發展獼猴桃切莫忽視果實貨架質量

張 鴻

我國是獼猴桃的原產地，但不是最早進行商業栽培的國家，經過30年左右的發展，我國獼猴桃種植面積和產量迅速增長。根據聯合國糧農組織統計數據，2016年全球獼猴桃總產量427.5萬t，其中中國239萬t，占全球總產量的55.9%。在中國獼猴桃產業快速發展過程中，很長一段時間同時伴隨了中國經濟的快速發展，獼猴桃市場處于“相對稀缺”的賣方主導模式，掩蓋了發展中的不平衡。然而，伴隨獼猴桃總量的迅猛增長，我們的產業發展模式依舊停留在數量增長階段，忽略了對貨架質量及消費者需求的關注，嚴重影響了產業的健康可持續發展。

目前我國獼猴桃種植依然是以農戶承包土地為主的生產模式，種植規模小，缺乏栽培管理和病蟲防治技術規范。農戶為了獲得更多收益，以提高產量和外觀質量為目標進行生產作業，常導致植物激素和肥料過量使用，影響獼猴桃內在品質的形成。

獼猴桃冷庫貯存中，一般貯存期長的果實更容易獲得理想的市場售價和利潤，這一規律引導銷售者（生產者）在冷庫管理中過分關注果實硬度和霉爛損耗。

獼猴桃產業完成了數量增長，但產業質量仍然比較低，特別是參與國際市場競爭的能力依然很弱。根據外貿統計數據，2016年中國進口獼猴桃總量12.3萬t，出口總量則不到0.5萬t。

2017年度陜西獼猴桃主產區經歷了異常氣候，對獼猴桃的品質形成造成以下兩方面不利影響：一是7—9月持續高溫，超過獼猴桃光合高溫極限閾值，多數獼猴桃光合作用凈累積減弱，不利于內在品質（干物質）形成；二是9月近成熟期以來的連續陰雨天氣，造成光照不足，也影響到獼猴桃光合效率以及內在品質 （干物質）形成。

從2017果季陜西獼猴桃銷售情況看，除紅陽、翠香、啞特等品種市場反饋良好，大部分品種市場需求疲軟。據2017年8月17日到10月10日對陜西周至、眉縣主要獼猴桃品種干物質檢測數據分析，并與去年比較，2017年部分獼猴桃品種干物質含量低于2016年（圖1）。

圖1 2016—2017年獼猴桃主要品種干物質含量對比

我們都知道，干物質是反映獼猴桃內在質量的重要指標，也是新西蘭等獼猴桃產業發達國家衡量獼猴桃質量以及成熟度的關鍵指標。干物質高的果實，后熟之后可溶性固形物高，果實口感更甜，銷售價格當然也要高。目前市場上干物質高的紅陽、翠香、啞特等，均受到消費者青睞，其他品種的市場需求則相對較弱。

近期對主要獼猴桃品種取樣，果實催熟后（硬度低于3 kg/cm2），檢測可溶性固形物含量（表1），也印證了圖1中干物質的數據。

根據以上數據，并結合近期市場信息，2017果季獼猴桃出現了較大的質量和市場風險，具體表現在：一是果實內在質量（干物質）低于往年，消費者需求減弱，庫存獼猴桃冷害風險增加。二是生長后期陰雨天氣多，庫存果實失水、霉爛比例增加。

表1 獼猴桃貨架品質（可溶性固形物）檢測數據%

為使獼猴桃產業健康持續發展，針對2017果季獼猴桃產業現狀，我們在今年獼猴桃流通和經營管理中應注意以下幾個方面的問題：

1）避免搶采，避免帶雨、帶露采收，采收后的獼猴桃進行適當愈傷處理，減少貯存和流通過程中的霉爛損失。

2）適當延遲采收，以提高果實的內在質量和貨架品質，滿足消費者對獼猴桃的品質需求。

3）及時校準貯庫內的溫度傳感器和溫度計，適當提高貯存溫度，預防冷害的發生，減少低溫貯存對獼猴桃貨架品質的影響。

4）自覺抵制假劣保鮮劑的使用，抵制濫用化學制劑防霉，以免影響獼猴桃食用安全性。

5）根據市場反饋，順應市場銷售價格，避免過度惜售，造成后期不必要的損失。

6）積極開拓和擴大銷售區域，暢通銷售渠道。