補鐵最好從食物中來

文/紅 鈞

—般人只知道缺鐵會引起貧血，但隨著醫學研究的深入進展，發現缺鐵還可發生其他鮮為人知的病，屬于全身性的營養缺乏病。輕度貧血患者會經常頭暈耳鳴、注意力不集中、記憶力減退，病情進一步發展可出現心跳加快、經常自覺心慌，嚴重貧血時可出現心臟擴大、心電圖異常甚至心力衰竭等表現，有的還出現精神失常或意識不清等。近年來醫學研究發現，老年性耳聾也與缺鐵有關。老年人因活動量減少、消化功能衰退、吸收利用率降低，容易缺鐵而發生貧血，是缺鐵比較嚴重的一個群體，所以需要補鐵。但是補鐵也不是隨便補補的，有很多事要注意。

老年人常因各種原因導致貧血，有的人便誤認為貧血都是缺鐵引起的，于是盲目服用補鐵藥物或各種補鐵保健品。其實，日常的膳食完全可以滿足人體對鐵的需求，如果不是因為缺鐵導致的貧血，就不要盲目補鐵，否則易引起鐵負荷過多，造成其他疾病。即便是缺鐵性貧血患者，補鐵也要適可而止，并不是補得越多越好。雖然貧血患者中缺鐵性貧血者占多數，但除此以外，還有巨幼細胞貧血、溶血性貧血、再生障礙性貧血等。因此，如果是貧血，在補鐵前一定要請醫生做出鑒定，確定是缺鐵性貧血再補鐵。另外，補鐵注意以下兩點：一是藥補要注意服藥時間。對于缺鐵的老年人，可選擇口服鐵劑來補鐵，口服鐵劑最常見的副作用是消化道反應，因此服用鐵劑宜在兩餐之間或飯后，這樣可以減輕鐵劑對胃腸道的刺激。二是禁飲濃茶、咖啡。這是因為咖啡、茶中的鞣酸與鐵結合，易形成不溶解的化合物，難以被人體吸收利用。

防治缺鐵性貧血的關鍵是合理調配膳食，保證膳食平衡，在有充足能量和優質蛋白質時，注意增加鐵的攝入及吸收利用，是預防和治療缺鐵性貧血的綜合辦法。適合老人補鐵的食物有以下若干種：①動物肝臟。各種肝臟都富含血紅素鐵，其中，牛肝比其他動物肝臟含熱量和膽固醇更少，值得推薦。②三文魚和鯖魚。三文魚和鯖魚等深海魚不僅含有有益心臟健康的歐米伽3脂肪酸，而且是鐵的優質食物來源。③牛肉。牛肉是醫學專家推薦的補鐵食物，其鐵含量要高于其他肉類。但是，牛肉最好選擇牛腿肉或牛腰肉。④金針菜。金針菜含鐵數量大，比大家熟悉的菠菜還高，同時還含有豐富的維生素A、B1、C和蛋白質、脂肪等營養素。⑤蘿卜干。蘿卜干含的B族維生素極為豐富，鐵質含量很高，它是不起眼卻很好的補鐵食物，它的鐵質含量僅低于金針菜。⑥葡萄。歷代中醫均把葡萄奉為補血佳品，其鈣、磷、鐵的含量高，并含有多種維生素和氨基酸，是老年人、婦女及體弱貧血者的滋補佳品。