春回大地,百花競艷。有些鮮花除了用于點綴、供人觀賞,也可以適時采擷做成菜,既飽口福,又能治病療疾。
油菜花炒南瓜
油菜花80克,洗凈;南瓜300克,洗凈切塊。先用油及蒜末爆鍋,放南瓜,略炒后,加適量水,蓋鍋燜20分鐘,然后放入油菜花,加鹽等調味,再撒些蔥段即成。
此膳可扶陽氣,散寒邪,緩解春季傷風感冒及春困癥狀。
辛夷花燉豬肺
辛夷花10克,洗凈,稍浸泡;豬肺400克,沖凈,反復擠搓干凈,再以生粉洗凈;置鍋中炒干,切塊狀;豬瘦肉100克,冼凈,切塊狀;生姜3片。四味材料同置燉鍋中,加冷開水約2000毫升,加蓋文火燉3小時,而后調入鹽等調味即成。
此膳可宣肺通竅,有效緩解風寒犯肺、肺氣不利所致的鼻塞不通、流濁涕及鼻淵等病癥。
桃花豬蹄粥
桃花2克,焙干,研細末,備用;豬蹄1個,去毛,刮洗干凈,將皮肉與骨頭分離;粳米100克,鹽、醬油、姜末、蔥花、香油、味精等調味品各適量。先將豬蹄置鍋中,加清水適量,武火煮沸,撇去浮沫,改文火燉至豬蹄爛熟時,取出骨頭,加粳米與桃花末,文火續煮成粥,加調味品,拌勻即成。此膳可活血潤膚、祛瘀補虛。但孕婦及虛寒便溏者慎用。
木棉花薏米瘦肉湯
木棉花12克,桂圓15克,均洗凈,稍浸泡;豬瘦肉150克,薏米30克,陳皮10克,生姜3片。將諸材料置燉鍋內,加冷開水約1500毫升,加蓋,燉約3小時即成。喝湯時調入鹽等調味,豬瘦肉可撈出拌醬油佐餐食用。
此膳可祛濕毒,健脾胃,解春困,緩解胃脘悶脹、困倦無力、嘔惡等癥狀。