圓形，長0.5～1.2cm；直徑0.6～0.7cm。宿萼杯狀，長4～6mm，邊緣具不明顯的六淺裂，表面暗棕色，有皺紋，下部延長成果柄。宿萼內有橢圓形幼果，黃棕色，頂端稍平截，上有微凸的花柱殘基。氣香，味辣。[2]

1.2.2 肉桂葉柄 為樟科植物桂樹的葉柄。呈扁圓柱形，有的彎曲。長2～2.5cm。表面灰棕色，有縱皺紋。質脆，易折斷。氣芳香，味微甘而辛辣。

2 八角茴香

2.1 正品 八角茴香為木蘭科植物八角茴香Illicium verumHook.f.的干燥成熟果實。蓇葖果多為8，放射狀排列。蓇葖果長1～2cm，寬0.3～0.5cm，高0.6～1cm；外表面紅棕色，有不規則皺紋，先端鈍或鈍尖。每個蓇葖果含種子1粒，扁卵園形，長約6mm，紅棕色或黃棕色，光亮。氣芳香，味辛、甜。具有溫陽散寒，理氣止痛的作用。

2.2 偽品

2.2.1 莽草 為木蘭科植物莽草的果實。由10～13個蓇葖果放射排列，直徑3.8～4.2cm，外表面紅褐色，先端有一較長而向后彎曲的鉤狀尖頭，果皮較薄。種子扁卵形，種皮褐黃色。具特異香氣，嘗之味先微酸而后甜。

2.2.2 紅茴香 為木蘭科植物紅茴香的干燥果實。由7～8個較瘦小的蓇葖果放射排列于中軸上，直徑2.4～3.0cm，表面紅褐色。單一蓇葖果呈鳥嚎狀，先端漸尖，略彎曲，果皮較薄。具特異香氣，嘗之味先微酸而后甜。

2.2.3 野八角 為木蘭科植物野八角的果實。由10～14個蓇葖果聚合成聚合果，直徑4～4.5cm，棕褐色。蓇葖果呈扁平、不規則的廣錐形。具特異香氣，味淡，久嘗有麻辣感。

2.2.4 短柱八角 為木蘭科植物短柱八角的果實。由10～13個蓇葖果放射排列，直徑4～4.5cm，表面褐色。蓇葖果先端極尖，頂端不彎曲。氣微，味微苦、辣，麻舌。

3 甘草

3.1 正品 為豆科植物甘草Glycyrrhiza uralensis Fisch、脹果甘草Glycyrrhiza inllata Bat.或光果甘草Glycyrrhiza glabra L.的干燥根和根莖。具有補脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調和諸藥等作用。

3.1.1 甘草根呈圓柱形，長25～100cm，直徑0.6～3.5cm。外皮松緊不一，表面紅棕色或灰棕色，具顯著的縱皺紋、溝紋、皮孔及稀疏的細根痕。質堅實，斷面略顯纖維性，黃白色，粉性。斷面中部有髓。氣微，味甜而特殊。

3.1.2 脹果甘草 根和根莖木質粗壯，有的分枝，外皮粗糙，多灰棕色或灰褐色。質堅硬，木質纖維多，粉性小。

3.1.3 光果甘草 根和根莖質地較堅實，有的分枝，外皮不粗糙，多灰棕色，皮孔細而不明顯。[1]

3.2 偽品

3.2.1 刺果甘草 為豆科植物刺果甘草干燥根和根莖。根成圓柱形，頂端有多數莖殘基。表面灰棕色，有縱皺紋及橫向皮孔。橫斷面灰白色，木部淺黃色，中央有小型的髓。根莖具芽痕和髓。質堅硬。氣微，味苦澀。

3.2.2 苦甘草 為豆科植物苦豆子干燥根和根莖。根成圓柱形。長短不一；直徑直徑0.7～2cm。外表棕黑色或土棕色，具明顯的縱溝紋、皮孔及稀疏的細根痕。質堅硬，斷面略顯纖維性，有的有裂隙。根莖表面有芽痕，斷面中部有髓。氣微，味極苦。

4、阿膠

4.1 正品 本品為馬科動物驢Equus asinm L.的干燥皮或鮮皮經煎煮、濃縮制成的固體膠。呈長方形塊、方形塊或丁狀。棕色至黑褐色，有光澤。質硬而脆，斷面光亮，碎片對光照視呈棕色半透明狀。氣微，味微甘。具有補血滋陰，潤燥，止血等作用。

4.2 偽品

4.2.1 黃明膠 為牛科動物牛的皮經加工制成的膠。呈長方形塊，大小不一，常切成3.7cm，寬2.8cm，厚0.6cm的小塊。表面棕黑色，略帶光澤。質硬而脆，易破碎，斷面烏黑，具玻璃光澤。氣微腥，味微甘。

4.2.2 假阿膠 為其他動物皮或硬塑料等的偽制加工品，呈長方形塊，厚薄不一，表面黑褐。質硬，不易斷碎，斷面灰黑色，略具玻璃光澤，具粘性，略帶腥氣，味微甘。

5、金銀花

5.1 正品為忍冬科植物忍冬Lonicera japonica Thunb.的干燥花蕾或帶初開的花。呈棒狀，上粗下細，略彎曲，長2～3cm，上部直徑3mm，下部直徑1.5mm。表面黃白色或綠白色（貯久色漸深），密被短柔毛。偶見葉狀苞片。花曹綠色，先端5裂，裂片有毛，長約2mm。開放者花冠筒狀，先端二唇形；雄蕊5，附于筒壁，黃色；雌蕊1，子房無毛。氣清香，味淡、微苦。具有清熱解毒，疏散風熱的作用。

5.2 偽品

5.2.1 紅腺忍冬為忍冬科植物紅腺忍冬的干燥花蕾或帶初開的花。表面黃棕色或棕色，近無毛或疏生伏毛。萼筒橢圓形，無毛，萼齒披針形，有緣毛。

5.2.2 盤葉忍冬 忍冬科植物盤葉忍冬的干燥花蕾或帶初開的花。表面黃色或黃棕色，無毛。萼筒壺形，無毛，萼齒三角形，無毛。

5.2.3 短柄忍冬 忍冬科植物短柄忍冬的干燥花蕾。表面黃色或黃棕色，雙棒狀。萼筒橢圓形，有毛，萼齒三角形，密被毛。

6、砂仁

6.1 正品 為姜科植物陽春砂Amomum villosum Lour.、綠殼砂Amomum villosum Lour.var.xanthioides T.L.Wu et Senjen或海南砂Amomum longiligulare T.L.Wu.的干燥成熟果實。m具有化濕開胃，溫脾止瀉，理氣安胎的作用。

6.1.1 陽春砂、綠殼砂 呈橢圓形或卵園形，有不明顯的三棱，長1.5～2cm，直徑1～1.5cm。表面棕褐色，密生刺狀突起，頂端有花被殘基，基部常有果梗。果皮薄而軟。種子集結成團，具三鈍棱，中有白色隔膜，將種子團分成3瓣，每瓣有種子5～26粒。氣芳香而濃烈，味辛涼、微苦。

6.1.2 海南砂 呈長橢圓形或卵園形.有明顯的三棱，長1.5～2cm，直徑0.8～1.2cmo表面被片狀、分枝的軟刺，基部具果梗痕。果皮厚而硬。種子團較小，每瓣有種子3～24粒。氣味稍淡。

6.2 偽品

6.2.1 紅殼砂仁 為姜科紅殼砂仁的果實或種子團。呈類球形，長0.8～1.5cm，直徑0.8～1.2cm，表面棕褐色，縱向棱線明顯，刺狀突起疏生且較大。頂端具花被殘基，基部果柄較長。果皮稍薄，內表面可見明顯的維管束。種子團具三鈍棱。中有黃棕色隔膜，將種子團分成3瓣，每瓣有種子9～18粒。氣弱，味淡。

6.2.2 海南假砂仁 為姜科植物海南假砂仁的果實。呈長卵圓形，略顯三棱狀，長1.3～2.3cm，直徑1～1.5cm，表面土棕色至棕褐色，縱向棱線明顯，刺狀突起較大。頂端具花被殘基，基部果柄較長。果皮厚而硬，不易撕裂。種子團具三鈍棱。中有黃棕色隔膜，將種子團分成3瓣，每瓣有種子6～16粒。氣弱，味淡。

6.2.3 長序砂仁 為姜科植物長序砂仁的果實。呈長卵圓形，略三棱狀，長1.2～2.7cm，直徑0.8～1.2cm，表面淺黃棕，縱向棱線明顯，疏生短柔刺。頂端花被殘基較短，基部有果柄殘基。果皮厚而硬，不易撕裂。種子團長圓形，具三鈍棱，中有黃棕色隔膜，將種子團分成3瓣。種子呈不規則多面體，直徑2～4mm。氣弱，味淡。

6.2.4 香豆蔻 姜科植物香豆蔻的果實。呈長卵圓形，稍彎曲，長1.4～2.5cm，直徑0.8～1.5cm，表面灰褐色至棕褐色，有縱棱紋和不規則突起。果皮厚而硬，不易撕裂。種子團分三室，每室有種子6～16粒。種子呈不規則卵形，表面紋理呈條狀。外被淺棕色膜質假種皮，去除假種皮后的種子表面黑棕色或紅棕色。氣香，味辛辣。

為保證藥食同源中藥材用藥安全，必須嚴格防范偽劣中藥材流入市場。應建立健全質量保證體系，設立有效的質檢機構和監督部門，加強藥材質量標準的監測力度和查處力度。作為藥學工作者更有責任嚴格把控進貨渠道，確保群眾在使用藥食同源中藥材時安全有效。

參考文獻：

[1]國家藥典委員會編.中華人民共和國藥典[M].一部.北京：化學工業出版社，2015版：4，86，253

[2]張繼，陳德昌，林惠蓉，等.中國中藥材真偽鑒別圖典[M].廣州：廣東科技出版社，1995.11：61.