適合高膽固醇人群的健康零食

文/趙亞楠 編譯

無黃油無鹽爆米花：根據美國心臟協會的統計，玉米和爆米花是全谷物，富含極高的膳食纖維，有助于降低膽固醇。爆米花中的纖維含量比全麥面包或糙米高，而且如果做法合適，還是一種低熱量零食。當然，在做這種爆米花的時候，不能加入黃油和鹽，可以加點橄欖油和干酪，這樣健康又美味。

堅果：堅果中富含大量的歐米伽-3脂肪酸以及多不飽和脂肪酸。營養學家在研究中表明，用堅果中富含的單不飽和脂肪酸來替代堵塞動脈的飽和脂肪，不僅降低血液中“低密度膽固醇”（“壞”膽固醇）含量，還可以有效預防“低密度膽固醇”氧化。不過堅果的能量很高，所以一次不要食用過多，比如杏仁每次的食用量不要超過24個，腰果和花生不要超過7個。

自制薯片：很多膽固醇高的人，需要控制油炸食品的食用量，薯片、薯條自然也在黑名單中。但是土豆低脂肪、低熱量、高膳食纖維、富含多種抗氧化劑，富含的鉀還有助于降低血壓，只要換一種烹飪方法就能變成健康零食。可以用家里的烤箱自制薯片，用少量橄欖油和鹽、黑胡椒等調味，就能夠做出美味的零食。

燕麥片：燕麥片中含有一種特殊的可溶性纖維，可以吸收膽固醇，幫助膽固醇通過消化系統，從而減少膽固醇在體內的吸收。此外，燕麥中的纖維可以與膽汁酸相互作用從而刺激膽汁分泌，促進排泄，進而降低血液中低密度膽固醇含量。

水果：蘋果、草莓、葡萄和柑橘類水果都含有大量的果膠，可以降低血液中“低密度膽固醇”含量。此外，水果中富含鉀，可以幫助控制血壓。英國牛津大學最新研究發現，吃新鮮水果有很多健康益處，只要每天堅持吃150克，就可使心臟病和中風發病率降低40%，利于長壽。

蔬菜湯：一般湯不被認為是零食，不過它易食而且飽和脂肪酸含量低，特別是富含豆子和蔬菜的湯。豆類中富含蛋白質、葉酸、鐵和B族維生素，而且脂肪含量極低。蔬菜不僅提供了維生素、礦物質和對心臟健康有益的植物營養素，而且熱量很低。此外，需要注意的是要選擇鹽含量低的湯。

全麥面包：哈佛大學研究顯示：全麥面包中不僅含有小麥胚和小麥麩；更是纖維素的極佳來源。其中的水溶性膳食纖維具有排泄鈉的作用，能有效調節血壓，預防高血壓。它還能增加可溶性纖維或不可溶性纖維的攝入，這也可以降低血壓。