建構、儀式與交往：作為城市名片的“淮南豆腐”

江夢蝶

摘要：淮南是坐落于淮河岸邊的一座資源型城市，由于歷史、地理等多重因素的影響，豆腐成為淮南的一大特色。本文試圖從作為媒介的淮南豆腐出發，進行三方面的探討。一是淮南在現代化都市的發展中，城市空間和媒介空間不斷建構著淮南王劉安的形象，這樣的傳播活動對城市形象建構產生了何種影響；二是從傳播的儀式觀來看，豆腐文化節的舉辦是如何達到溝通內外效果的；三是淮南豆腐作為一種地方特產，其作為禮品在流動中，對于淮南城市形象的傳播起著怎樣的影響。

關鍵詞：淮南豆腐 劉安 媒介 城市形象 傳播的儀式觀

中圖分類號：F426 文獻標識碼：A 文章編號：1009-5349（2018）10-0097-02

一、淮南王劉安與豆腐：淮南城市形象傳播中的符號

（一）淮南豆腐的起源

淮南八公山豆腐已有2000多年的歷史。據記載，豆腐是西漢時期淮南王劉安在煉制丹藥時發明的。

（二）城市空間中淮南王劉安形象的建構

1.聲勢浩大的實體空間建設——淮南王墓以及淮南王煉丹井的保護與開發

八公山國家森林公園地處安徽省，其主體部分為淮南市八公山區，南麓小部分在淮南市壽縣，作為集游覽觀光與休閑于一體的國家4A級旅游景區，其人文歷史與地質地貌都非常豐富。淮南王墓和淮南王煉丹井是其重要景點。

為了開發淮南王的歷史文化價值，淮南政府決議要擴建淮南王宮，建立劉安墓，成立《淮南子》文化研究中心。

2.城市地標——淮南火車站的劉安雕塑

淮南火車站位于淮南市中心，火車站的站前廣場上矗立著一座巨大的淮南王劉安的雕像，下方篆刻著《淮南子》的文章，成為了淮南的標志性建筑物。每當淮南市民下了火車，回到家鄉，首先看到的是劉安的雕像，會有家的踏實感。“社會記憶”研究的集大成者哈布瓦赫認為，一個特定社會群體之成員共享往事的過程和結果，保證集體記憶傳承的條件是社會交往及群體意識需要提取該記憶的延續性，淮南火車站劉安的雕塑成為了淮南人民的集體記憶。當外來人口來到淮南，首先看到劉安的雕像，雕像與淮南的記憶發生了勾連。

（三）媒介空間中的“劉安”符號：多層次的正面形象建構

最早將框架理論引入媒介研究的是吉特林，他認為"媒介框架的原則就是選擇、強調和表達，篩選、強調和排除新聞內容后形成的新聞報道。媒介框架對信息進行識別，納入認知類別，經過包裝后以更有效的形態呈現給大眾。"媒體在淮南王劉安相關內容方面的報道上也有著一定傾向性，經過他們的選擇將自己希望傳達的內容展示出來。

在讀秀學術中搜索“淮南王劉安”的字段，選擇報紙，出現了2008年至2016年的省內文章19篇：

1.學者證實：從謀反到冤枉

在2012年江淮晨報發的《史書記載淮南王劉安“謀反”純屬冤枉——安大教授要為淮南王劉安“平反”，豆腐是劉安研制的，也非煉丹偶得》中，利用專家學者為劉安正名。文中指出了兩大證據，證據一是《史記淮南衡山列傳》中劉安有謀反之心的對話中提到漢武帝未立太子，與史實不符；證據二是漢武帝生性殘暴，因此劉安想把漢武帝拉下水不太可能。并且，陳廣中認為豆腐確實為劉安發明，而且不是偶然發明，是悉心研制而成。

2.影像空間：《淮南王劉安》拍攝

壽縣籌資拍攝《淮南王劉安》，希望重新構建淮南王的歷史形象。鑒于劉安的相關社會記憶仍大都停留在其“謀反”上，要宣傳利用劉安，首先需要做的就是重構劉安的社會記憶，大眾傳媒無疑在這里發揮了重要作用。

二、傳播儀式觀下的中國豆腐文化節

（一）淮南城市形象與豆腐文化節的互動發展

1.淮南城市形象的定位與內容

城市形象作為一種具有傳播學特性的城市形態和城市特征，其中蘊含了受眾對于該城市的感知、看法和評價。

淮南是安徽省的地級市，位于長江三角洲腹地，有著“五彩淮南”的美譽，淮南城市形象當中，主要涵義為“能源之都”“豆腐之鄉”“華東工業糧倉”“中國優秀旅游城市”。以“淮南王劉安”為代表的歷史文化豐富。

2.中國豆腐文化節的發展

中國豆腐文化節是由原商業部、原國內貿易部、原國家國內貿易局、中商會先后分別與安徽省人民政府主辦，淮南市人民政府承辦，海峽兩岸每年9月15日（淮南、臺北）同時舉辦的，集文化、旅游、經貿于一體的國際性商旅文化節慶。

3.中國豆腐文化節中的淮南城市形象訴求

（1）傳統與現代并重的淮南。由于豆腐背后深遠的歷史意義，使得每年的豆腐文化節，會讓人們回憶起豆腐與淮南城的悠久歷史。

（2）文化與經濟互融的淮南。豆腐文化節的活動非常豐富。楊麗萍等著名演員和各個演出團以及民間文藝團體都來文化節表演過節目。

同樣的，豆腐文化節的經濟效益也不可小覷。20多個省市（包括臺灣）數千家企業在商品交易會參展了上萬種產品，圍繞展銷、訂貨、洽談、交易，每年安排30余項活動，推出招商項目400多個，簽約項目200多個，韓國、美國、德國等國家和地區的外資集團先后來淮投資建設，經貿成交總額達80億元，其中合同金額64億元，已落實40多億元。

（二）豆腐文化節傳播行為與儀式觀的關聯性

傳播的儀式觀把傳播看作是一個創造（created）、修改（modified）和轉變（transformed）的文化共享的過程，傳播的本質并不是控制，而是一種文化儀式，它是一種用符號生產現實的過程，是人類分享意義的文化儀式，是維系一個社會的神經網絡。[]每年一度的豆腐文化節，也是一種約定的文化儀式，人們廣泛地、主動地參與到節慶中就是其儀式觀的體現。

中國豆腐文化節的成功舉辦，離不開志愿者、市民、網民、企業與嘉賓的支持。

1.志愿者

節慶期間，志愿者主要來自企業員工與高校學生，負責開幕式晚會在每個座位上發放禮物、維持現場秩序以及嘉賓引導等工作。還有一些志愿者為社區孤寡老人提供服務，陪伴老人觀看開幕式、文藝演出和燈展[]；有的是參與城管志愿者，為節慶創造良好社會環境。

2.市民參與

淮南全市大約每年有60萬人參與到節慶活動中。有些市民會自發參與到節目籌辦中，比如淮南老年舞龍隊為市民義務演出，等等。

3.網民參與

網民也是節慶活動的重要參與力量。就第十七屆豆腐文化節的舉辦來說，僅淮南市人民政府網站市民心聲中，網民就發表了104個主題帖，回復貼為1845個，點閱量為202566次。

4.企業參與

省內的安徽口子集團、高爐家酒、安徽種子酒業等都是豆腐文化節的固定合作伙伴，為節慶活動的舉辦帶來了資金保障，同時也為企業做了較大規模的宣傳。

四、淮南豆腐在人際交往中：作為禮物流動的符號

（一）淮南豆腐：人際交往的象征性實踐

在將淮南豆腐作為禮物進行流動時，所呈現的是人們之間的人際交往，這些人際交往也在一定程度上反映了市民的生活方式與生存狀態。聊表心意的淮南豆腐基本上不會給當事人的經濟上帶來額外的負擔，但是作為交往的當事人，其特定的世界觀卻得到了強化，那就是交往雙方共同體意識得到了強化。這與凱瑞提出的傳播的儀式觀不謀而合，禮物的流動就變成了一種儀式。

（二）符號隱喻：淮南形象的勾勒

人是社會性動物，人必須通過交往來獲得安全感以及滿足心理需求，而禮物是交往的調味劑，不能缺少。

淮南豆腐作為特產禮物流動，收到淮南豆腐的人，由于其感恩心理，也會對淮南的形象有所加分。而品嘗到特產的人，也會由于淮南豆腐在色香味等方面帶給人的美好體驗，對淮南這個城市產生感情。去外地上學工作的淮南人會選擇帶上淮南豆腐，讓外地人感受淮南的風土人情，升華對淮南情感的“想象”。

五、結語

淮南豆腐作為一種媒介，在淮南城市形象的構建與傳播過程中，起到了至關重要的作用。淮南王劉安在媒介空間中形象的重塑，以及劉安與豆腐起源的關系，重塑了人們對淮南歷史的記憶。豆腐文化節也為淮南的城市形象與經濟發展起到較大的推動作用，淮南豆腐作為一種地方特產，也在禮物的流動中傳遞了淮南的城市形象。

參考文獻：

[1]〔美〕詹姆斯·凱瑞.作為文化的傳播[M].丁未譯.北京：華夏出版社，2005.

[2] 淮南日報.大學畢業生服務豆腐節「EB/OL ].：南京財經大學黨委宣傳部網站，2008-9-11.

責任編輯：孫瑤