贛南客家傳統技藝文化傳承與客家工匠精神研究

邵新蓓

摘要：本文旨在挖掘贛南客家傳統核心技藝，分析核心人文價值，通過活態性生產生活傳承、建立傳承人保護機制、高校重塑客家工匠精神等路徑傳承客家傳統技藝文化。

關鍵詞：贛南客家；傳統技藝；文化傳承；工匠精神

中圖分類號：D669 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2018）47-0041-02

一、贛南客家傳統技藝的文化內核

1.贛南客家傳統核心技藝及特色。截至2017年12月底，贛南現有國家級非物質文化遺產代表性項目10項、省級96項、市級165項、縣級556項[1]。其中，有23項傳統技藝列入省級非物質文化遺產名錄，3項傳統技藝列入國家級非物質文化遺產名目，因傳統美術涉及傳統手工技術與審美，筆者也將其納入傳統技藝文化的范疇，目前贛南有4項傳統美術列入省級非物質文化遺產名錄。

從表1可以看出，贛南客家傳統技藝涵蓋了工具器械、飲食加工、建筑營造、雕塑工藝、織染、編織扎制、陶瓷制作、金屬冶煅加工、家具制作、文房用品制作工藝、刻繪工藝等多個領域，又主要集中在飲食制作方面，26項中共有12項屬于飲食制作技藝。客家飲食原材料多數就地取材，制作樣式多變，融合了中原飲食習慣與當地土著飲食習俗，體現了山區自耕自食的耕作文化特點。雕塑工藝方面，木雕、石雕、磚雕、核雕、根雕、竹雕形式多樣，取材廣泛，富有藝術底蘊。編織扎紙有竹編、花燈及車燈制作等技藝，至今仍然活躍在旅游市場和民俗活動中。工具器械、家具制作以竹制、木制、藤器制作工藝居多，簡單樸素，實用耐用。金屬冶煅加工以制錫工藝為主，滿足客家人衣、食、住、行、婚、喪、祀等多方面的生活需求，富有地域特色。[2]在建筑營造技藝方面，客家圍屋、客家祠堂建筑烙上了客家宗族文化的深刻印記。祠堂居于各種民居建筑之上，祠堂建造莊重肅穆，氣勢雄偉壯觀，各種雕塑彩繪交錯，反映了客家人宗法禮制、敬祖睦宗的觀念。龍南的圍屋在防御功能、建筑材料與結構、建造技術等方面獨具特色，圍屋造型多變，有國字型、口子型、回字形和不規則形等多種形式，寬大厚實的墻基，防撬防挖外墻，炮樓射口，圍外環屋的壕溝，圍內集住宅、城堡、祠堂、議事廳、中心廣場（跑馬坪）于一體，體現出客家人團結對外、守望相助的族群意識。

2.贛南客家傳統技藝的人文價值。（1）藝術審美價值。客家傳統技藝蘊含了豐富的藝術內涵，充滿著對藝術的審美與感悟，尤其是雕刻、編織、剪紙、紙扎等民間工藝，既有濃厚的鄉土氣息，又具有極強的藝術感染力。客家工匠們能因材施藝，把對不同的材料、工具、加工制作手段和特征的認識，配合材料性能特點，拓展材質的最大藝術表現力。[3]比如贛南客家祠堂建造，工匠們大量運用磚雕、木雕、石雕等工藝，雕刻上山水、花卉、龍鳳麒麟、飛禽走獸等圖案，并配以彩繪，造型生動形象，注重細節變化，題材運用嫻熟，將建筑藝術與裝飾藝術融為一體，具有非常強的觀賞性。定南客家兒童吉祥花帽制作技藝，帽以黑色漿土布為底，鋪以紅色手工刺繡，四周鑲以各種吉祥圖案及銀飾，如麒麟、鴛鴦、公雞、魚、獅子等動物，或牡丹、菊花等花卉，豐富多彩、寓意深遠，寄托了客家母親對子女的美好情感，具有較高的藝術價值。（2）客家工匠精神。①不忘根本，師道傳承。客家文化的根在中原，贛南客家工匠繼承了中原漢族文化的知識與經驗。比如客家手工榨油技藝是在北方石槽榨油術的基礎上，發展成“盤碾錘撞”的油坊榨油工藝。圍屋營造最主要的技藝就是夯土墻，而夯土墻也是源于中原地區。同時，圍屋“集祠、家、堡于一體，宗祠位于中央部位，四周布置功能不同、按‘祖的順序集成的建筑群”[4]表達了對祖先的追思與崇敬之情。客家傳統技藝大多是“子承父業”或“拜師學藝”，靠著一代代的口耳相傳得以傳承。客家工匠尊師重道，不論走到哪里，都不能忘了祖訓或師訓，師道傳承不僅是傳承技藝和經驗，更是精神和情感的一種延續。大余縣核微雕技藝傳承人胡潤生，從其曾祖父胡開價的梅核雕刻開始，歷經四代，到胡潤生將這一技藝發揚光大，成就了精品核舟雕刻工藝。今年60歲的龍南縣客家婦女廖秋華，擅長冬頭帕、織帶的編織手藝，也是從其祖母一輩延續下來的。②精益求精，勇于創新。客家工匠具備扎實的技藝功底，精益求精，同時又勇于創新。“中國民間文化杰出傳承人”贛縣田村老藝人劉盛涵，花燈紙扎技藝精湛，集剪紙、紙雕、彩繪、填繡、擠粉、染片、硬化等眾多民間藝術于一體，造型奇特，制作細膩，堪稱“江南一絕”。贛南客家竹雕技法多樣，有透雕、浮雕、圓雕等，創作者不僅要有繪畫、書法等功底，還要練就熟練的刀功，章貢區客家竹雕在傳統的竹雕雕刻藝術的基礎上，獨巨匠心開創客家“鏤空雕刻法”；南康天車制作技藝，自動提水灌溉農田，體現了客家工匠的聰明才智。③質樸踏實、吃苦耐勞。贛南山區環境惡劣，資源有限，客家工匠們克服重重困難，尋覓新材質琢磨新技法，技藝不斷精進。很多技藝制作流程復雜，學習手藝一般都要有個三五年才能出師，而且需要靜得下心，耐得住寂寞。贛南木雕制作包括了“構思，到選材、出胚、勾線、粗雕、精雕、修整、著色、上漆等工序，環環相扣，最后成形，每個工序都直接影響木雕的最后效果”。[5]煩瑣的工序鍛煉了客家工匠踏實、堅定、質樸、吃苦耐勞的精神。

二、贛南客家技藝文化傳承的路徑選擇

一是在生產生活中傳承客家傳統技藝，發揮其經濟價值和文化價值。贛南客家飲食技藝與日常飲食息息相關，擂茶、釀酒、烹飪等手藝得到市場廣泛認可，可以借助旅游活動、媒體宣傳、教育培訓進行大力推廣，結合現代理念進行包裝設計、市場營銷，開展技藝交流、產品研發、技術創新，現成飲食文化產業鏈。

二是建立傳承人保護機制，以老帶新采取言傳身教、授課研修、著書立作等方式傳承精湛技藝。傳承人是將技藝代代傳承下去的活的載體，優秀的傳承人不但從先輩那里繼承技藝，還能根據時代的變化予以創新。贛南目前省級傳統技藝代表性傳承人只有大余核微雕技藝胡潤生、大余南安板鴨傳統制作工藝鄧萬德，市級代表性傳承人也為數不多。地方政府部門及企業應該從政策上經濟上給予客家技藝傳承人支持，發掘更多優秀的傳承人和技能大師，建立保護機制。

三是重點通過高校傳承客家技藝文化，重塑工匠精神。地方高校尤其是高職院校肩負著保護與傳承客家技藝文化、培育工匠精神的重要責任。高校應充分利用人才、資源、區位優勢，挖掘、整理、保護和創新客家傳統技藝，構建客家傳統技藝的傳承基地，將客家傳統技藝與現代學徒制有效結合，建立傳承人工作室或技能大師工作室，培養能工巧匠；舉辦各種活動傳播客家技藝文化，促進傳統技藝文化的交流與發展；將客家工匠精神融入高技能人才培養中，引導學生樹立對優秀傳統技藝文化正確的價值觀，從育人模式、課程教學、思政教育、素質拓展等方面進行文化滲透、精神熏陶，重塑學生新時代工匠精神，為地方現代制造業的發展培養技藝精湛、底蘊深厚的工匠人才。

參考文獻：

[1]贛州市非物質文化遺產保護工作走筆[EB/OL].http：//www.gndaily.com/kjgz/2018-03/20/content_1873704.htm.

[2]郭婷，郝同超.贛南客家傳統制錫藝術探微[J].安徽商貿職業技術學院學報，2016，（4）.

[3]陳曉亮.贛南客家傳統民居裝飾雕塑研究[D].贛南師范學院碩士學位論文，2014：26.

[4]楊北帆編著.手繪中國民居百態套書.客家舊居[M].天津大學出版社，2009.

[5]陳曉亮.贛南客家傳統民居裝飾雕塑研究[D].贛南師范學院碩士學位論文，2014：9.