石榴的科學采收和綜合貯藏保鮮

敖禮林 文 / 圖

石榴廣栽于全國各地，果實富含營養(yǎng)、清香汁多、甜酸適口，又具有較好的藥用功效，深受消費者垂愛。為緩解石榴集中采收時的銷售壓力、減少爛耗和保產(chǎn)增值，科學采收和貯藏很重要。

一、科學采收

1. 品種、產(chǎn)地、水肥管理與貯藏性的關系

一般早熟品種耐貯性欠佳，晚熟品種較耐貯藏。耐貯性較好的品種有凈皮甜、鋼榴甜、青皮甜石榴等；耐貯性較差的品種有玉石子石榴、甜石榴等。南方產(chǎn)的果實耐貯性不如北方。施用有機肥的石榴比施用化肥或偏施化肥的耐貯藏。石榴采收前的15～20天不可灌水和施肥，以免影響耐貯性。

2. 采收期與貯藏性的關系

石榴是分期開花、分期結果、分期成熟的果樹，要根據(jù)果實成熟度進行分期采收，否則會影響品質(zhì)和耐貯藏性。成熟石榴果的特征：有色品種果皮由青變黃或紅，果面出現(xiàn)固有光澤，著色好；果肉細胞出現(xiàn)大量銀白色或紅色、粉紅色針芒；果棱明顯。

3. 精細采收

采果前要準備好剪果刀和裝果筐（或簍）等，筐（或簍）內(nèi)套墊有小孔的塑料薄膜袋或干燥無病蟲稻草等。晴天露水干后或陰天適宜采收，雨天或露水未干時采的果易染病腐爛。采果時一只手握果或托穩(wěn)果，另一只手拿剪果刀齊果肩剪下，然后輕放于筐（或簍）內(nèi)，剔除病蟲果、畸形果、傷果、裂果等。果實應輕采、輕裝、輕運、輕卸、輕貯，不同品種、不同成熟度、不同大小、不同色澤的果實要分開，不可混淆。

二、做好防腐處理和預貯

1. 防腐處理

為有效延長貯藏保鮮期和減少腐爛的發(fā)生，果實預貯前或預貯后要進行藥劑防腐處理，較好的果實防腐處理劑有噻菌靈、多菌靈等，處理時可用45%噻菌靈懸浮劑850～1000倍液，或50%多菌靈可濕性粉劑900～1000倍液，浸果4～5分鐘，取出晾干后進行預貯。

2. 預貯

剛采收的果實帶有大量田間熱，如不進行預貯降溫，會加速成熟和染病果實腐爛速度，所以應預貯后再入貯。預貯時將裝有果實的筐（或簍）放入預貯室或通風陰涼處，于24小時內(nèi)將果實溫度降至5～6℃，然后再入貯。

三、合理貯藏保鮮

1. 堆藏

貯藏地要求地勢高、涼爽、通風、清潔、無蟲鼠害且門窗完好等，不用的住房、倉庫、廠房和地窖等均可用于貯藏石榴。

貯藏前，先將貯藏地打掃干凈，然后用25%石灰水涂刷墻壁，最后在地面撒1薄層生石灰粉消毒。

貯藏時，先在地面鋪1層鮮松針，隨后輕輕擺放1～2層石榴果，接著再鋪1層松針，如此鋪4～5層果，最上層再鋪1層松針，每隔12～15天檢查1次，發(fā)現(xiàn)爛果或病果要及時清除。爛果較多時，要翻堆換松針1次。此法可貯藏保鮮3～4個月。

2. 吊掛貯藏

采收石榴果時留下一段果梗，用麻繩將果梗綁成串,將其套于用牛皮紙做成的喇叭筒樣的紙筒內(nèi)，吊掛于干凈且無鼠蟲為害的陰涼通風的房梁等處。此法可貯藏保鮮90～110天。

3. 缸（或罐）等貯藏

根據(jù)貯果量準備好缸（或罐），事前將缸（或罐）洗干凈，晾干后用高度白酒擦涂內(nèi)部，接著在底部墊一層松針或干凈麥草等，然后擺放1層果實，如此擺放果實至近缸（或罐）口，最上層再鋪1層松針或麥草等，然后覆好塑料薄膜并用細繩扎緊缸（或罐）口，此后每隔27～30天檢查1次，發(fā)現(xiàn)腐爛果及時清除。此法可貯藏保鮮3～4個月。

4. 低溫冷藏

石榴適宜冷藏溫度為4～5℃、空氣相對濕度為95%；溫度低于1℃時會導致組織壞死而腐爛。入貯時，將經(jīng)防腐處理和預貯的果實裝入內(nèi)套有少量小孔塑料袋的筐（或簍）中，然后扎緊袋口并蓋上蓋，將裝有果實的筐（或簍）碼堆于低溫冷庫內(nèi)3～4層，碼堆之間留1.5米寬的走道以方便檢查等，保持庫溫 4～5℃、空氣相對濕度 95%，以后定期檢查和通風換氣。此法可貯藏保鮮4～5個月。