牛奶好滋味，源頭在牧場
—— 勞兵和他的悠純牧業

文 /原 群

這是一串令人震撼的數字：為了尋找最優良的奶源和最佳的奶制品研制合作企業：2 0年來，他飛越了2 8 0萬公里，足跡遍布全國各個牧區、6 0 0家乳品加工廠、4 0多所研究機構。

9月5日晚上，當他風塵仆仆出現在我們面前時，一臉的倦容。然而，精神依舊是那么的飽滿，說話的聲音依舊是那么的洪亮。

他說，他剛從南昌飛回上海，直接從虹橋機場趕來與我們會面，次日又將飛往青海。

作為上海悠純牧業科技有限公司董事長的勞兵，他專注乳業2 0年，跑遍了全國大大小小的牧場，哪里有好牛奶，他都了如指掌，為了做出一杯真正的好牛奶，他在全國認養優質牧場，這些牧場出產的牛奶只為悠純牧業的消費者定制。

一

勞兵本是個廣東郎，他的家鄉不養奶牛不產牛奶，高中畢業時，鬼使神差，竟然選擇了上海輕工業大學的食品制造專業。畢業后，在一家大型國企乳制品廠從事牛奶的加工與制作，從此與奶制品行業結下了不解之緣。

他說，他喜歡上海——這座充滿活力的城市。生活在上海這“茍日新，日日新，又日新”的語境里，他的胸中始終涌動著一股創造的激情，擁有無限的遐想。

勞兵是一個很務實的人，從事乳制品行業2 0年來，他信奉一條準則：沒有好的奶源，一切關于奶制品的創業、創新，都是奢望（空想）。在這個行業里的成功鐵律是：好的奶源加創造力和執行力。

由于工作的緣故，勞兵和國內大小千余家乳企（2 0 0 0年他入行的時候，全國有2 0 0 0家乳企，2 0 0 8年三聚氰胺事件后逐漸關停并轉，目前剩下5 0 0余家）有業務往來。

廣東人素來講究飲食，且特別挑剔。勞兵也不例外。2 0 0 2年，為了自己和家人能喝上放心奶，勞兵對華東3 0座牧場精心挑選，認養了某家乳企的一頭奶牛（這頭牛因為頭部有個等邊三角形的花斑，所以起名為“等邊三角”）。該企業則每周給勞兵家送去這頭奶牛產的奶。

“這頭奶牛一年產奶7噸多，刨去休奶期，平均每天2 3公斤左右，就今天的養牛水平來看，不是很了不起的成績，但對于勞兵一家來說，已經是非常奢侈了（根本消化不了），所以，當時，勞兵每周向企業要一次，每次收到2 0大瓶，這些牛奶都沒有經過均質，只用小型巴氏消毒設備簡單處理，牛奶微微加熱會有奶皮，放久了乳脂會上浮，但是家里人吃著覺得很香甜。”回想起當年認養奶牛的情景，勞兵記憶猶新。

勞兵認養奶牛的事情傳開之后，小區鄰居開始向勞兵訂奶，企業把給勞兵家送奶的頻率從一周一次改為三天一次。當勞兵粉絲，準確地說是“等邊三角”的粉絲達到2 0個以后，企業開始每天用專車給勞兵家送2 0大瓶奶。

“等邊三角”的奶水很快就不夠分了，親朋好友催促勞兵認養第二頭奶牛。在很快就認養了第三頭奶牛后，勞兵猛然意識到自己正在干的事情沒有合法的審批手續（不合法）。

須知，一家企業是不可能為這區區6 0瓶牛奶單獨申請條碼的，也就是說那條奶牛的牛奶沒有生產批號，沒有出廠日期，沒有正規的上市許可。

2 0 0 8年眾所周知的行業事件爆發，勞兵認養的奶牛、牧場、乳品加工廠雖然獨善其身，但手續不全的乳制品加工肯定是不能繼續了。

此事，就這樣停擺了。

二

新疆天山山脈北麓的伊犁大草原，平均海拔2 0 0 0 m，日照充沛，牧草茁壯，雪山融水澆灌著這片肥沃的草場，當地的奶牛喝的都是“冰山礦泉水”，每頭奶牛享受著4.8平方公里的草場，平均每天散步上兩萬步。新疆牧場素來四季轉場輪放，土地始終保持著肥力，嚴冬零下4 0度的寒冷足以將病蟲害凍死，因此整片草場無需施化肥，灑農藥。

得天獨厚的自然條件，外加當地企業現代化的育牛管理技術，讓勞兵沉寂多年的認養奶牛計劃再次啟動，這次一出手，就是認養一整片新疆牧場。

此時的勞兵，不再是當年那個見到藍天綠草就心潮澎湃、思緒如云的文藝青年。他用更加深邃敏銳的眼光注視著眼前的草原，尋覓著人、牛和草原的和諧共處。

他說，牛是有感情的，草原也是有感情的。只有善待牛和草原，才有豐碩的回報。

此時，往日在新西蘭、意大利等國牧場考察時的場景，歷歷在目。

“在那邊，農場主、飼養員和奶牛就像家人一般的相處，奶牛懷孕了，就像公主一般被照料，奶牛產犢后，就像我們中國人做月子一般被呵護。奶牛開心的時候，就會像家里養的寵物狗那樣的搖頭擺尾，奶牛聽見飼養員的呼喊，會抖抖蹄子點點頭以示回應。把小牛犢從母牛身邊拉走，母牛會感覺悲傷。奶牛需要飼養員的陪伴，奶牛在自動轉盤擠奶機上，需要得到安撫。”勞兵說。

在德國的一座牧場，飼養人員堅持每天給奶牛播放交響樂，德國人深信巴赫能使奶牛心情更快樂。雖然奶牛出品品質和音樂的關系仍屬于“玄學”，但勞兵深信，在冷冰冰的數字指標背后，總有一些看不見的指標在影響著奶牛的生命質量。人類今天的科技手段雖然無法分辨快樂奶牛產奶和沮喪奶牛產奶之間的區別，但奶牛與人類的和諧、關愛，正是勞兵所要追求的。

常年的乳品行業浸淫，使勞兵結識了眾多乳品大咖，有的一輩子專心研究草料青儲；有的潛心鉆研配種繁育；有的致力于提高牧區防病防疫能力；有的對體細胞、蛋白質等乳品指標如數家珍。這些大咖們的無私傳授，讓勞兵迅速從門外漢嬗變成為業內專家、技術控、指標控。單位原奶中的細菌數、體細胞數、蛋白質含量、乳脂率、活菌存活率、發酵粘度、拉絲、產酸、酸甜比等指標已經無法滿足他對乳品品質的追求，他更追求高品質的極致奶源地。

三

勞兵是一個很有情懷，很有詩意的文藝中年。這從他給自己三大系列乳品飲料所起的名字中，可見一斑。如他的上海腔調：獨擁江南物候的花系列酸奶：桃之燕麥酸奶，桂花酒釀酸奶，玫瑰紫米酸奶。

這些酸奶系列還有一個很煽情的統稱：上海情懷（上海味道）。他坦言，希冀能籍此留住上海人記憶中的味道。

如今，人們的生活水平提高了，物資供應也豐富了。過去排隊買牛奶的情景不再。此外，天天喝純牛奶總會略顯單調，而酸奶的優劣不單跟奶源品質有關，和菌種、發酵、配料、溫控、包裝、貯存等技術的關聯更大。

通過上海情懷酸奶系列留住記憶中的味道，讓人回味過去的歲月。別說，他這一招還真靈。如今，他的產品在上海各大超市、景區、便利店，非常熱銷。其中，僅僅桂花酒釀酸奶就達到過最高單店日銷量1 0 0 0 0瓶，開同類產品先河。

當然，要留住上海味道，更重要的是通過產品的品質來喚起人們的熱情。對此，勞兵很用心，使產品做到表里如一，實至名歸。

比如，他的桂花酒釀酸奶的奶源，是悠純江南牧場的，江南水草豐盛，這里的自然環境和牧場條件極適合奶牛生長。悠純江南牧場的飼養員視奶牛為家人，這里的奶牛獨享江南特色“慢”生活，每天，有人給它們按摩、放音樂，所以這里出產的牛奶也多了一份江南氣質。桂花酒釀則是從人們在宴席中常喜歡點一客酒釀圓子得到啟發。

貨真價實，且又帶有濃濃的江南習俗，不紅火才怪呢。

四

與勞兵交談是一件愉悅的事情，他的知識面很廣，志向很遠大。然而，他又是一個很低調的人。談及他為中國乳制品行業所做的種種成績時，他輕輕一笑，說，這是他應該做的。他自嘲，他姓勞，“勞”這個姓氏注定了他要勞碌奔波的特質。

這些年來，他幾乎是憑一己之力，將上下游眾多大咖串聯起來。產業鏈上每個環節的專家，無不奉獻出自己寶貴的經驗；又無條件的信任，其他環節上專家的專業水準。漸漸地，從奶農到牧場主，從研發到企業生產總監，很多人都成了勞兵的合作伙伴。

他不知疲倦地為繁榮和潔凈中國乳制品市場奔波、研制、思索著。與此同時，他默默認養了一個個優美、純凈的牧場，將美味可口、安全健康的奶制品奉獻給社會，惠澤市民。說不定此刻，你家餐桌上的乳制品，就來自勞兵認養的牧場。