論中職酒店管理專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)評價體系的構(gòu)建

朱索香 田桂洪

【摘 要】學(xué)生實習(xí)的質(zhì)量受到學(xué)生自身、實習(xí)單位、學(xué)校三方面因素的影響，所以實訓(xùn)教學(xué)體系的評價也應(yīng)該從這三方面入手?；诖?，本文從評價體系的構(gòu)建原則、實訓(xùn)教學(xué)評價指標的確立、評價體系權(quán)重的分配、評價標準等級的選擇四方面討論中職酒店管理專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)評價體系的構(gòu)建，僅供參考借鑒。

【關(guān)鍵詞】評價體系；權(quán)重系數(shù)；酒店硬件

1998年我國的高等職業(yè)教育學(xué)校逐漸興起，隨著辦學(xué)規(guī)模的不斷擴大為社會輸送了一批又一批的應(yīng)用型人才，很大程度上促進了我國經(jīng)濟的發(fā)展。而近年來，針對企業(yè)來說，他們不僅重視應(yīng)用型人才的技能，更加重視高職畢業(yè)生可持續(xù)發(fā)展的能力，在畢業(yè)生的綜合素質(zhì)方面提出了更高的要求，這使得高職教育學(xué)校要進一步的發(fā)展。

一、評價體系的構(gòu)建原則

構(gòu)建中職酒店管理專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)的評價體系要遵循科學(xué)性、導(dǎo)向性、實效性、發(fā)展性、可行性五大原則。科學(xué)性原則是指學(xué)生的酒店實訓(xùn)是為了掌握酒店經(jīng)營、酒店服務(wù)、酒店管理的一般型常規(guī)知識，是為了提高學(xué)生的職業(yè)意識和專業(yè)技能。為了達到這些要求，要制定科學(xué)的評價指標，評價體系的建立要有準確的邏輯關(guān)系，做到彼此相互有聯(lián)系，卻又是相對獨立的個體，相互不重疊、不矛盾。導(dǎo)向性原則是針對實習(xí)酒店而言，指實習(xí)酒店除了要實現(xiàn)經(jīng)營功能外，還要完成培養(yǎng)學(xué)生的任務(wù)，引導(dǎo)實習(xí)企業(yè)認真履行對學(xué)生教育的職責(zé)，引導(dǎo)實習(xí)企業(yè)提高學(xué)生的實訓(xùn)質(zhì)量，配合學(xué)校提高學(xué)生的專業(yè)技能，導(dǎo)向性原則就是讓評價指標直接或間接的制約實訓(xùn)企業(yè)實現(xiàn)對學(xué)生的教育目標[1]。實效性是指評價指標能夠有效的評價實習(xí)酒店的教育功能，酒店的評價和選擇關(guān)系到實習(xí)生是否能夠?qū)崿F(xiàn)實習(xí)目標，是否能夠達到預(yù)期的實習(xí)效果，另外評價體系的實效性還需要針對學(xué)生來建立，讓學(xué)生必須按照實習(xí)的要求進行學(xué)習(xí)，讓學(xué)生關(guān)注實習(xí)的全過程，讓實習(xí)的效果最優(yōu)化。發(fā)展性是針對基本價值取向而言，評價指標的建立要引導(dǎo)學(xué)生走向正確的人生方向，注重培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)展能力，培養(yǎng)學(xué)生思考和研究能力。評價指標的建立還要遵循可行性原則，力求能夠使被評價者所接受，能夠?qū)崿F(xiàn)對學(xué)生的激勵作用。

二、實訓(xùn)教學(xué)評價指標的確立

實訓(xùn)教學(xué)評價指標的建立本文是針對酒店而言，分為一級指標和二級指標，一級指標包括的內(nèi)容是酒店硬件、酒店軟件、實習(xí)管理。一級指標下屬內(nèi)容為二級指標。酒店硬件中的下屬指標為酒店所在區(qū)域地段、酒店星級、酒店規(guī)模。酒店軟件的下屬指標為酒店品牌效應(yīng)、酒店顧客來源、內(nèi)部管理能力，實習(xí)管理的下屬指標為對學(xué)校的認知、對實習(xí)生的態(tài)度、實習(xí)生日常管理、畢業(yè)論文指導(dǎo)。酒店的硬件軟件反應(yīng)酒店的品位和專業(yè)化程度，擁有高標準的定位能提高學(xué)生的管理能力，更好的為學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識、提升觀念境界提供保障，是作為實訓(xùn)基地實現(xiàn)教育職能的條件和有力基礎(chǔ)。文中提到的二級指標是對一級指標的具體反映，酒店的星級定位，反映企業(yè)的檔次，是企業(yè)能否為學(xué)生提供良好實習(xí)環(huán)境的前提條件。顧客來源反映的是酒店的國際化程度，關(guān)系到學(xué)生能否有較多機會培養(yǎng)英語口語能力。實習(xí)管理的二級指標反映的是酒店企業(yè)對于培養(yǎng)學(xué)生的重視程度，學(xué)生的日常管理反映了酒店對于學(xué)生的關(guān)心程度，這些評價指標都關(guān)系到學(xué)生在企業(yè)能否真正學(xué)到知識，能否被重視對待，關(guān)系到學(xué)生的實訓(xùn)是否能夠取得良好的效果。

三、評價體系權(quán)重的分配

在實訓(xùn)教學(xué)評價體系的構(gòu)建過程中要注意權(quán)重的合理分配，權(quán)重指的是衡量指標重要性的數(shù)量標志，根據(jù)各項指標的重要性，予以相應(yīng)的數(shù)值，通過合理的權(quán)重分配，經(jīng)過一系列運算過程，得到一個合理的評價結(jié)果。使得結(jié)果客觀公正，使得整個評價體系具有可操作性，提高整個評價體系的可信度。權(quán)重數(shù)量的表示可以用小數(shù)、百分數(shù)、整數(shù)[2]。權(quán)集分配就是權(quán)重與指標共同組成的評價體系，通過權(quán)重系數(shù)反應(yīng)評價對象的重要性，在這一過程中要對每一級指標進行分配，首先確定一級指標的權(quán)重系數(shù)，接著確定二級指標的權(quán)重系數(shù)，一級指標所占權(quán)重是所屬二級指標權(quán)重的和。在實習(xí)酒店的評價體系中，權(quán)重的分配對象是一級指標和二級指標。在進行確定時要征求酒店管理人員、學(xué)校老師、學(xué)生、飯店專家的意見，將酒店的硬件指標權(quán)重分配為28%，軟件權(quán)重25%，實習(xí)管理權(quán)重47%。實習(xí)指標的確立和指標權(quán)重的分配，是將定性因子轉(zhuǎn)化為定量因子的過程，這樣做使得整個評價體系考慮全面、簡潔明了，而且權(quán)重的重點分配和非重點分配也突出了指標的主次。

四、評價標準等級的選擇

在構(gòu)建評價體系時可采用標準等級的方式區(qū)別評價對象的優(yōu)良，在確定時要根據(jù)統(tǒng)計理論要遵循實用性的原則，可確定各項指標的等級為A、B、C、D，例如在實訓(xùn)酒店的評價體系中，將二級指標中的所處地區(qū)及地域如下定級：特大城市且在繁華地段定為等級A；在特大城市不在繁華地段定為等級B，在大城市的繁華地段定為等級B；在大城市但不在繁華地段定為等級C。在定級酒店規(guī)模時，600間以上客房等級為A，將300到599間客房定級為B，將100到299間客房定級為C，將100間以下客房定級為D。這樣的定級方式也可以應(yīng)用在對學(xué)生實訓(xùn)表現(xiàn)的評價上，例如將學(xué)生實訓(xùn)時注意力集中程度，學(xué)習(xí)積極程度，認真聽講程度，用等級評價的方式進行定位。并將上述因素合理分配權(quán)重，最終確定學(xué)生的實訓(xùn)環(huán)節(jié)的效果。標準等級適用于評價等級的很多方面，需要計算時等級A、B、C、D分別代表的數(shù)值是4、3、2、1，這樣評價的結(jié)果準確且可靠，體現(xiàn)公平公正的原則。

五、總結(jié)

綜上所述，評價體系的建立要遵循科學(xué)性原則、實用性原則，注重評價體系的激勵作用，評價體系的建立是一個不斷完善的過程，只有在實踐中不斷的探索，才能夠構(gòu)建出真正適合學(xué)校發(fā)展酒店管理專業(yè)的評價體系，在建立評價體系時要注重權(quán)重分配這一方面，注重使用等級定位的方法，使得評價體系的建立更可靠，更嚴謹。

參考文獻：

[1]周晶晶.論中職旅游管理專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)評價體系的構(gòu)建[J].旅游縱覽（下半月），2017（11）：183.

[2]蘇煒，馬衛(wèi).面向創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的高職院校實訓(xùn)教學(xué)體系構(gòu)建——以酒店管理專業(yè)為例[J].職教通訊，2016（27）：62-66+73.