遵化食用菌產業發展現狀

張艷明

摘 要 自1994年引進香菇生產以來，我市食用菌產業不斷發展，迅速壯大，目前已成為我國北方重要的生產基地之一。2003年我市被河北省命名為“河北省食用菌之鄉”，被中國食用菌協會2008年評為“中國香菇之鄉”、2012年評為“全國食用菌產業化建設示范縣”、2015年評為“全國食用菌優秀主產基地縣”。

關鍵詞 食用菌；發展；現狀

1 規模及產業分布情況

目前我市有18個鄉鎮100多個村9000多戶，6萬多人從事食用菌產業化經營，溫室菇棚10000多個，栽培規模達到2.5億棒，年可產鮮菇25萬噸，綜合產值可達到19億元。全市已形成了“兩區兩線”的區域布局。即平安城鎮、東新莊鎮、劉備寨鄉的南川千萬棒規模區；新店子鎮、團瓢莊鄉等沿112國道的百萬棒發展區；西留村鄉、湯泉鄉、堡子店鎮、石門鎮等鄉鎮沿邦寬公路生產示范一條線；沿長城西下營鄉、侯家寨鄉、小廠鄉生產區。千萬棒以上規模的鄉鎮3個（平安城鎮、東新莊鎮、劉備寨鄉），百萬棒以上的專業村60多個，3萬棒以上的專業戶1000多戶。我市形成了以香菇種植為主，北蟲草為輔，靈芝、平菇等為補充的發展格局。

近年來為改變我市香菇一支獨大且香菇大量消耗林木資源的現狀，引進以麥粒栽培北蟲草的食用菌生產新模式，在團瓢莊鄉、東新莊鎮、石門鎮、鐵廠鎮等大力推廣北蟲草栽培技術，北蟲草栽培規模迅速擴大，年生產規模近千萬盤。

2 栽培種類及品種

目前遵化地區種植的食用菌種類有香菇、北蟲草、平菇、靈芝等品種，形成了以香菇為主，北蟲草為輔，平菇、靈芝等為補充的多品種大發展格局。其中香菇栽培占全市總量的95%以上，香菇品種主要有808、0912等，其中808的栽培面積最大，0912為我市秋季菇新品種。

3 合作組織和龍頭企業情況

目前全市從事食用菌產業化經營的企業25家，其中加工企業有4家，生產企業2家，銷售企業8家，菌種生產、供應企業10家，食用菌機械制造企業1家，食用菌專業合作社30多家，經紀人1000多人，涉及食用菌生產、加工和銷售三個環節。我市堅持把培育食用菌加工龍頭企業作為延伸企業鏈條、提高產業化經營水平的重要抓手，謀劃建設正和偉業食用菌深加工項目，現已開工建設，建成后年加工食用菌能力可達6萬噸，倉儲能力達5000噸。原材料以食用菌為主，輔以干鮮果品、野菜等。產品有香菇多糖、香菇醬、香菇粉、香菇脆片、香菇罐頭、野菜干等。

4 主要做法及措施情況

我市食用菌產業之所以快速發展，主要得益于我們在實踐中注重以下幾個方面。

（1）標準化生產，規模化發展

為解決這一問題，我們及時全面推行食用菌行業標準化生產，做到了食用菌生產“三個統一”，即：統一生產技術標準，組織專門力量制定食用菌生產標準，目前已制定了省級地方標準2個，唐山市地方標準6個。通過一系列生產技術標準的推廣，大幅度提高了菇農的生產技術水平和管理水平，實現了嚴格按標準規范生產；統一檢測標準，投資160萬元，建成省內縣（市）級一流水平的農產品檢測中心，定期對生產基地的產品進行檢驗和監測，保證了全市食用菌無害化生產；統一認證標準，為提高食用菌產品的品質和市場競爭力，我市積極推進產地認證工作，食用菌無公害基地認證2000公頃；“遵化香菇”地理標志認證550公頃；香菇無公害農產品認證35000噸；香菇綠色食品認證20000噸。

（2）堅持龍頭帶動，打造綠色品牌

為降低食用菌生產經營風險，解除菇農發展生產的后顧之憂，提高整個食用菌產業效益水平，我們把培育食用菌相關龍頭企業作為延伸產業鏈條、提高產業化經營水平的重要抓手。先后建起了一個食用菌機械制造企業（遵化市力豐機械廠）、一個集食用菌研發、菌棒加工、食用菌冷藏、購銷、示范于一體的企業（遵化市眾鑫食用菌專業合作社）、兩個規模較大的食用菌精深加工龍頭企業、五個生產基地企業。目前我市擁有我市擁有食用菌品牌9個，其中國家級品牌2個， “廣野”、“美客多”， 省級品牌2個“尚禾源”、“燕春”，市級品牌5個，遵化平安城鎮的“寶傘”、唐山市趙老師菌業有限公司“趙老師”、正和偉業食用菌專業合作社的“遵菇源”、眾鑫食用菌專業合作社的“眾鑫農珍”，特別是“寶傘”牌商標得到了國家農業部領導的贊譽。

（3）發展合作組織，提高組織化程度

抓好組織體系建設，建立唐山市食用菌研究發展中心、食用菌研究所、食用菌協會和食用菌專業合作社，大力發展經紀人隊伍。經紀人引技術、做指導、跑市場、攬客戶，吸引北到黑河，南到廣州等地客商到遵化經銷食用菌產品，使食用菌一直處于產銷兩旺的良好狀態。目前遵化食用菌銷售覆蓋范圍已經擴展到東三省、天津、北京、廣東、山東、河南、山西等大中城市，在國內食用菌市場占有一席之地。為進一步加強我市食用菌人才間的協作與交流，充分發揮食用菌各方面人才的作用，更好地服務我市食用菌產業。2013年成立了遵化市食用菌人才理事會，把我市食用菌各方面的管理人才、實用人才整合在一起，為產業發展形成一個技術專家隊伍的支撐，更好的為產業提供技術研發、技術推廣、市場開發、產品研發的產、供、銷全方位的支撐。

（4）強化政府扶持，優化全程服務

一個產業的發展壯大，政府的扶持是非常重要。多年來，市委、市政府圍繞做大做強食用菌產業，在規劃、政策、資金、信息等諸多方面，制定了一系列優惠政策和扶持措施，促進了食用菌產業的穩健發展。

（5）加強菌種管理，保證產業安全

市委市政府充分認識到加強食用菌菌種管理的重要性和緊迫性，借鑒學習菌種管理方面先進地區的經驗，印發了《關于加強我市食用菌菌種管理工作的通知》，依據相關國家和省市法律法規，結合我市現狀，研究制定了《加強我市食用菌菌種管理的實施意見》，全面摸查我市食用菌菌種生產銷售的情況。開啟我市菌種辦理生產銷售許可證制度，制定了《遵化市食用菌菌種生產驗收評分標準》，啟動我市食用菌菌種的依法管理。逐步采取以下措施，切實加強食用菌菌種管理：⑴實行食用菌菌種生產、經營許可證制度；⑵加強食用菌品種管理，建立品種登記備案、專家評鑒推優制度；⑶加強食用菌菌種生產、經營管理，建立菌種生產登記、生產檔案、銷售檔案等制度；⑷加強食用菌菌種廠規范化建設管理，實行菌種廠建設規范化，菌種生產標準化；⑸加強菌種質量管理。