構建理想居所
——重慶地區民宿設計現狀及發展策略分析

劉權中

(西南大學美術學院，重慶 400715)

一、概述

(一)民宿概念

民宿的定義在學術界尚無準確的概念，不同地域、不同文化對民宿的定義不一樣。我國 ”民宿” 與家庭旅館”“農家樂”“民居客棧”“民居旅館”等概念趨同。民宿學者或公共部門給出以下定義：1.以民宅套房出租給予游客投宿而未辦理營利事業登記，又實際從事旅游業務。[1]2.一般私人住宅將其一部份居室出租給游客，以“副業方式”經營的臨時住宿設施，其性質與普通飯店、旅館不同，除了能與旅客交流認識外，旅客更能享受經營者所提供當地的鄉土味覺及如在“家”的感覺。[2]3.利用自用住宅空閑房間，結合當地人文、自然景觀和生態、環境資源及農林漁牧生產活動，以家庭副業方式經營，提供旅客鄉野生活之住宿處所。[3]雖然它的概念還沒有得到明確的界定，但是它們大都位于旅游景區的周邊，依靠當地獨特的地域文化和人文風情，經過設計建造，主要目的是為旅客提供餐飲住宿或體驗性服務。對重慶民宿的研究參考國家旅游局(2017)《旅游民宿基本要求與評價》：“利用當地閑置資源，民宿主人參與接待，為游客提供體驗當地自然、文化與生產生活方式的小型住宿設施。”[4]這些定義完全詮釋了民宿有別于旅館或飯店的特質，民宿不同于傳統的飯店旅館，也許沒有華麗高級的裝飾，但它能讓客人體驗當地特色、感受民宿主人的熱情與服務、并體驗有別于以往的生活方式。

(二)重慶民宿數量與分布

重慶地處“一帶一路”和長江中上游經濟帶的戰略節點，近年來經濟發展十分迅速，隨著重慶經濟進入新常態的背景下，人民物質生活水平有了極大的提高，潛在民宿消費群體規模進一步擴大，這就為鄉村旅游發展提供了有力條件。從交通條件看，重慶作為長江上游重要的水陸交通樞紐，交通組網以主城區為中心，依托有利地形，向周邊區縣輻射，有立體便捷的交通網絡。從旅游資源看，重慶擁有壯麗的自然山水風光、獨特的山城風貌、深厚的巴蜀文化積淀、豐富的抗戰旅游資源，坐擁以上優勢，重慶市近年的民宿產業呈蓬勃發展的勢頭。重慶市民宿分布范圍較廣，在主城區和各區縣都有分布。城鎮民宿一般分布在經濟發達的重慶市主城區以及各區縣主城區，鄉村民宿則集中在旅游風景區、森林公園、歷史文化區等周邊區域。據不完全統計，截止2018年2月重慶市“民宿客棧”數量已達1447個(數據來源攜程網)。主要分布在重慶市區及周邊的南岸南山公園、九龍坡九鳳山、涪陵雨臺山、江北鐵山坪、北碚縉云山及萬盛黑山谷等片區。筆者將研究樣本選擇在重慶市比較有影響力且具規模的南岸區南山鎮、沙坪壩區小龍坎、北碚區縉云山、渝北玉峰山、巴南區石灘鎮和石龍鎮雙寨等地區。

(三)重慶民宿類型及其特點

重慶民宿類型各異，有自然體驗型，代表有縉云小住、又見炊煙、水云間等；文化體驗型，代表有南山書店、金領時代等；工藝體驗型，代表有鴨血粉絲窩、天涯客棧等；也有民俗體驗型，代表有陶樂、歸園田居等；還有運動體驗型，代表有巴岳山極地戶外森林木屋等。從建設性質上來看，新建型民宿市場占有量居多，改造型民宿則次之。其主要特點可歸納為：1.選址或遮蔽在青山中，或深居在林海里、或隱藏在碧水旁，既有懸崖峭壁的驚險，也有田園的安逸閑適；2.設計風格或巴蜀傳統民居特色，或異域鄉村風格，或自然文藝格調，又或是清流歸隱的情懷，風格與景致各有變化；3.大部分重慶民宿都采用O2O(Online To Offline)的行銷模式，用戶可通過數據及電話平臺進行預訂，而運營體系則參照酒店管理的模式進行。整體來看，重慶民宿產業的發展呈現出多元化的趨勢。(見表1)

二、基于片段式調查的共性問題分析

(一)空間序列混亂導致功能性流失

空間，是由不同形式、不同界面之間所限定的不同形態的“場”。序列，時空運動中所發生的順序性和連續性。人的每一項活動都包括了時間和空間兩個概念，也就是在時空中體現一系列的過程，靜止只是相對和暫時的，這種活動過程都有一定的規律性或稱為行為模式。西蒙茲(John Ormsbee Simonds)在《環境規劃設計導論》中指出：“設計一個具有空間包被感與空間交互作用的場所，以發揮預期使用功能是很重要的事。”[5](P177)尊重人的心理感受和行為交互模式對空間機能的達成起到重要的作用。比如顧客進入店堂、選購商品、支付現金、提取商品、退出室外，空間邏輯性決定了客人的活動行為。通過半結構訪談，針對用戶行為問題的意見收集，受訪者表示自己受到了一定的影響，訪談逐字稿顯示：

下了車我就順著一條碎石路走了下來，我開始以為這是大門，結果走到發現我走錯了(員工通道)，……原來是后面有門(尷尬的笑)(男性約50 歲旅客 C 訪談，2017/1/26)

你是說房子外面環境嗎？沒有什么特別的啊，直接就走進來了，其實我覺得房間里面布置得好就好，我可能比較在乎房間里面的設計吧，記得2015年，我出差去浙江，住某民宿，他們房子的環境讓人覺得很舒服，一到門口就有許多景觀，我印象比較深刻(男性約30 歲旅客 B 訪談，2017/1/25)

重慶地區的大部分民宿選址在山地區域，復雜的等高線與頻繁的起伏頻率給建筑和景觀的設計帶來極大的挑戰。空間無序化(圖1)主要表現在:1.景觀流線上展開的一系列空間節奏把握不當，單一的空間組織形式造成許多空間板塊顯現平淡、呆滯；2.對空間層次的理解上不夠深入，主要的景觀空間營造不夠導致整體呈現松散沒有重點，遞進的韻律較弱，不足以引起空間與情緒的共鳴；3.對空間的收與放的把控力度不足，在空間流線上的收與放都可以根據當地自然環境和情感狀態進行靈活調整，完全的開敞和封閉都會讓人產生不適應感；4.反復出現的設計元素和單一材料的運用，設計手法的趨同。在室內空間方面，主要交通流線布置混亂，行為模式預判性不足，功能的隨意劃分造成動態空間與靜態空間概念模糊，公共空間與私密空間混用。以下透過訪談，分析用戶使用經驗，進一步檢視用戶是否受到“侵犯”困擾。

在我看書時，我不希望我旁邊坐著一位陌生人，我總覺得他在看我……我想大家都會或多或少會不想被別人看吧！(女性45 歲旅客 A 訪談，2017/1/25)

如果客廳的沙發上有人在說話，我可能不會坐過去，因為我估計可能會打擾他，如果我在商量事情的時候，我也不想讓人聽到，人畢竟有隱私。(男性約30 歲旅客 D訪談，2017/1/26)

在《隱匿的尺度》一書中，愛德華·T霍爾定義了一系列社會距離：親密距離(0～45cm)、個人距離(0.45～1.3m)、社會距離(1.30～3.75m)、公共距離(3.75m以上)。由于民宿的空間格局設計基本上是以家庭尺度為基本單位，因此若在部分公共空間中處理接近親密距離或個人距離尺度不恰當時，勢必會激發人的領域意識，隨著民宿接待人數的上升，這類問題特別凸顯。

圖1 縉云山某民宿行為調查地圖(來源作者自繪)

行為地圖顯示各單元空間上午、下午、晚上時段使用與分布特性如下：上午咖啡廳、咖啡屋、接待中心可見客人，下午則咖啡屋、手工坊、露臺休息區皆有客人，晚間則以會客廳、咖啡屋、書吧為主要活動地點，人口趨近下午有增多趨勢，晚上八點后減少，使用行為無明顯特征，客人分布最密集處為露臺區域與中庭區域、咖啡屋、書吧，其余衍生性相關活動(如聊天、聽音樂)維時多為數分鐘至數十分鐘，外部空間僅喝茶、聊天、玩秋千者停留較久；會客廳室內座位晚上人數較白天多，陌生客人的相對距離較遠，個人距離感強，顯示客人受到“侵犯”(詳見A、D訪談逐字稿)；外部空間的休閑小區，卻極少人使用；后庭區域無明顯客人行為，場域道路含入口景觀策略平淡。整體而言，用戶集中在有配套設施的區域，其他單元空間無明顯吸引力。

(二)靈魂的缺失引起設計同質化

建筑景觀的靈魂外化于形，內化于神，是超越形式帶來獨特的內在感受。民宿根植于當地的自然環境和歷史文化傳統之中，它有責任傳承地區文脈特征和強化當地的自然屬性。國內許多地區的民宿建設不能避免同質化的問題，重慶民宿的癥結在于：部分民宿盲于流從所謂的“風格”，造成了與國內其他地區民宿設計雷同，或是主題理念趨近，亦或是空間布局的復制拼貼。如，浙江省西坡山鄉民宿與重慶縉云山某民宿設計風格對比(圖2、3);澳大利亞Bicheno By The Bay, Bicheno度假村小木屋與重慶玉峰山地區某民宿建筑外觀對比(圖4、5)。缺乏重慶的本土化的理念內涵。

圖2 西坡山鄉民宿 圖3 縉云山地區某民宿

民宿的設計主題亦不具備可延伸和更新性，同質化的現象嚴重。經過大量的調研和訪談發現：部分經營主體對既有建筑空間、人文歷史的理解不足，隨意拼貼設計元素，裝飾設計混亂；部分經營主體為了突出風情主題，對空間個性過于強烈追求，將一些傳統的建筑進行過分刻畫，試圖成為房源的賣點，實則嚴重破壞環境的視覺和諧，不利于本地文脈的傳承和“鄉愁”文化的構建。又如“莫干山現象”民宿項目的設計主題、建設理念在重慶部分民宿被無休止的運用和仿生。不同的環境地域，卻衍生出相同的設計風格，不利于推動重慶民宿的本土化的發展。

(三) 點狀介入與生態破壞

美國著名環境設計師麥克哈格(Ian Lennox McHarg)在其著作《設計結合自然》中提到：“無論在城市或鄉村，我們都十分需要自然環境。為使人類能延續下去，我們必須把人類繼承下來的大自然的恩賜保存下來。”[6](P8)在商業開發運營的過程中自然生態破壞已經屢見不鮮。在重慶主要民宿的調研中，筆者發現基本上所有的重慶民宿都是通過點狀介入(民宿投資者為個人)到民宿的投資和營建中，民宿投資者和設計師在場地規劃前似乎都沒有做過環境生態調查，而在建成后也沒有相應的生態修復措施。從開發流程上看，場地開發常常和土地背景聯系十分緊密，民宿投資者在鄉村地區找到閑置宅基地或老房子，和基地或房子的擁有者簽訂租賃合同，便開始了建設。這樣做最大的好處在于非新建的房子可以避免報建流程，減去了很多繁雜的手續。再者，由于鄉村民宿投資較高，而且基于點狀介入模式下，民宿經營者對于生態的意識不強，更由于成本原因，開發者也不愿意投入更多的資金彌補開發過程中產生的生態破壞。在調研中也發現了隨意丟棄的生活垃圾、隨意排放的生活污水。事實上，重慶很多民宿建造于山水之間，依托的核心資源也是青山綠水，破壞了核心資源，對民宿本身的發展也是不利的。因此，如何在開發的過程中與環境和諧相處是在我們民宿設計上需要考慮的重要問題。

(四)商業資本的注入造成人文情懷的缺失

“旅游地產化”[7](P1)的勢頭在國內農村地區愈演愈烈，隨著大量商業資本的注入，民宿產業也漸漸成了沒有“民”的民宿，民宿研究學者曾這樣評論：“城市人把小家搬到鄉村，把酒店移植到鄉村。”從客主交互與活動體驗的角度來看，人文情懷的缺失一度是民宿經營的痛點之所在。民宿又叫做“家庭旅館” “民居客棧”“民居旅館”，其最大的特點應該注重家庭性。溫情的民宿設計能夠增加民宿的人情味，能夠強化民宿吸引力、滿足旅客“回歸自然”的精神需求。如果建筑景觀是民宿的軀體，那么民宿主人的情懷一定是民宿的靈魂。通過訪談客人使用經驗，顯示主客之間維持著某種相互不干預的默契，如以下引言：

接待我的是一個小伙子，他好像是某大學的兼職的學生，我沒有見過老板，不認識他們老板，我是朋友介紹我來的。(男性約50 歲旅客 C 訪談，2017/1/25)

我不是老板，我們老板平時不在這里，這里是為客人服務的，我們是專門為客人服務的。(男性約27歲服務員 D 訪談，2017/1/26)

調研的民宿中見不到家庭主人，沒有主人做的早餐，也沒有與主人交談的機會……這都會逐漸變成另為一種形式的公寓或旅館。刻意的追求檔次和等級，然而造成家庭性的流失，為游客提供更舒適的居住環境，卻過分的酒店化，收費過高。人文情懷缺失的同時，還會對當地鄉村旅游風貌造成一定的負面影響 。人文情懷的澆筑也是推動民宿精準化、特色化的重要手段。

(五)消防安全隱患亟待解決

調研中發現，民宿經營主體普遍對民宿消防安全的意識性不強。一方面，在民宿的設計上，忽略消防安全方面的建設。部分民宿建筑內安全出口封閉、疏散樓梯采用木樓梯；室內的裝修材料有采用易燃、可燃的材料；民宿建筑內部未配備滅火器和應急消防水龍頭、外部未設置消防水池或室外消火栓等裝置；部分民宿未配備智能火災報警裝置、民宿建筑每層內走道及樓梯平臺處未設置應急照明燈和疏散指示標志，安全出口門的頂部未設置安全出口指示燈等。另一方面，當前關于民宿的消防安全法律法規基本空白,全市民宿消防安全技術標準也尚未出臺,且民宿普遍不具備基本消防安全條件,消防安全隱患較為突出,日常消防安全監管缺失,如不及時規范民宿經營,責令其整改，后果將十分嚴重。

三、從場所營造到靈魂延續的嬗變

(一)整合空間資源

民宿的設計需要遵循統一規劃，整體布局的原則。對于重慶民宿建筑、環境、室內空間序列的營造：一是要尊重人在時空運動中所發生的規律性或行為模式，不主觀擺布人的行為習慣；二是要尊重場地的自然條件展開科學設計。楊·蓋爾(Jan Gehl)在《交往與空間》一書中指出：“由于引入了從起居室到城市市政廣場公共空間分級系統和這些空間與各種社會組群的關系，就可以確定不同空間公共性和私密性的程度。”[8](P52)在建筑的外部空間設計上，充分利用等高線起伏規律打造微地形空間，增強空間趣味避免刻意呆板，結合周邊植物圍合關系營造開放、半私密、私密等多種空間層次；對空間的節奏布局要從交通流線上入手，注意在主要交通流線上凝聚空間重心，激活空間活力。在整合中，以“線”串“點”，使破碎分離的空間得到有效的修復和鏈接，重構緊湊且功能多樣的空間體。通過借助當地自然或文化元素，進行抽取和凝練，運用多種設計手法，整合空間組織形式。在室內交通組織上，要結合與外部空間交通流線進行規劃，合理劃分動態區域和靜態區域。滿足人對室內公共空間或私密空間相應的“社會距離”。三是要有統籌周邊地域景觀的認識，將“青山綠水”融入于重慶民宿的全部。

(二)創意式生長

唐劍(2017)指出：“民宿的發展要創意式生長，要融入性適應原環境，要有差異性。”[9]筆者認為民宿的創意設計必須依托于現實的自然環境、地形地貌和風土人情，發掘和突出當地文化歷史脈絡， 提取和凝練文化元素與地方象征性符號，適時適地地進行元素的保留和凸顯，將在地性融入民宿的發展是避免同質化的重要手段。例如：四川省瀘定縣牛背山志愿者之家，源于設計學中“解構與變形”的理念，采用原來的木料、瓦片等當地材料，將屋頂扭曲變形延伸形成一個鄉村式的地景藝術，吸引了眾人的眼光，它的成功就在于其獨創性。習近平總書記提出城鎮建設要“望得見山、看得見水、記得住鄉愁”。那么，怎么才能要讓客人“記得住鄉愁”？民宿需要堅持創意式生長(圖6)：一是要堅持地域性原則，強調在設計的過程中樹立地域性的核心意識，整合自然、人文資源尤其重要；再次要堅持整體性原則，合理處理人與人、人與環境之間的關系；最后要堅持體驗性的發展：生活體驗(食住行)、活動體驗(育樂)、感官體驗(視聽嗅味觸)。民宿設計師要能尋找、捕捉新的靈感，挖掘最精髓的地域文化元素，保留在地性的特征，創造適合重慶本土、最富設計風格又能體現現代化的民宿作品。特別要對客人活動的規律性或行為模式進行理性判斷，將人性化的設計理念貫穿設計的始終，保留重慶人特有的生活方式和習慣的設計。既要滿懷本土化的設計情結，也彰顯重慶化的生活氣息，本土化的風情民宿的主要目的就是讓客人感知不一樣的情懷。

圖6 創意式生長三維圖(來源作者自繪)

除了在建筑外觀、內部裝飾、設施設備等方面具備獨特性和差異性之外，民宿自身蘊含的故事和展示傳承的文化理念也是十分重要的。

(三)織補自然肌理

民宿是以自然環境為有利依托的生活場所，遵循生態環保的設計原則也是民宿設計的重要要求。俞孔堅(2016)認為：“只要深刻認識到地球系統的復雜性和整體性，認識到人類活動與自然系統之間的互動協調關系，就能通過功能整合以及藝術化的設計，重建美麗和諧的新桃源：從國土和區域，到城市和鄉村。”[10]因此，民宿設計應以不破壞原有的自然景觀、保持原有的生態環境為前提,這點對于重慶民宿的建設顯得尤為重要，具體來講要做到以下幾點: 首先，民宿建設應嚴格遵守《重慶市生態文明建設“十三五”規劃》[11]等政策法規，民宿建設還應符合重慶市規劃整體要求和土地利用要求；其次，要以和諧為標準、以尊重的態度對重慶民宿建筑、室內、環境空間進行整體設計,使民宿整體與自然環境互為依托;再次，明確生態功能區域，保持生態環境的完整性,尊重多樣化生物的生存權,避免自然生物棲息地及遷徙路徑被破壞;最后，重慶是地質災害發生較多的地區，在民宿建設中要做好預防滑坡、崩塌、泥石流等地質災害的發生的必要措施，在建設時，以生態工法介入，既要減少對原有土地資源和自然植被的破壞，也要做好擋土工程、排水工程等方面的措施。

(四)構建場所記憶

著名挪威城市建筑學家諾伯舒茲(Christian Norberg-Schulz)曾在1979年，提出了“場所精神”(GENIUSL OCI)[12](P18-22)的概念。場所精神可解釋為對一個地方的認同感和歸屬感。筆者認為有文化、有故事、有靈魂的民宿會在游客心理上形成驀然浮現的立體感，讓人有回歸深層和自我滿足的知覺體驗，這種知覺體驗就是民宿的記憶。臺灣鄉村旅游協會理事長、輔仁大學景觀學系教授葉美秀(2016)在重慶”農業休閑資源開發與休閑區輔導”專題會議上指出：“要想做好鄉村旅游，就要與文化創意相結合，做到有價值、有美感、有故事，更加注意精致化。”有價值、有美感、有故事的民宿空間散發出一股吸引力，是一種幸福的、令人鐘愛的、充滿想象的空間；游客在享受休閑體驗帶來的樂趣之外，在民宿住宿期間所創造的故事也將成為游客和民宿的獨特故事，其對后期游客也具有一定的吸引力，這種場所記憶具備了向他人傳述情感的功能。

在2017年9月至11月之間，筆者曾在臺灣宜蘭縣橫山頭休閑農業區進行田野觀察：

來到花泉休閑農場，老板十分熱情的介紹了他農場里“網紅水池秋千”，我們脫鞋入水后，老板也脫了鞋和我們互動，玩耍。在談到兒時的回憶時，他特意撿起了周圍的葉片的植物教我們玩起了兒時玩的哨子，我深深的感覺到老板不是“老板”是我們的“玩伴”。(田野筆記A 參與式觀察，2017/9/28)

今天第一站是鳳凰宿甲蟲生態民宿，老板姓邱，一進到民宿里面，映入眼簾的是各種各樣的甲蟲標本和漂流木制作品，老板從小喜收歡玩甲蟲，到現在也十分熱衷，將其引入民宿產業的經營，打造了甲蟲生態教育館，講述甲蟲的一生的故事，還開設了甲蟲標本制作、木料DIY等課程，當住客入住后，就可以體驗到這些服務，可以說邱老板就是甲蟲民宿的核心。(田野筆記B 參與式觀察，2017/9/29)

重慶民宿的特色化也應借鑒臺灣民宿經營的有效經驗，著力突出民宿主人的風格，民宿主人應該把入住賓客看成自己的家人和朋友，體現重慶市井生活的閑適、安逸卻又不失精致、典雅的特征，抓住巴渝文化、山城記憶、兩江交匯等地域特點，塑造在地性民宿的獨立業態。同時重慶民宿在定位中也應該把目標群體的品味與普通大眾的品味區別開來，使重慶民宿在國內民宿市場上具有不可替代的價值。總之，重慶的民宿絕不僅僅是一個單純的住宿空間，而是一種將主人、故事、空間整合成一個有機體(圖7)。

圖7 場所記憶之三要素(來源作者自繪)

(五)消除安全隱患

建議公共部門盡快出臺相關法規或管理辦法，推進監管法制化。可借鑒國內民宿管理的相關辦法，結合重慶實際，建議出臺《重慶市民宿業管理辦法》，對民宿的性質、規模、標準、特點等進行界定，明確民宿經營資格、開業條件、管理機構、服務內容等要素，為民宿經營在消防、衛生、環保等合法性上提供制度保障。針對現階段重慶民宿問題，應對以下方面作出整改：一、客房不得設置封閉式房間、加或改設應急樓梯。建筑和裝修材料的選擇上應采用防火、耐火級別高的材料。二、完善基本消防設施。如安裝應急燈、干粉滅火器、燈光疏散指示標志，每個房間應備有消防急救包、張貼消防疏散示意圖。三、民宿經營者和服務人員應接受專門的消防培訓。

除了出臺相關消防的法律法規，也要完善基礎設施建設，須具備與酒店服務行業同等的治安、衛生、環保、稅收、食品安全等條件和設施。

四、結語

通過對重慶地區主要民宿進行系統的調研，從設計學科出發對民宿的發展現狀進行對比分析，找出其存在的共同問題，并針對其缺失和不足提出有針對性的策略與方案。研究的綜合目的是使重慶地區的民宿成為真正意義上的“理想”居所(圖8)，這將進一步推進重慶民宿朝著精準化、特色化、本土化的方向發展。或許這些研究成果不能及時地反饋到現實中，但它們將對重慶地區的生態保護與文脈的續接和人居環境體系的構建產生積極的影響。

圖8 重慶民宿發展策略梳理(來源作者自繪)