農殘？防癌？轉基因？別再冤枉西紅柿！

文 / 蘭曉芳

說到西紅柿（番茄），它可是全世界都喜愛的小公主。但“茄”紅是非多，關于它的說法各種各樣，今天就和大家聊聊它的小秘密。

西紅柿農殘特別多？

最近有一個蔬菜農殘排行榜曝光，西紅柿不僅榜上有名，而且處在第5位，它真的有這么多農藥嗎？其實，大家大可安心：農殘不超標，就是合格的。長得丑不代表被催熟，而且催熟的也沒害。別因為有些西紅柿長得不好看，就冤枉它有大量農殘不能吃。

西紅柿為什么越來越難吃？

相信很多人都覺得現在的西紅柿，越來越沒西紅柿味兒了，它發生了什么？有人傳說這是因為我們吃到了轉基因西紅柿，這種說法很不靠譜。西紅柿難吃，最主要原因是品種和產地不對。全世界范圍內，西紅柿有一萬多個品種，如今最常見的是“石頭番茄”（也叫以色列番茄）。它的肉質緊實、水分少而且耐儲運，但風味確實很一般。此外，種植條件不佳、過早采摘、長時間運輸和冷藏，都會讓西紅柿變得不好吃。

生吃好還是熟吃好？

有人說生吃西紅柿能補維生素C，熟著吃可以補番茄紅素……到底哪種吃法比較好？真實答案可能讓你大跌眼鏡：其實沒太大區別。西紅柿有豐富的酸，在被加熱后，維生素C損失大約只有10%左右，不多。番茄紅素確實做熟后更好吸收利用，但并不是說生吃就吸收不了。另外西紅柿中所含豐富的鉀、膳食纖維等營養素，不會受到烹調因素的影響。做熟當菜吃，生著當水果吃，西紅柿就是這么完美！

是蔬菜還是水果？

你一定想不到，因為這個問題，西紅柿在1883年還上過法庭呢。相比于水果，西紅柿糖分和熱量低很多，是非常好的加餐選擇；和普通蔬菜相比，它口感酸甜，不用烹調也足夠美味。一定要選擇的話，隨你開心吧。

空腹不能吃西紅柿？

據說西紅柿里有大量單寧，空腹吃會和胃酸形成“柿石”？其實，作為正經的茄科植物，西紅柿的單寧含量很低。單寧多的是沒熟的柿子，冬天吃的那個。對于大多數普通人來說，想啥時候吃就啥時候吃。

男性應該多吃西紅柿？

流行病學研究發現，攝入番茄紅素較多的人，患前列腺癌的風險更低。也就是說，多吃西紅柿可能對預防前列腺癌有一些作用，但別的功能暫時還沒戲。多吃是啥概念呢？每天至少得吃上二百多克（一個超大的西紅柿）。

吃西紅柿能預防別的癌癥嗎？

傳說番茄紅素是很強的抗氧化成分，有預防癌癥的作用。真相是這樣的：番茄紅素是目前在植物中發現的抗氧化活性最強的成分，確實很不錯。但預防癌癥……除了對前列腺癌可能有點用，其他真別想太多。

西紅柿和黃瓜相克？

傳聞說黃瓜有一種“維生素C分解酶”，能把西紅柿的維生素C分解掉，降低營養價值。照這個理論，所有含維生素C的瓜果蔬菜都不能和黃瓜一起吃了？替黃瓜默哀一秒！其實，“××和××不能一起吃”這樣的說法，基本都不靠譜。

西紅柿這么美味，就別用那些奇怪的傳說冤枉它了。