八月十五打月餅

■圖、文/呂月琴 江蘇省常熟市實驗小學

花色月餅 楊啟彧10歲，溫新利8歲

方餅與圓兔 錢曉穎 15歲

“八月十五月兒明呀，爺爺為我打月餅呀，月餅圓圓甜又香啊，一塊月餅一片情啊……”“十五月，圓又圓，打制的月餅甜又甜。嫦娥仙女來做餡，玉兔寶寶忙做皮，月灑銀輝做封面，星光點點做提繩。”“月是故鄉明，餅表思親情!”“萬里無云鏡九州，最團圓夜是中秋。”聽著優美動聽的歌兒，吟著朗朗上口的詩句，一年一度的中秋節已悄然而至；琳瑯滿目，香酥美味的各式月餅也已經陸續上市。做月餅、買月餅、吃月餅成了中秋節特有的習俗。在這丹桂飄香、花好月圓的中秋佳節來臨之際，讓我們一起來說說月餅由來、話話月餅文化、品品月餅寓意……最后還要用柔軟的瓷土打制幾個晶瑩剔透、花色誘人的月餅和捏塑幾只活潑可愛、小巧玲瓏的玉兔或祭拜月神，或寄給親人、友人，讓它們傳遞美好的祝福、無盡的遐思以及對幸福生活的追求和祈盼！

感知與體驗

一、月餅的由來與沿傳

中秋吃月餅，就像端午節吃粽子、元宵節吃湯圓一樣，是我國民間特有的傳統習俗。古往今來，華夏人民把月餅當作吉祥、團圓的象征。月餅，又稱胡餅、宮餅、小餅、月團、團圓餅等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿傳下來，便形成了中秋吃月餅的習俗。月餅，在我國有著悠久的歷史。據史料記載，早在商、周時期，江、浙一帶就有一種紀念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”，此乃我國月餅的“始祖”。漢代張騫出使西域時，引進芝麻、胡桃，為月餅的制作增添了輔料，便出現了以胡桃仁為餡的圓形餅，名曰“胡餅”。唐代，民間已有從事生產的餅師，京城長安也開始出現糕餅鋪。據說，有一年中秋之夜，唐明皇和楊貴妃賞月吃胡餅時，唐明皇嫌“胡餅”名字不好聽，楊貴妃仰望皎潔的明月，心潮澎湃，隨口而出“月餅”，從此“月餅”的名稱便在民間逐漸流傳開來。北宋皇家中秋節喜歡吃一種“宮餅”，民間俗稱為“小餅”“月團”。蘇東坡有詩云：“小餅如嚼月，中有酥和怡。”明代，因月餅曾秘密傳遞過信息“八月十五夜起義”，使朱元璋當年起兵，成功推翻了元朝的殘酷統治，朱元璋將其作為節令糕點賞賜群臣，中秋吃月餅才在民間逐漸流傳。當時心靈手巧的餅師，還把嫦娥奔月的神話故事作為食品藝術圖案印在月餅上，使月餅成為更受人民青睞的中秋佳節的必備食品。清代，月餅的制作工藝有了較大提高，品種也不斷增加，供月月餅到處皆有。到了近現代，各色月餅層出不窮，色香味俱全。

每逢中秋，皓月當空，銀光普灑；闔家團聚，品餅賞月，談天說地。人們在盡享天倫之樂時，不經意間常常會說起月兔的傳說故事。

玉兔又稱月兔，是古代神話傳說中居住在月亮上的兔子。在中國神話中，月宮里的這只白色的兔子是嫦娥的化身，因為嫦娥奔月，觸犯玉帝的旨意，于是玉帝將奔月后的嫦娥變成玉兔。每到月圓時，玉兔就要在月宮里為天神搗藥以示懲罰。又有傳說嫦娥奔月后，后羿特別思念嫦娥，為了能和嫦娥在一起，后羿情愿變成了嫦娥最愛的小動物——玉兔，可惜嫦娥始終不知玉兔就是她日夜思念的后羿！也有傳說玉兔是伯邑考三魂所化，女媧娘娘憐憫伯邑考，命嫦娥下界，將伯邑考三魂所化的玉兔，接到廣寒宮里做嫦娥的寵物。

二、月餅的種類與特色

月餅是久負盛名的漢族傳統小吃，深受中國人民喜愛。時至今日，品種更加繁多，風味因地各異。

餅官分餅忙 周公羽 13歲

虎羊狗魚獻禮來 沈夏11歲，周公羽13歲

兩兔與五餅 蔣闞安琦、王韻淳 9歲

1.按產地分：京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、滇式月餅、港式月餅、潮式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅甚至日式等。

2.按口味分：有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味等；從餡心講，有桂花、梅干、五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿、蛋黃月餅等；按餅皮分：則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等。

3.從造型上分：有光面與花邊之分。

其中皮薄松軟、香甜餡足、花紋細膩的廣式月餅；層酥相疊、油而不膩、甜咸適口的蘇式月餅；外形精美、皮薄酥軟、層次分明的京式月餅；皮酥餡細、油不肥舌、甜不膩口的潮式月餅深受南北各地的國人所喜愛。每到中秋，這些傳統月餅蜂擁上市，讓人看了目不暇接、垂涎欲滴、流連忘返。

現在人們又將月餅分為傳統月餅和非傳統月餅兩大類。法式月餅、冰皮月餅、冰淇淋月餅、果蔬月餅、海味月餅，這些非傳統月餅外形更為新意、別致；花色更為靚麗、誘人；口感更加香醇、美味。

從傳統的白糖月餅，至后來的五仁月餅，再到如今的五花八門，各種口味兒的月餅。月餅在千變萬化著，人們的日子也發生著日新月異的變化，月餅的味道就是生活的味道。

三、月餅的寓意與情思

一枚小小的月餅，不僅色、香、味皆美，而且其本身還蘊涵著深刻的寓意和寄托著無盡的情思。

1.月餅是中華民族的文化美食

唐詩宋詞，風俗民情，美好傳說，歷史變遷，在月餅中反映得應有盡有、淋漓盡致。可以說，月餅是中華民族五千年古老文明歷史的見證之一，是中華民族祖先們勤勞智慧的結晶，是寶貴的文化遺產。月餅與中華民族五千多年歷史文化息息相關，底蘊深厚，源遠流長，是傳統與現代結合的文化食品，其內涵深刻，博大精深。月餅中包含了美學、工藝美術學、心理學、仿生學、藝術裝潢等現代科學。月餅雖小，卻包羅萬象，學問無窮。

2.月餅是情思的紐帶，友誼的橋梁

月餅表達了惜別、眷戀和天長地久之情。幾乎所有的炎黃子孫，無論在國內、在家鄉，還是在世界各地、天涯海角，都會在中秋節這一天吃餅賞月、望月思鄉、寄托情思。一塊月餅表達了在外游子思念親人、思念家鄉的親情和鄉情，溝通人們之間的感情，表達美好的祝福。同事和朋友之間送上一份月餅表達了互相之間親密的友情。若給家中長者送上一份七星伴月、福星高照、百壽宴點的月餅，則表達了晚輩對長輩的尊敬和美好的祝福。月餅通過華人華僑把中華飲食文化傳播到世界各地，使各國人民更加了解中國歷史、民俗和中華文化。

3.月餅是民族的象征，團隊精神的體現。

月餅是最能代表中華民族的傳統焙烤食品，沒有哪一種食品能像月餅這樣上下五千年，一直延續至現代社會。海內外的中國人稱它為“國餅”和“龍餅”，把它比喻為中華民族的象征。月餅的團團圓圓象征著強烈的集體主義、團結友愛，形成合力、向心力和戰斗力。月餅的“團隊精神”也表現在家庭和睦、幸福美滿、地久天長。月餅的團團圓圓更表達了中國人民永遠與世界各國人民友好往來，和睦相處，互利互惠的希望。

花好月圓 吳易霖 11歲

節日到，做餅忙 戴亦舒8歲，花菲雨10歲

玉兔捧月餅 黃蘇依8歲，曹寓涵8歲

創造與表現

一、月餅制作步驟

圖1：取一塊高白泥搓成圓球狀。

圖2：用大拇指慢慢開孔。

圖3：中間塞餐巾紙。

圖4：慢慢收口，并搓成圓球狀。

圖5：將原本的圓球拍打成三角體狀。

圖6：把拍好的空心三角體小心放入月球模具里。

圖7：兩手配合上下推壓模具。

圖8：直至三角體填滿模具中。

圖9：慢慢推出三角體。

圖10：雙手配合小心取出三角體。

圖11：清晰的三角月餅壓印成功。

圖12：修整后陰干。

圖13：陰干后上釉燒制。

二、玉兔制作步驟

圖1：取一塊高白泥搓成圓球狀。

圖2：用大拇指慢慢開孔，并在中間塞餐巾紙。

圖3：慢慢收口，并搓成圓球狀。

圖4：將圓球搓長，準備做兔子的身體。

圖5：取兩小塊泥，搓壓成玉兔的耳朵。

圖6：用泥漿將耳朵粘在身體上。

圖7：搓泥條，做玉兔四肢與短尾。

圖8：用同樣的方法再做兩只兔子，與月餅組合出一定的情趣來。

圖9：陰干后上釉燒制。

同學們，看了以上的制作步驟，做月餅的方法相信你也學會了吧。那接下來，讓我們趕緊動起手來，用一定的泥塑方法和各色瓷土捏塑造型美觀、圖案精致、花紋清晰、寓意深刻的圓、方月餅或切開的三角月餅和可愛的月兔形象吧。

交流與評價

1.舉行“中秋賞月品‘餅’”會。

在中國人心中，一年中有兩個日子最為珍貴：一個是辭舊迎新的春節；另一個是居于年中的中秋。如果說年關的春節是不辭辛苦、不計代價的“大團聚”，那么中秋更像是一場溫馨怡人的“小團圓”。中秋團圓夜，與父母家人歡聚一堂，賞月嘗月餅，品茶話家常。雖然簡單，但溫馨暖人；雖然平淡，但圓滿愜意。接下來，讓我們也來舉行一次別開生面、不同尋常的“中秋賞月品‘餅’”會吧，看看這里展示的月餅形態與花色，瞧瞧月兔們忙碌的身影與可愛的模樣，當然還要品品、話話此中的寓意與寄托。

2.教師利用“美篇”“微信”“ 全息學習平臺”等，將學生制作情景圖、課堂作業以及陰干后燒制的作品，拍照整理好后及時發布于公眾號或朋友圈，引導學生課后再做交流學習。

延伸與拓展

送一個圓圓的餅，獻一顆圓圓的心，寄一份圓圓的情，圓一個圓圓的夢。

中秋佳節，秋高氣爽，五谷豐登，丹桂飄香，讓我們在吃餅賞月中盡情地享受著“春種秋收”后的合家歡樂，陶醉、癡迷在學習與事業成功后的喜慶氣氛中吧!

月光皎皎，月餅甜甜，月桂香香，月兒圓圓；千江月明千江水，萬里花飄萬里情；良辰吉日里遙寄思念，花好月圓中放飛祝福。感謝《少兒美術》長期以來對我們的支持、青睞與引領，敬祝全體編輯老師與親愛的讀者朋友“中秋快樂，合家幸福”！