《前廳服務與管理》課程雙語教學研究

廖晶晶

在教育事業改革不斷深入推進的大背景下，雙語教學逐漸受到人們的廣泛關注，已經成為了教育改革的熱點內容之一。文章基于高職《前廳服務與管理》課程教學，闡述了雙語教學的必要性，分析了雙語教學過程中存在的問題或面臨的困境，探討了雙語教學的開展對策，為今后相關問題的研究提供一定的參考依據。

《前廳服務與管理》是高職酒店管理專業的一門核心主干課程，在人才培養體系建設中發揮重要的作用。隨著國家旅游事業的快速發展，旅游逐漸成為了人們精神生活的主要選擇，越來越多的人對旅游服務提出了更為嚴格的要求，傳統的《前廳服務與管理》課程教學已經很難滿足旅游專業學生的學習需要。特別是國外游客數量的不斷增加，對旅游從業人員的外語水平提出了更高的要求，掌握好一門外語對旅游從業人員而言具有十分重要的意義。在高職《前廳服務與管理》課程教學中，應當加強雙語教學，為日益競爭激勵的旅游市場輸送更多精通外語的高素質服務人才，從而促進旅游行業的發展。

一、高職《前廳服務與管理》課程雙語教學的必要性

（一）旅游行業快速發展的必然要求

旅游可以為人們提供更為豐富的精神層面的生活，愉悅人們的身心，促進人們的身心健康發展。在旅游行業的發展過程中，對服務的要求非常高。大量的實踐證明，高質量的旅游服務可以更好地保證企業在激烈的旅游市場中站穩腳跟。作為向旅游行業輸送優質服務人才的高職旅游專業，在其《前廳服務與管理》課程的教學中，自然而然應當注重對雙語人才的培養，使旅游專業的學生能夠在市場中更具競爭力。

（二）傳統教學弊端去除的必然要求

高職《前廳服務與管理》課程教學深受傳統教學模式的影響，在教學的過程中很多時候都會存在“重理論，輕實踐”的現象，并且對于雙語教學的重視程度不夠，所以學生的外語能力的提升受到很大的影響，很多旅游專業的畢業生走向市場之后，往往無法充分實現自身的價值。加強對高職《前廳服務與管理》課程雙語教學，能夠更好地突破傳統教學模式的束縛，擺脫傳統教學模式的負面影響，促進專業學生的綜合發展。

二、高職《前廳服務與管理》課程雙語教學問題所在

（一）教材方面存在問題

教學時教學實施的載體，雖然教學工作不能完全照搬教材進行，但是缺少教材的教學也是不切實際的。在高職《前廳服務與管理》課程雙語教學中，教材方面存在的問題應該引起高度的重視。比如，在引進國外全英教材的過程中，選擇的渠道比較狹窄，并且專業教師接觸原版英文教材的機會也比較少。又比如，對于選定的全英教材，因為成本相對較高，價格相對昂貴，所以學生經濟壓力比較大，大部分學生都難以承受。

（二）師資方面存在問題

高職《前廳服務與管理》課程雙語教學對教師的要求非常高，最基本的要求便是任課教師必須要掌握兩種語言。從現階段高職《前廳服務與管理》課程雙語教學的開展現狀來看，對于英語專業畢業的任課教師而言，教學的水平相對較高，能勝任雙語教學，但是卻存在旅游專業基礎知識和實踐應用能力方面的不足。對于一些旅游管理專業的教師而言，雖然具備較高的專業水平，但是外語能力卻存在不足。

（三）學生方面存在問題

整體來看，相較于本科院校的學生，高職院校的學生英語基礎比較薄弱，在進行雙語學習的過程中，存在很大的難度，難以跟上教師的步伐，很多時候課后經過努力也無法滿足雙語教學的要求，學生在課堂上經常似懂非懂。另外，對于一部分高職旅游專業的學生來說，在面對《前廳服務與管理》課程的雙語教學時，很多時候沒有濃厚的學習興趣，學習的態度處于“過一天和尚，撞一天鐘”的消極狀態。

三、高職《前廳服務與管理》課程雙語教學實施對策

（一）加大教材的選取力度

教材對高職《前廳服務與管理》課程雙語教學的重要性不言而喻，加大對教材的選用力度，可以有效促進雙語教學的順利進行。在選擇教材的過程中，既要考慮到課程教學的特點，又要關注學生的實際情況，選擇合適的教材。實踐證明，《前廳服務與管理》課程教材的選擇，不能一味地依賴進口教材，這在現有的教學條件下是行不通的。在選擇教材時，可以加大對國外優秀教材的研究力度，將其研究透徹，做到“取其精華，去其糟粕”，對于其中非常有價值的精華部分，要加強總結和歸納，自編講義進行授課。Hotel Front Office Management”（James A.Bardi）和“Professional Management of Housekeeping Operations”（Thomas J.A.Jones）是《前廳服務與管理》課程選定的參考教材，對于該教材要進行取舍，選擇前廳部的基礎理論作為理論指導，同時還要選取實際操作的章節，進行重新整理和編排，補充符合教學實際的內容。為了進一步朝著同國際接軌的方向前進，高職院校還可以加強與一些星級酒店的合作，積極地借鑒酒店前廳部和培訓部的資料與信息，將其合理地嫁接在教材中，以此更好地促進學生的學習。

（二）加大教師的培訓力度

面對師資力量不足的問題，各大高職院校應保持高度的重視，積極地采取各種手段加以解決。一方面，高職院校要重視對教師的培訓工作，加強對雙語教師的培訓，通過培訓來增強雙語教師的素質和能力，使其更好地勝任雙語教學工作。比如，每學期組織雙語教師進行專業培訓，對專業教師的英語進行強化。在培訓的過程中，邀請行業的專業學者開展講座，使得教師能夠具備更加豐富的專業知識。同時，培訓工作應該有頭有尾，在培訓結束后不能草草了事，而應當對培訓進行考核，并且將考核的結果與績效和獎金掛鉤，以此提升教師的積極性。另一方面，高職院校應當為雙語教師提供更多“走出去”的機會，每年選派一些優秀的教師代表前往國外一些一流的旅游院校進行學習，使其回國后開設相應的課程。通過“走出去”，不僅可以開拓教師的視野，還能夠給予教師更多與國外同行交流的機會，在不斷的交流過程中提升教師的能力。與此同時，高職院校應該重視聘請酒店行業的高級管理人員進行授課，通過將一線的管理經驗帶到學校與教師進行分享，豐富教師的行業經驗，使得《前廳服務與管理》課程雙語教學更加貼合實際。

（三）激發學生的學習興趣

在學習的過程中，興趣的重要性不言而喻。興趣濃，學生的學習積極性便高；反之，興趣低下，學生的學習積極性相對更差。高職《前廳服務與管理》課程雙語教學中，要針對學生方面存在的問題，積極采取各種教學手段，豐富課堂教學的內容，激發學生的學習興趣。對于雙語教師而言，一定要及時拜托傳統教學觀念的束縛，在教學的過程中不能一味地向學生傳授理論知識，應該經常性地采用各種形式進行教學。合理采用信息化教學手段，并且引導學生開展合作學習、角色扮演、實踐探究等都是比較理想的教學手段，均對學生學習興趣的激發有著十分重要的作用，通過上述各種教學手段，可以更好地激發學生的學習興趣。同時，在激發學生學習興趣的過程中，還應當充分認識到《前廳服務與管理》課程教學的要求，積極地為學生提供更多實踐的機會。因此，高職院校應該加強與一些星級酒店的合作，建立起校企合作模式，創辦實訓基地，讓學生能夠定期地進入酒店的各個崗位進行實習，使得理論學習和實踐學習能夠結合起來，強化教學的效果，為學生走向工作崗位奠定的基礎。

四、結語

在高職《前廳服務與管理》課程教學中，加強雙語教學是旅游行業發展的必然要求，也是培養優質行業人才的必然要求。在進行《前廳服務與管理》課程雙語教學時，要認清教學過程中存在的問題，從教材選定、教師培訓、學生學習等方面出發，不斷地提高雙語教學的質量，促進學生的全面發展，最終促進旅游行業的可持續發展。

（作者單位：湖南環境生物職業技術學院園林學院）