泰和烏骨雞消化器官的分析研究*

江彥，張翼，王琤

（江西科技師范大學生命科學學院，江西 南昌 330013）

泰和烏骨雞（Silky Fowl）又名絨毛雞、白鳳雞、絲羽烏骨雞等多個名稱。具有“叢冠、纓頭、綠耳、胡須、白絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏肉、烏骨”十大特征[1]，其具有抗疲勞、調節生理機能、加強免疫功能、提高耐缺氧能力的功能[2-5]。目前，研究主要偏向于泰和烏骨雞肉質營養的研究，而專門對泰和烏骨雞消化器官的研究分析鮮有報道。本試驗旨在通過對泰和烏骨雞消化器官進行測定，以期為今后烏骨雞生產管理、合理飼養等提供一定的理論參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 隨機選取發育正常、體質健康、平均始重相近的雄性泰和烏骨雞4羽。空腹12h，稱活重，動脈放血屠宰。

1.2 測定方法 取上述屠宰供試雞，準確稱量食管、嗉囊、腺胃、肌胃、十二指腸、空腸、回腸和盲腸以及直腸（均去除內容物）的質量，計算相對質量。相對質量=器官質量/雞活體質量×100%。

1.3 數據的統計與分析 結果使用SPSS 18.0統計軟件進行單因素方差分析，表中數據以 “平均值±標準差”（Average±SD）方式表示，以 P＜0.05 為差異顯著性標準。

2 結果分析

消化器官相對質量測定試驗結果表明，泰和烏骨雞食管器官相對質量為0.19%，嗉囊為0.34%，腺胃為0.30%，肌胃高達1.60%，其十二指腸為0.28%，空腸為0.54%，盲腸達到0.16%，直腸達到0.09%。具體數據見表1。

表1 消化器官相對質量的測定

3 討論與分析

動物的各部分器官都與其在機體內的機能相適應。各種器官的發育程度，決定了動物的消化特點。消化道是禽類營養物質消化和吸收的主要場所，而消化器官的生長發育更是直接影響動物機體生長所需各種營養物質的供應，進而影響其生長代謝[6]。故而消化器官的質量可作為衡量其消化功能的近似指標，對動物的正常發育及生理狀態具有重要意義[7]。家禽消化器官主要包括喙、口咽、食管、嗉囊、胃、腸和泄殖腔，以及肝和胰兩大消化腺。胃是重要的消化器官，腺胃具有分泌消化液的重要功能，小腸是消化道內營養物質吸收和轉運的主要部位[8]。肌胃的相對質量高說明雞只的發育狀況良好，相對質量低則說明發育狀況比較差[9]。本試驗發現，泰和烏骨雞的肌胃相對質量明顯高于其他消化器官，說明泰和烏骨雞的發育狀況可能較良好。

Watkins等[10]研究發現生長速度慢的野鴨的消化器官相對質量高于商品系鴨。Mitchell等[11]通過對3種肉雞品系進行研究發現，生長速度最快的品系其小腸相對質量最低，且小腸相對質量與體增重呈現負相關的跡象。而本試驗中，可能由于日齡、性別等因素泰和烏骨雞的消化器官的相對質量較低，亦說明其生長速度可能較快，體增重較高。林廈菁研究認為[12]，這可能是因為相對消化器官質量越高而越需要更多的能量來維持，而且生長速度快、體重大的品種，其消化器官的絕對質量一般較高，吸收消化利用營養物質的能力也較強，使得越到生長后期體重差異越大，而造成消化器官相對質量越低。

4 小結

本研究對烏骨雞消化器官相對質量進行測定。結果表明，泰和烏骨雞的消化器官相對質量由小到大分別為：直腸＜盲腸＜食管＜十二指腸＜腺胃＜嗉囊＜回腸＜空腸＜肌胃。說明烏骨雞具有良好的消化功能，且本實驗為其消化器官的相對質量研究提供了理論依據。但其消化器官的形態學結構和功能以及生長規律仍需進一步研究。