千里萬里的藏雪茶

■ 辛 茜

宋代詞人宋祁著《錦纏道·燕子呢喃》：

燕子呢喃，景色乍長春晝。

睹園林，萬花如繡。海棠經雨胭脂透。

柳展宮眉，翠拂行人首。

向郊原踏青，恣歌攜手。

醉醺醺、尚尋芳酒。問牧童、遙指孤村道：

“杏花深處，那里人家有。

過了許多年，這千年百年傳頌的詩詞，猶如眼前春光，靜靜浮現，令人心馳神往。可又有誰知，果洛藏族自治州班瑪縣的瑪可林場，平均海拔3100米的山地，竟也有不惜胭脂色，獨立濛濛細雨中的海棠花,在為青海最大的原始森林瑪可添姿秀色。

班瑪縣瑪可林區的海棠，屬花葉海棠、變葉海棠。花葉海棠屬灌木小喬木，小枝細長，圓柱形。傘形花序，卵形花瓣，多為粉色和白色，生長在海拔1500-3900米的山坡叢林或黃土丘陵之上，蒙古、甘肅、青海、陜西和四川多有分布。變葉海棠為薔薇科蘋果屬，為中國特有植物，生長在甘肅、西藏、四川，海拔2000米至3000米的山坡叢林中。

呈東南方向的瑪可林區，在大渡河上游，和四川省壤塘縣接壤，山脈縱橫，河流交錯，山大溝深，氣候溫和，日照充足，其間有許多較為平坦的草原和狹窄的河谷地帶，生長著大面積以喬木樹種云杉為優勢，少量白樺、圓柏、山楊和柳樹的原始林木。于是，杜鵑、山生柳、高山繡線菊，林下、河沿和河谷中的灌木小葉忍冬、峨眉薔薇、花葉海棠、變葉海棠生長旺盛，成為我國高寒林區重要的生物種群庫。

每逢初春，瑪可林場花開似錦，新柳吐綠。花葉海棠、變葉海棠鮮嫩的幼芽在晨霧中緩緩舒展，燈塔鄉、亞爾堂鄉的村民們一大早便上山采摘鮮葉；到了秋季，層林盡染，秋霧彌漫，村民們又會上山采摘露水中的秋葉，以備縣上的藏雪茶產業開發有限責任公司收購。這藏雪茶，就是由產于這秀山靈水中，蘊天地之精氣，秉自然之清潔的灌木花葉海棠、變葉海棠披針形的卵形葉片加工制成。

很久以來，采茶、炒茶，每家每日三餐以喝藏雪茶，解渴解乏，是生活在班瑪縣瑪可林場燈塔鄉及周圍各鄉各村沿襲已久的古老傳統，村子里至今還有許多揉捻、炒茶的民間高手。藏雪茶綠茶以花葉海棠、變葉海棠新梢為原料，不經發酵，只經高溫殺滅各種氧化酶，以保持鮮葉內的葉綠素、胡蘿卜素等多種維生素、茶多酚、咖啡堿等天然物質；然后，經揉捻、干燥制成。干茶呈綠色、沖泡后茶湯碧綠、葉底青翠，清香味和。

藏雪茶紅茶則是一種經過全發酵制成的茶，同樣以瑪可林區內花葉海棠、變葉海棠的新芽葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、干燥等典型工藝過程精制而成。與藏雪茶綠茶不同的是，藏雪茶紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少，產生了茶黃素、茶紅素，使葉片及湯呈紅色，香氣也比綠茶濃郁，沖泡后茶紅湯赤、香甜味醇。

長期形成的生活方式，使藏族人很早以前，就有空腹喝茶的習慣，但班瑪的藏雪茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。如果飲用加糖、加牛奶的藏雪茶紅茶，還能起到助消化、保護胃黏膜，治療潰瘍的效果，促使攝入人體內的牛、羊肉、奶酪等高脂食物的分解和消化。據藏醫學主要醫典《四部醫典》和《實用藏醫名庫》記載，藏雪茶具有清熱解毒、涼血止血、散瘀消腫之功效，適用于熱病、消化不良等疾病。

由于這里的花葉海棠、變葉海棠生長在無污染，土壤肥沃，氣候溫和，終年云霧繚繞，空氣又極為新鮮的高海拔林區，炒制成的藏雪茶無論是綠茶還是紅茶，長期飲用都會有獨特的功效。特別是經過2012年中國科學院西北高原生物研究所分析測試中心檢測后，人們對藏雪茶的功效和作用又有了新的解讀，有了“三降四抗”的新說法，即降血壓、降血糖、降血脂和抗衰老、抗病毒、抗腫瘤、抗氧化。

在這個過程中，人們又進一步發現，藏雪茶中含有較高的茶多酚。茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味、具有保健功能的主要成分之一，可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質在體內合成，直接殺傷癌細胞，清除體內過剩的自由基，阻止脂質過氧化，提高肌體免疫能力的功效，還可以防輻射，抗病毒，消炎止瀉，減少日光中紫外線輻射對皮膚的損傷；而藏雪茶中含有的咖啡堿，則可促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮層的興奮過程，能提神益思、清心醒腦。

中國是茶的故鄉，茶文化之源頭。雖以藥用起始，最終卻成為人們生活中必不可少的飲品，除了養生、止渴解乏，茶很早就超越了實用功能向精神性的過渡。使得茶與宗教、文學結緣、友情結緣，成為士大夫品格的象征、交友的形式、家庭生活中的清雅之事。中國茶傳至日本，發展成了“茶禪一味”的茶道，而生長在瑪可兩岸，以花葉海棠、變葉海棠為原料制成的“藏雪茶”，其實就是被青海、西藏、四川藏民族視為上等貢品的“黑茶”，在藏民族生活中占據著重要地位，其中蘊藏的茶文化精髓，綿延已久。

清初大學者顧炎武說：“茶之為物，西戎、吐蕃古今皆仰之，以其腥肉之食，非茶不消；青稞之熱，非茶不解，故不能不賴于此。”特別是對生活在高原的青海人來說，茶有如此功用，又來自遠方，得之不易，身價不菲，便自然賦予了茶以高貴之禮的底蘊。在藏地生活的人，去見活佛、長輩時，備兩包茯茶，上面再搭一條哈達是一份體面的禮物。待客時，在擠奶、打酥油、熬茶、打茶、敬茶中所行的規程禮儀，又不免令人肅然起敬。

藏民族的茶文化源遠流長。古老的傳說中，吐蕃第36代贊普身染重病，遍求藏地名醫診治無效。有一天，贊普在王宮的大殿前曬太陽，心情憂郁，忽然，一只翠綠色的小鳥銜一片綠葉，從宮樓頂上飛下來，吐下綠葉，沖著贊普鳴叫了三聲后，飛入云端。贊普拾起葉片，異香撲鼻，不由得將這片綠葉含在口中。頓時，口舌生津，身體清爽了許多。于是，傳旨命大臣尋找這種綠葉，結果，走遍吐蕃各部未得。有一位忠心的大臣走出藏地，渡過黃河，在四季不見雪的大湖之岸終于找到了長著這種綠葉的樹。他射殺了兩只麝，用皮做了兩只盛物不腐的口袋，裝滿綠葉馱在一只梅花鹿上返回了藏地，來去用了999天。這位忠心的大臣將綠葉獻給贊普，想不到飲用了綠葉熬制的水后，贊普的身體真的得到了康復。之后，王宮貴族、平民百姓紛紛仿效，開始喝這種綠葉。因為，茶多來自漢地，漢人叫“茶”，藏族稱漢族為“嘉”，所以茶，便在藏語中被成為“嘉”。

到了兩千多年前，有位叫吳理真的道士在四川西南雅安蒙山收集野茶，種下七株仙茶，取甘露井水熬煮，發現了藏茶這流芳百世適合藏區人生活方式的飲品。自此，藏茶的中心產地就集中在了川西高原向青藏高原過渡地帶、雅安境內的高山之上。此后，雅安成了藏茶的誕生地。雅安出產的茶葉源源不斷從西南邊陲運往西藏，形成了初具規模的“南路邊茶”，中央政府也通過此路，用茶換取藏區戰馬，讓這條著名的通道增加了戰火的氣味，被稱為“茶馬互市”。這一傳統的貿易往來，繁榮了古代西部地區的經濟文化，也蘊藏著人們數不清、道不盡的心酸與苦澀、愛恨與情仇。

當我走進果洛班瑪，進入青海境內最大的原始森林瑪可林區，發現這里竟然也是藏茶的產地，不但自古有之，而且逐漸被更多的人認知和飲用時，怎么能不叫我唏噓驚嘆。

那一天，已是秋日。山巒層疊，尚無秋天的斑斕之景，依然郁郁蔥蔥。我對當地“藏雪茶”的悠久歷史雖仍渾然不知，但似乎已經感覺到了來自藏鄉深處，存有古代藏民族風俗遺跡，神秘而古老，歷經滄桑的“南路邊茶”之路上，原始叢生的花葉海棠與變葉海棠獨領風騷的魅力。

據說，藏雪茶在班瑪有很久的制作歷史，以班瑪藏雪茶聞名。過去，當地群眾只是自己采集一些野生花葉海棠和變葉海棠的鮮葉，采用古老的傳統手工方法加工制作，產量很少，只能滿足家人需要，不能形成商品和產業。唐宋以后，班瑪成為絲綢之路南道、唐蕃古道的必經之地。當時的藏茶，也就是黑茶，在經過四川阿壩、壤塘、馬爾康至青海、西藏的艱難路途中，經久延年地傳遞著茶文化的郁郁芳香與淡淡苦澀。

瑪可的水清澈蜿蜒，注視著河流兩岸改革開放以來四十年的變化；多柯河的水快樂舒暢，似藏鄉人的心胸豁達寬厚。瑪可林區是久治縣哇爾依鄉察七溝頂的雪水融化，沿白玉鄉流入班瑪縣，穿越多柯河和瑪可兩個原始林區，進入四川的阿壩、壤塘、色達后，長江水系的一級支流大渡河的正源。與四川為鄰，與川西高原相接，屬青藏高原氣候區高原溫帶氣候帶，受西南季風和南支西風環流的控制，境內常年濕潤多雨，是青海降水量最大的區域，青海的“小江南”，許多天然植物都有著川西高原的特點。

班瑪縣是歷史上藏族傳統部落“三果洛”的發祥地，900年前，有外來人來此墾荒務農；600年后轉而從牧，發展為果洛三部，上果洛欠本、中果洛阿什姜本、下果洛班瑪本。20世紀初三果洛解體，代之而起的是幾十個互不統屬的大小部落，由于交通不便等原因，川、甘、青三省皆不曾在此建政，致使班瑪縣相對其他地方閉塞，生活在自己的世界里。不僅在生活習慣上保持著固有的傳統，天人合一、敬畏自然的心態，也使瑪可林區一百多萬畝的森林生態環境，保留了原始、天然的風貌。

近年來，隨著改革開放的不斷深入，果洛藏族自治州通向外地的交通便利通暢，受傳統思想束縛的當地牧民敞開了心扉，開始接受外來文化，期待通過當地藏雪茶產業的發展，讓生長在藏鄉深處的藏茶藏雪茶沉淀已久的古老茶文化走出班瑪，走出全國，走向全世界。

根據歷史時期不同習俗的演變，藏茶又被稱為大茶、馬茶、烏茶、黑茶、粗茶、磚茶、條茶、茯茶、團茶、邊茶等。過去，班瑪藏雪茶就叫“黑茶”，近年來，由于人們注重把目光轉向了無污染的林區，瑪可兩岸燈塔鄉、亞爾堂鄉的村民開始重操舊業，制作黑茶。縣委縣政府也高度重視、盡力扶持，終于在四川省爐霍縣“雪域俄色茶”風生水起之時，果洛班瑪的“藏雪茶”也漸漸進入了人們的視野。

2014年，青海省三江源自然保護區為支持班瑪縣藏茶業發展，向國家申報了占地300畝、投資400萬元的藏茶種苗基地項目，為班瑪藏雪茶種苗基地的建設打下了堅實的基礎。同年，青海歷史上首次規模化人工種植藏茶的創舉獲得成功，種植花葉海棠2500畝。

2015年，亞爾堂鄉、賽來塘鎮、燈塔鄉再次成功種植花葉海棠8000畝。

2015年7月，青海省東南部、三江源核心區的班瑪縣，成立了藏雪茶產業開發有限責任公司，除盡力保護和開發瑪可林區現有的天然有機茶基地，開始在林區大量種植花葉海棠、變葉海棠，從浙江引進門類齊全的茶葉初制、精制生產設備，采用全自動藏雪茶生產線，將現代生產技術運用到傳統的茶葉生產當中，進入了以發展生產高檔名優藏雪茶系列產品為主的藏雪茶產業。

瑪可流域灌木叢中的花葉海棠和變葉海棠是深根性、主根發達的植物，我國橫斷山脈特有種，是珍貴的野生植物資源。喜陽、抗旱、耐旱，抗逆性極強，非常適合瑪可濕潤多雨、霧林頻繁的氣候。實踐證明，人工栽植新栽植的海棠苗木，在人們的精心灌溉、護理下，成活率很高，完全可以促進生長，在增加鮮葉產量的前提下，提高藏茶產量。

如今，瑪可河兩岸100公里的15000畝優質茶園基地，50畝天然有機茶基地綠葉婆娑、姹紫嫣紅。藏雪茶產業開發有限責任公司占地約5000平方米的辦公區秩序井然，員工20人，總資產1800多萬元，名優藏雪茶年產量達到了5000公斤，已經發展為川、青、藏地區著名的藏茶產業、班瑪縣保護生態和改善民生的重點工程。而且在內銷市場上，以其品質優良、風味獨特、受到消費者的關注和喜愛。

同時，班瑪的藏雪茶產業也給當地農牧民帶來了實惠。公司與政府積極協調，提前深入基層開展藏雪茶采摘宣傳，指導村民如何在保護林區生態環境前提下科學采摘，組成質量監督組，嚴把鮮葉質量關，不但提高了藏雪茶鮮葉質量和數量，還讓參與采茶的牧民，增加了收入。

2016年以來，藏雪茶產業開發有限責任公司收購、加工藏雪茶累計達5000公斤、林下菌類200多公斤，實現產值300萬元。三年來，累計為燈塔鄉牧戶增收達200萬元，受益群眾1000人，平均每人增收1500元，還先后參加了杭州舉辦的茶博會、上海農產品展交會、四川阿壩地區農牧產品推銷會和青洽會。最近，由藏雪茶產業開發有限責任公司新近研發的藏雪茶紅茶、綠茶、三色雪峰及林下各類產品系列，均受到了業內人士及客戶的認可與青睞。

自古文人多筆墨，海棠花的嫣紅與柔姿，在詩人筆下暗含的幽思與理想無盡。海棠花一般有艷無香，只有少數地方的海棠帶香，比如蜀嘉定州海棠，不但有香，且香味濃郁，獨異他處，而其他地方的海棠，其香大多只在隱約之間。海棠花，嬌艷柔美，性喜陰濕，有斷腸花、思鄉草之意蘊，象征苦戀，瑪可林區的花葉海棠和變葉海棠，卻是最具高原人性格的海棠花。頑強、堅韌、有力。無論是春光還是秋色，美麗富饒的瑪可畔，總會有讓人賞不盡的窈窕春風，綻不盡的胭脂秋韻，更何況，還有古樸滄桑，千里萬里飄香的藏雪茶，帶給人間幸福安康。