豫西黑豬規模化養殖觀察報告

趙國慶

一、豫西黑豬概況

1. 歷史來源

豫西黑豬發源于河南省西部地區盧氏等縣，該地區屬于深山區，歷史上交通非常落后，尤其是西南山區，人們出行困難，生活用品大多是自供自給，農產品更是如此；同時，盧氏西南山區與湖北、陜南毗鄰，古代屬楚國地帶，受長江流域飲食文化影響較大，人們擅長制作臘肉，每年將自己飼養的黑豬屠宰加工成臘肉以便長期保存。正是這種封閉的山區環境和當地的傳統飲食文化，長年衍生并保留下了獨特的豫西黑豬品種。

2. 外貌特征

豫西黑豬的主要外貌特征是：耳大、前傾、不貼臉、不直立，被毛黑色、有鬣鬃、結構勻稱，母豬乳頭多而齊整。目前存在兩種類型：一種是長臉直嘴型，豬為直通臉，嘴長而直，脖子較長；被毛較為稀疏，皮膚顏色較淺；體型高大偏瘦，前胛部和后臀部偏低，呈弓形。一種是凹臉短嘴型，豬為凹型臉，嘴短而上翹，脖子較短；被毛密度較大，皮膚顏色較深；體型較矮偏胖，呈矩形。直臉長嘴型豬與凹臉短嘴型豬相比較，體高高出10～15厘米，身長長出7～10厘米。

3. 規模化生產的由來及現狀

傳統的豫西黑豬養殖為農戶散養，以放牧為主。但是隨著社會快速發展，豫西黑豬散養經濟效益低下，加之外來豬種的沖擊，導致豫西黑豬生產數量銳減，并且面臨絕種窘境。為使這一獨特的豬種資源得以保留和延續，并能獲得開發利用，三門峽雛鷹農牧有限公司自2016年起積極開展豫西黑豬保種工作，探索性進行規模化豫西黑豬養殖。采取的養殖模式是：母豬、保育仔豬（斷奶至90日齡）采取完全舍內飼養；育肥、育成豬采取“舍飼+放牧”模式，即此階段豬夜晚和寒冷季節在舍內活動，其他時間在舍外一定范圍內（10～20畝）活動。截止到目前，公司共存欄母豬205頭，累計產仔214窩，繁殖健康仔豬1 747頭。

二、豫西黑豬規模化養殖相關性狀表現

1. 生活習性與抗病性

①傳統養殖。豫西黑豬耐粗飼，凹臉短嘴型黑豬可以采食30%米糠等粗飼料，采食性能較好；直臉長嘴型黑豬耐粗飼稍差，采食性能也較差。豫西黑豬活潑好動，爬坡性能強，活動范圍達到2千米左右，并能按時返回豬舍，可以實行完全放牧。直臉長嘴型黑豬性格較為溫順，抗病力相對短嘴黑豬較差，偶爾發病；凹臉短嘴型黑豬兇悍好斗，抗病能力強，長年基本無病。

②規模養殖。豫西黑豬在完全舍內養殖條件下，其發病情況：直臉長嘴型黑豬發病較多，一般多出現子宮內膜炎、不孕、消瘦等消耗性疾病。凹臉短嘴型黑豬抗病力較強，偶爾發病。豫西黑豬在“舍飼+放牧”養殖模式下，直臉長嘴型黑豬的體質以及抗病力有很大提高。豫西黑豬采食能力較差，若與其他品種豬混群飼養，競爭采食能力較低，易導致大批豫西黑豬生長掉隊。

2. 體尺、體重等

對5頭成年公豬的體長、體高、胸圍、體重進行測定，平均值分別為149厘米、83.8厘米、148.6厘米、221.6千克。對161頭成年母豬的體長、體高、胸圍進行測定，平均值分別為146.24厘米、77.7厘米、145.6厘米，標準差分別為10.84厘米、4 .02厘米、7.38厘米，可見豫西黑豬母豬體尺指標較為一致；其平均體重為131.57千克。

3. 繁殖性能

①傳統養殖。豫西黑豬性成熟較早，一般4～5月齡即可達到性成熟，直臉長嘴型母豬發情相對較早，凹臉短嘴型母豬有所推遲。母豬妊娠期112～114天，發情周期18～21天，初產仔數8～11頭，經產仔數12～14頭，最高可達16～18頭。直臉長嘴型母豬產仔較少，性情懶散，帶仔行為一般；凹臉短嘴型母豬產仔較多，且護仔行為明顯，奶水較好。仔豬初生平均體重為0.71千克，成活率較高，達到85%以上。

②規模養殖。豫西黑豬在完全舍內養殖條件下，經過212窩產仔數據統計分析，后備母豬初情期、發情周期、妊娠期表現與傳統養殖差異不大，妊娠期111～117天，平均114.27天，標準差1.22天，變異系數1.07%；發情周期18～22天，平均20.19天，標準差1.13天，變異系數5.60%。但是母豬產仔率有所下降，平均每窩總產仔9.47頭，窩產活仔9.34頭，窩產健仔8.24頭；一胎平均總產仔9.0頭，二胎平均總產子10.4頭；平均初生窩重9.995千克，平均初生重1.19千克；21日齡窩重24.12千克，平均頭重2.97千克；30天平均斷奶重4.87千克（白豬為7.5千克以上）。產房成活率90.26%。

③結果分析。母豬初情期、發情周期、妊娠周期受遺傳因素影響較大，故變化不大。產仔率下降、初生重提高與養殖模式變化有關：完全舍內養殖條件下，母豬沒有運動場，運動量減少，生活習性改變，導致母豬繁殖性能下降；仔豬初生重提高的主要原因是，母豬妊娠期所獲營養提高，但運動量減少，消耗減少，使胎兒營養得到充分供應，生長良好，促使仔豬初生重提高。

4. 生長性能

據觀察，在“舍飼+放牧”模式下，45日齡公豬平均體重達到8.125千克（杜長大白豬30日齡即可達到），97日齡公豬平均體重達到17.33千克（杜長大白豬50日齡即可達到），215日齡左右公豬平均體重達到130千克（杜長大白豬190日齡即可達到）。由此可見，與杜長大白豬相比，豫西黑豬前期生長速度較慢，后期生長速度較快（圖1）。

5. 屠宰測定與肉質

根據河南農業大學資料記載，對15頭豫西黑豬進行屠宰測定，其屠宰率、背膘厚度、眼肌面積、瘦肉率分別為75.7%、31.9毫米、31.86厘米2、54.4%，標準差分別為1.97%、8.41毫米、9.29厘米2、4.78%。據農業部2016年6月對2頭小規模養殖的兩個類型豫西黑豬進行的肉質檢驗分析來看：直臉長嘴型和凹臉短嘴型豫西黑豬屠宰率分別為74.6%、76.5%，背膘厚度分別為32.6毫米、46.2毫米，眼肌面積分別是32.84厘米2、36.62厘米2，瘦肉率分別是49.3%、49.6%，肌內脂肪含量分別是6.03%、4.16%。

總體來說，豫西黑豬屠宰率接近杜長大三元白豬，但是其背膘厚度、眼肌面積大于后者，瘦肉率卻遠低于后者。品種內兩個不同類型黑豬多數指標比較接近，但是在平均背膘厚度、肌內脂肪含量等方面也有一定差異，凹臉短嘴型黑豬背標厚度較大于直臉長嘴型黑豬，而直臉長嘴型肌內脂肪含量高于凹臉短嘴型黑豬，說明直臉長嘴型肉質更符合人們消費要求。調查發現，直臉長嘴型黑豬膘肉常呈多層五花肉，肉香味濃，備受當地人青睞；而凹臉短嘴型黑豬毛難退、退毛后皮膚黑渣明顯，隔夜后皮膚發青，觀感較差，影響市場銷售，這進一步印證了直臉長嘴型黑豬肉的優勢。

三、養殖建議

1. 堅持規模化養殖

對豫西黑豬進行規模化養殖，是新形勢下豫西黑豬保種工作的必由之路，也是豫西黑豬開發利用的有效途徑；同時，實行規模化養殖后黑豬的初生重、生長速度與成活率均有較大提高，這也可得以發揮利用。

2. 注重問題解決

在豫西黑豬規模化養殖中出現的產仔率低、抗病力差等問題的解決對策：一是要盡量創造適宜豫西黑豬生活習性的環境，特別是給母豬建設運動場，增加其運動量，以提高繁殖力。二是禁止育肥、育成黑豬與其他品種豬混養，避免因豫西黑豬采食競爭性差而造成生長掉隊。

3. 有目的開發利用

直臉長嘴型黑豬肌內脂肪含量較凹臉短嘴型黑豬高，背膘厚度較小，說明直臉長嘴型黑豬肉質更符合人們消費要求，因此在進行開發利用時應重點將直臉長嘴型黑豬作為優先開發利用對象。

（作者聯系地址：河南省三門峽市陜州區畜牧技術推廣中心 郵編：472000）