提高袋栽香菇生產效益關鍵技術

趙海青

“要想富、種香菇”；“長抓林，短抓牧，種好香菇當年富”。香菇生產具有不與農爭時，不與糧爭地，原料來源廣泛，生產周期短，成分低，效益好等優點。隨著香菇袋栽技術日臻完善，許多菇農生產效益的關鍵是要抓好菌制作、轉色、出菇管理、病蟲害防治、采收和補水催蕾等關鍵環節，現將具體技術介紹如下。

1 菌筒制作

（1）適當推遲制筒時間。制筒時間一般安排在8月初進行。為減少鏈孢霉的污染，可將制筒時間推遲到8月底至9月初。

（2）做好培養料的制備與滅菌。培養料配方以木屑為主，麩皮20%，糖、石灰各1 %。木屑經發酵處理后加入麩皮等輔料，培養料含水量控制在55%左右，即手握料成團落地即散。拌料要均勻，從拌料到上鍋滅菌不可超過6小時，滅菌時火要旺，使其料內溫度迅速上升到97-100℃，當溫度達100℃后應維持10-12小時，中間補水要用熱水，以保持里面溫度穩定，滅菌結束待料袋冷卻至不燙手時再搬動。

（3）接種和發菌。在接種時，除選擇菌絲生長健壯、無污染的菌種外，更應嚴格按照無菌操作進行。接種后菌袋置于經殺毒過的培養室進行發菌，菌袋按“井”字形疊放，氣溫高時改為三角形排放；培養室室溫高于28℃時要采用降溫措施，空氣濕度控制在70℃以下 每天要適當通風，7天后進行翻堆。一般接種后20天，香菇菌絲圈直徑可達到5厘米。

2 適時脫袋轉色

菌絲長滿袋后10-15天，當菌絲由白色轉為淡黃色，瘤狀突起占菌袋三分之二，接種口變褐色，并出現黃水時，選擇陰天進行脫袋下田。脫袋后6-7天用薄膜罩緊，盡量不搬動，創造高溫環境以利菌絲恢復生長，若遇28℃以上高溫則每天要掀膜1-2次，待菌筒表面長出絨毛狀菌絲時適當掀膜，加大干濕差，使菌絲充分接觸空氣、光照，迫使其分泌色素，脫袋8-10天結合通風連續噴水2-3次，每天1-2次，并洗去菌筒上的黃水，在正常情況下，開袋后15天可完成轉色。

3 加強出菇管理

尤其注意春季出菇管理，當菌筒完成轉色后，白天菇床緊蓋薄膜，提高溫度，早晨或晚上掀膜1小時，使菇床氣溫急劇下降10℃以上，人為地創造高的溫濕差，待3-4天后即可出蕾；當采完一批菇后應停止噴水，增加通風次數，讓菌絲有7天的恢復期，然后再按前述方法催蕾出菇，待出菇達到2厘米時開始噴水。春季因氣溫上升，濕度大，易生雜菌，故要加強通風，防止菌筒霉爛，對局部長霉菌的菌筒，可用毛筆蘸1000倍多菌靈液涂污染處，控制其蔓延。后期菌筒菌絲生活力減弱，可采用0.2%葡糖糖，0.3%過磷酸鈣、0.1%磷酸二氫鉀及60毫克維生素B，對水150千克，浸菌筒來提高香菇產量，改善其品質。

4 病蟲害防治

香菇病蟲包括雜病害（綠色木霉、青霉、鏈孢霉、毛霉、曲霉、青霉、細菌和酵母菌等）和蟲害（螨類、跳蟲、白蟻、線蟲、菇蚊、菇蠅等）兩大類，是香菇生產中的大敵，直接影響其產量和效益。一旦發現病蟲害，就要認真分析，判斷原因，及早采取生態防治，生物防治及化學防治等綜合需要化學藥劑或抑制其蔓延。在確實需要化學藥劑防治時，也應在未出菇或每批菇采收結束進行，并注意少量、局部使用，防止擴大污染。

5 采收要準確

香菇的采收，直接關系到其生產的經濟效益問題，香菇的采收原則根據市場而定。可采菇蕾，如保險菇一般要求未開傘，帶白膜的五成熟左右的菇，干品一般是八成熟，菌蓋平，有卷邊的香菇。開傘的叫次級菇、等外菇，沒有商品價值，總之根據市場要求而定。

6 出菇后補水催蕾

香菇補水催蕾是出菇的一項重要工作，應注意以下幾點：

1、一批菇采收后，菌棒應用一段時間休息（約7-10天），待采菇部位菌絲發白進行注水。

2、一般第一補水菌棒重應1.5千克左右，不宜過多，以后每次酌減。

3、補水時應選擇該品種的適應溫度，大雨天寒冷及下雪天不能補水。