以中國方案，管“天下糧倉”

龐貝

民以食為天。

溫飽，是人存活于世的第一要務，這也是為何“農業”、“農村”和“農民”年年見諸于中央一號文件的理由。

豐收，是我們對土地最本質的企盼。自2018年起，國家專門設立“中國農民豐收節”。

然而，豐收卻不容易，“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，這是許多人入學啟蒙時便會背的一首詩，它除了告訴我們糧食的珍貴，更教會我們尊重為了“盤中餐”而辛苦勞作的農人。

不過，在物質生活極為豐富的今天，要想滿足充足而多樣的市場需求，僅僅做到“種出來”顯然遠遠不能達標。在這種情況下，為了“盤中餐”而付出極大努力的，已不單單是傳統意義上的種植業和養殖業者，更少不了糧食儲運人。

從一年一熟、一年兩熟到一年多熟，從主糧到雜糧，從原糧到各類成品糧油，如果說，將豐富多樣、存儲方法各不相同的眾多品類在相對長的時間里保持良好品質，作為考驗糧食儲運人的時間維度的話，那么，從碧波滾滾的南海到白雪飄飄的北國，從黃沙漫漫的西部高原到細雨綿綿的東部水鄉，祖國的廣闊地域卻挑戰著糧食儲運人對空間的理解和耐受。

面對人口眾多、需求多樣、幅員遼闊的國家現實，造什么樣的糧倉，怎樣造糧倉？

吳子丹，現吉林大學博士生導師，原糧食儲運國家工程實驗室名譽主任，國務院政府特殊津貼專家，憑借對這一問題的理解和解答，榮獲2010年度國家科技進步一等獎。

且看他是如何回答這個問題的——

以中國方案，建“天下糧倉”

作為恢復高考后的首批大學生，吳子丹誤打誤撞地進入了糧食儲存領域。從口糧匱乏中走過來的人，對糧食的寶貴有最直觀的自發認知。而專業課的學習，讓他對于糧食有了更深層的理性思考。

從最初的儲備糧庫管理，到此后的應用技術研發，吳子丹從此“扎”進了糧食堆，開始了與糧食和糧庫的不解之緣。

當時，很多地方將祠堂、廟宇當糧倉，甚至還有很多縣就沒有糧倉，只能用席茓囤、稻草加泥巴搭建的土園倉儲糧，“那時候，所有商品糧一半是放在露天的，刮風下雨就靠席子油氈遮一遮……（這種存儲條件下儲存的大米）拿手一抓，粘一手的糠……”

“西沙的永興島我是坐著解放戰爭繳獲的老式登陸艇上去的。到那兒一看倉庫，房子里面一片紅顏色。我正要說你們涂的什么漆，結果一摸，全是蟲子！紅色的蟲子！”

——糧食存儲的嚴酷現實，給這個年輕人帶來初入行業的深刻震撼，同時也叩問著他的責任與擔當。

內心的急迫與焦灼，讓思考與創新走得更為急切和踏實。甚至直到今天，南海部分島嶼的保障糧存儲仍然沿用著吳子丹和同事在上世紀八十年代末設計的防蟲、防濕熱氣調雙層小包裝……

一座座糧庫的走訪調研、一個個實際問題的解決，讓吳子丹從更廣闊的層面上理解了中國糧食存儲的實際，也讓他的認知不局限于一時一隅。

機遇偏愛有準備的人。反過來，你為了未來所做的準備都不會白白浪費。

1998年亞洲金融危機期間，國家決定用國債重點建設一批大型儲備糧庫。作為原國家糧食儲備局倉儲技術負責人，這個任務當仁不讓地落在了吳子丹的肩上。

不就是給糧食造房子嗎？

非也。遠沒有那么簡單。

需求背后，是緊迫的現實一一直到上個世紀九十年代，還有大量的糧食儲存在簡陋糧倉當中，糧食蟲霉損失十分嚴重，僅陳化糧就達3000多萬噸，每年收獲的糧食有相當數量被真菌毒素污染！

建大型糧倉可以節省土地，但是大型糧倉也存在的濕熱轉移嚴重、蟲霉防治困難、品質劣變不易控制的難題亟需解決；國家還提出了新的更高要求：在嚴格控制成本的同時，要保障糧食儲存3年左右。

想要師夷長技？

對不起。發達國家多數是糧食出口國，儲糧周期一般只有3～6個月。唯一存儲期限要求和我國相近的國家是日本，它的糧庫全年低溫恒濕。在技術實現上我們也能做到，可是真貴——日本大米的價格是我們的十倍上下！

怎樣才能用有限的預算滿足諸多限制條件，達到儲糧技術的整體提升？

“必須要找到中國的解決辦法”，做“中國方案”！

“保持品質、防治蟲害、控制微生物和降低費用——復雜問題不能單向解決，必須采用綜合的思路。我們因此篩選了一些相關技術，按照中國的要求重新設計……”于是，一套符合中國儲糧現狀的方案應運而生。

“我們對這個復雜的情況進行了系統分析，將其歸納為兩大類問題：第一類在技術層面上，要解決制約長期安全儲糧目標實現的技術瓶頸和短板；第二類在管理層面上，要解決數以千計十分落后的基層糧庫如何全面提升。我們的思路是：方面，用技術創新、集成創新來克服糧食儲備系統性的短板和瓶頸；另一方面，通過對行業的管理創新和系統治理推進糧食儲備體系的整體提升。歸納成一句話就是：實施技術和管理創新支撐下的系統治理。”

在確保提升儲糧品質的基礎上，兼顧成本和可推廣性，吳子丹和團隊一起創立了糧食儲備的“四合一”新技術及管理體系。

糧食儲備“四合一”新技術（簡稱“四合一”技術），包括智能機械通風、智能糧情監測、低劑量環流熏蒸、高效谷物冷卻等技術為主的系列技術集成創新和組合管理創新。該項技術消除了大糧堆結露霉變風險，實現了智能化糧情測控，解決了蟲害抗性難題，有效延長了儲糧保鮮期。

“四合一”技術從1999年開始大規模成功應用，項目共驗收成果20余項，形成系列自主知識產權。國內同行專家和行業管理部門認為：該項技術總體達到國際先進水平，部分技術處于國際領先地位。

新技術的應用，使糧食損耗大幅下降，儲糧品質顯著提高。應用企業報告表明，應用新技術兩年內，陳化糧就從15%下降到0。媒體因此稱“四合一”技術為“陳化糧的終結者”。同時，“四合一”技術使儲糧化學藥劑的使用量減少了3/4以上，為食品安全的改善打下重要基礎。

考察了中國“四合一”技術應用成效后，國際儲藏物保護大會（IWCSPP）Throne主席（美國儲藏技術專家）指出：“中國的儲糧技術，是我到訪過的國家中最好的。”

在技術集成創新的同時，吳子丹深刻認識到，糧食儲備品質的整體提升，僅僅靠突破技術瓶頸遠不能實現，還必須在工程管理層面橫向鋪開，解決我國數以千計糧食儲備企業普遍落后的難題。因此，“四合一”不僅跨越了糧食存儲的技術鴻溝，更創建了全新的防治管理規范方法。

他們開創了“建、管、培、引”四驅聯動的推廣模式，極大地調動了糧儲相關企業的積極性，也使“四合一”技術在全國迅速鋪開。

具體而言，“建”，即根據我國多種地理氣候差異，編制了60多套適應不同地區需求的無償使用標準模塊式設計方案。既可匹配企業儲糧生態環境，也能保證工程規范建設。

“管”，沒有規矩不成方圓，圍繞“四合一”技術，制定了國家和行業管理標準11項，形成了系列化的儲備糧管理標準體系。

“培”，人才是解決所有問題的抓手，通過直接授課和間接培養，在技術落地的同時，吳子丹和技術團隊先后培訓了上萬人的企業技術骨干，將科技理念、技術要求和使用方法逐級貫徹到基層企業。

“引”，充分調動國家糧食儲備組織體系的協同作用，由中央儲備庫率先推廣引導，地方庫梯次跟進。并通過邊應用邊總結，及時發現和總結推廣過程中出現的問題，徹底解決技術推廣“水土不服”問題。

“四合一”技術首批推廣到1000多個中央和地方糧庫，并逐步推廣到100%的中央和地方儲備糧。2009年國務院組織多部門聯合進行了庫仟糧食大檢查，結果表明：采用新技術后，儲備糧新鮮度的指標“宜存率”從70%提高到99%，儲備糧的總體品質得到全面提升；徹底消除了陳化糧；減少了化學藥劑的使用和殘留；使糧食損耗由原來的4%降至1%以下，甚至達到0.2%的極低水平。據相關企業統計，自2003年全面使用新技術后，平均每年創造經濟效益達40多億元。

截至2015年，“四合一”技術應用面已覆蓋2億噸倉容，相當于美國的倉容總量。

鑒于“四合一”技術及其工程實踐對改善我國的糧食安全和食品安全的作用，獲2010年度國家科學技術進步獎一等獎。

2014年APEC《亞太經合組織糧食安全北京宣言》及共同行動計劃中明確，向亞太各國推廣中國的“四合一”技術。

糧庫智能管理，做糧情監控的“高分衛星”

糧倉建成了，技術推廣到全國了，管理水平提升了，人員素質改善了，已過花甲的吳子丹又回到大學校園教書育人。“天下糧倉”的重責從他的內心放下來了嗎？

并沒有。

他又把目光聚焦在綠色儲糧升級方面，即做綠色、節能、生態、低碳的糧庫。

如何實現？

通過建立智能化的糧庫管理系統，實現精準防治，為綠色儲糧技術普及開辟新路徑。

我國每年糧食總產量6億多噸，糧食庫存占世界儲備近一半。如此多的糧食，即使放在現代化的糧庫里，有“四合一”技術保障品質，就能讓人民放心，讓國家省心嗎？怎樣做到數量真實、質量良好，對糧情的變化心中有數，變被動的出問題后治理為主動的出問題前監測預警？

基于上述考慮，吳子丹和吉林大學吳文福教授、糧科院張忠杰博士和李興軍博士等眾多科研人員一道，共同探索糧食基礎規律，研究挖掘糧食特征。

他們首先將糧食規律進行細分，研究掌握糧食的長期儲存規律、糧情與溫濕度場變化規律、微生物規律、害蟲生長規律等，掌握它們在不同大小形狀糧堆中互相作用的特征。

在摸清上述一系列規律的基礎上，他們將其系統綜合，提出了“糧堆多場耦合理論”。

這個“糧堆多場耦合理論”，將涉及糧食存儲的有關植物、動物、微生物及其他物質能量，分別看作不同的“場”。并通過計算機仿真和實測，計算其在糧食儲存中分別產生的場強效應，探索其演變規律，將其作為監測糧情的“指紋”。

需要特別指出的是，“糧堆多場耦合理論”起源于吳子丹于1987年發表的CAE方程，也叫“中國通風方程”。1989年國外發表的同類方程被列為美國農業工程協會五大參照方程之一，其在準確度方面，遠不及CAE方程。但因CAE方程當年以中文發表，國際知名度上吃了虧。而中國的儲藏技術人員還是偏愛CAE方程，并直接稱之為“WU（吳）方程”，因為它更實用。

時間是檢驗真理的唯一標準。

經過30多年的時間檢驗，“WU方程”已納入了行業標準，成為奠定“糧堆多場耦合理論”的理論基礎之一。

“糧堆多場耦合理論”這一理論探索，由“術”而求“道”，突破了原來有關糧食存儲只停留在技術層面的說法，將其深化致基礎理論研究范疇，直接拓展了糧食儲運在學界的影響力。

澳大利亞著名的儲藏學者Yonglin Ren教授（國際氣調與熏蒸大會秘書長）到吳子丹的實驗室考察之后，由衷地表示，“原來一直以為你們只有技術，現在發現你們在做科學了！”加拿大曼尼托巴大學的Q.Zhang教授正在同吳子丹團隊合作，把多場耦合理論擴展到農業、養殖業和疾病防控等領域，研究植物、動物、微生物在生態體系里的相互作用規律。

同時，有了糧情的“指紋”特征，吳子丹和他的團隊正在干一件大事，那就是“糧情測控智能云圖”，它就好比全國糧情管理界的“高分衛星”。有了它，糧情變化一圖盡收眼底。根據云圖形狀變化分析，系統可及時預測糧情惡性變化趨勢并防患于未然，實現庫存智能監管。

比“高分衛星”更為神奇的是，它不需要全天侯監測。在糧食被擅自動用后，即使后續庫存被補回，只要期間有一次云圖數據上傳，系統也能根據糧情“指紋”的前后變化發現三個月內曾出現的異常。這樣，“天下糧倉”的安全有了新的保障。

五谷豐登，是中華民族自古以來對生活最原始的期盼，這種期盼的直觀表現之一便是將“社稷”直接等同國家之意。社會形態的進步，使農業的產業地位日漸式微，然而無論何時，脫離了溫飽談富足與進步，都是空中樓閣。

讓豐收的果實不腐爛、不霉變、不污損，讓優質的糧食物盡其用，不空耗、不浪費、亦無監守自盜，吳子丹和團隊一起用中國方案把糧倉建起來、管起來的同時，還希望用現代智能，將其管得更好。

時下，中美貿易戰波譎云詭，糧食成為貿易戰的重點“看護”對象，中國作為糧食進口國，如何不牽一發而動全身，雖萬言也不抵糧食安全這顆定盤之星。

所幸，這顆定盤之星，被我們握在手中。